Темна сторона заліза - чому занадто багато шкодить

Зміст

• Що таке залізо?
• Регулювання магазинів заліза
• Токсичність заліза
• Залізне перевантаження
• Ризик заліза та раку
• Залізо та ризик зараження
• Візьміть домашнє повідомлення

Залізо - важливий мінерал.

Однак, як і багато інших поживних речовин, він у великій кількості шкідливий.

Насправді залізо настільки токсичне, що його всмоктування з травного тракту жорстко контролюється.

Здебільшого це мінімізує шкідливий вплив зайвого заліза.

Саме тоді, коли ці механізми безпеки не вдається, виникають проблеми зі здоров’ям.

У цій статті йдеться про потенційно шкідливі наслідки споживання занадто великої кількості заліза.

Що таке залізо?

Залізо - важливий дієтичний мінерал, в основному його використовують еритроцити.

Це важлива частина гемоглобіну, білка, який міститься в еритроцитах. Гемоглобін відповідає за доставку кисню до всіх клітин організму.

Існує два види дієтичного заліза:

• Heme залізо: Цей вид заліза міститься лише в продуктах тваринного походження, переважно в червоному м’ясі. Він засвоюється легше, ніж залізо без заліза.
• Негемове залізо: Більшість дієтичного заліза знаходиться у негемовій формі. Він зустрічається як у тварин, так і у рослин. Його всмоктування може бути посилено органічними кислотами, такими як вітамін С, але зменшується рослинними сполуками, такими як фітат.

Люди, які отримують у своєму раціоні мало гемового заліза, або підвищують ризик дефіциту заліза (1, 2).

Багато людей мають дефіцит заліза, особливо жінки. Насправді дефіцит заліза є найпоширенішим у світі дефіцитом мінеральних речовин (3).

Нижня лінія: Залізо - важливий дієтичний мінерал, який відіграє важливу роль у транспортуванні кисню по всьому організму. Дефіцит заліза поширений серед жінок.

Регулювання магазинів заліза

Є дві причини, через які рівень заліза жорстко регулюється в організмі:

1. Залізо - найважливіша поживна речовина, яка відіграє роль у багатьох основних функціях організму, тому ми повинні отримати його мала кількість.
2. Високий вміст заліза потенційно токсичний, тому нам слід уникати отримання забагато.

Організм регулює рівень заліза, регулюючи швидкість всмоктування заліза з травного тракту.

Гепцидин, гормон регулятора заліза в організмі, відповідає за підтримання балансу запасів заліза. Основна його функція - пригнічення всмоктування заліза.

В основному, так це працює (4):

• Високі запаси заліза -> Рівень гепцидину збільшується -> Поглинання заліза зменшується.
• Низькі запаси заліза -> Рівень гепцидину знижується -> Поглинання заліза збільшується.

Здебільшого ця система працює досить добре. Однак кілька порушень, які пригнічують вироблення гепцидину, можуть призвести до перевантаження заліза.

З іншого боку, умови, що стимулюють утворення гепцидину, можуть спричинити дефіцит заліза.

На баланс заліза також впливає кількість заліза в нашому раціоні. З часом дієти з низьким вмістом заліза можуть спричинити дефіцит. Так само, передозування добавок заліза може спричинити сильне отруєння залізом.

Нижня лінія: Швидкість всмоктування заліза з травного тракту жорстко регулюється гормоном гепцидин. Однак кілька порушень перевантаження заліза можуть порушити цей неміцний баланс.

Токсичність заліза

Токсичність заліза може бути раптовою або поступовою.

Багато серйозних проблем зі здоров’ям можуть бути спричинені випадковими передозуваннями, тривалим прийомом добавок з високою дозою або хронічними розладами заліза.

За звичайних обставин дуже мало вільного заліза циркулює в крові.

Він безпечно зв’язується з білками, такими як трансферин, які не дають йому шкоди.

Однак токсичність заліза може значно підвищити рівень "вільного" заліза в організмі.

Вільне залізо є про-окислювачем - протилежною антиоксиданту - і може спричинити пошкодження клітин.

Кілька умов можуть призвести до цього. До них належать:

• Отруєння залізом: Отруєння може виникнути, коли люди, зазвичай діти, передозують препаратами заліза (5, 6).
• Спадковий гемохроматоз: Генетичне порушення, що характеризується надмірним всмоктуванням заліза з їжею (7).
• Африканське перевантаження залізом: Вид дієтичного перевантаження залізом, викликаного високим вмістом заліза в їжі чи напоях. Вперше його спостерігали в Африці, де домашнє пиво варили в залізних горщиках (8).

Гостре отруєння залізом трапляється, коли люди передозують препаратами заліза. Одноразові дози від 10 до 20 мг / кг можуть викликати несприятливі симптоми. Дози понад 40 мг / кг потребують медичної допомоги (9).

Аналогічно, багаторазові добавки до заліза можуть спричинити серйозні проблеми. Обов’язково дотримуйтесь інструкцій щодо препаратів із заліза і ніколи не приймайте більше, ніж рекомендує лікар.

Ранні симптоми отруєння залізом можуть включати біль у шлунку, нудоту та блювоту.

Поступово надлишок заліза накопичується у внутрішніх органах, спричиняючи потенційно смертельну шкоду мозку та печінці.

Тривалий прийом добавок з високою дозою може поступово викликати симптоми, подібні до перевантаження залізом, про що йдеться нижче.

Нижня лінія: Токсичність заліза відноситься до шкідливого впливу надлишку заліза. Це може статися, коли 1) люди передозують препарати заліза, 2) занадто довго приймають добавки з високою дозою або 3) страждають хронічним розладом перевантаження залізом.

Залізне перевантаження

Перевантаження залізом відноситься до поступового накопичення занадто великої кількості заліза в організмі. Це спричинено порушенням регуляторною системою організму вмісту заліза в здорових межах.

Для більшості людей перевантаження залізом не викликає особливих проблем. Однак це проблема для тих, хто генетично схильний до надмірного всмоктування заліза з травного тракту.

Найпоширенішим розладом перевантаження залізом є спадковий гемохроматоз. Це призводить до накопичення заліза в тканинах і органах (7, 10).

З часом нелікований гемохроматоз збільшує ризик виникнення артриту, раку, проблем з печінкою, діабету та серцевої недостатності (11).

В організмі немає простого способу утилізації зайвого заліза. Найефективніший спосіб позбутися від зайвого заліза - це втрата крові.

Тому жінки менструації рідше відчувають перевантаження залізом. Так само, ті, хто часто здає кров, мають більш низький ризик.

Якщо ви схильні до перевантаження залізом, ви можете мінімізувати ризик проблем зі здоров’ям:

• Скорочення споживання продуктів, багатих залізом, таких як червоне м'ясо.
• Регулярно здайте кров.
• Уникайте прийому вітаміну С з продуктами, багатими залізом.
• Уникайте використання залізного посуду.

Однак, якщо у вас не було діагностовано перевантаження залізом, зменшення споживання заліза, як правило, не рекомендується.

Нижня лінія: Перевантаження заліза характеризується надмірною кількістю заліза в організмі. Найпоширенішим розладом є спадковий гемохроматоз, який може призвести до багатьох проблем зі здоров’ям. Це не хвилює більшості людей.

Ризик заліза та раку

Немає сумнівів, що перевантаження залізом може призвести до раку як у тварин, так і у людей (12, 13).

Здається, що регулярне здавання крові або втрата крові можуть знизити цей ризик (14).

Спостережні дослідження свідчать, що велике споживання гемового заліза може збільшити ризик раку товстої кишки (15, 16).

Клінічні випробування на людях показали, що гемове залізо з добавок або червоного м’яса може посилити утворення ракових клітин N-нітрозо сполук у травному тракті (17, 18).

Асоціація червоного м’яса та раку - гостра дискусія. Хоча існують деякі правдоподібні механізми, що пояснюють цей зв’язок, більшість доказів базується на спостережних дослідженнях.

Нижня лінія: Розлади перевантаження залізом пов’язані з підвищеним ризиком раку. Дослідження також припускають, що гем-залізо може підвищувати ризик раку товстої кишки.

Залізо та ризик зараження

І перевантаження залізом, і дефіцит заліза роблять людей більш сприйнятливими до інфекції (19, 20).

Для цього є дві причини (21):

1. Імунна система використовує залізо для знищення шкідливих бактерій, тому певна кількість заліза потрібна для боротьби з інфекціями.
2. Підвищений рівень вільного заліза стимулює ріст бактерій і вірусів, тому занадто багато заліза може мати протилежний ефект і збільшити ризик зараження.

Кілька досліджень свідчать про те, що добавка заліза може збільшити частоту та тяжкість інфекцій, хоча деякі дослідження не виявили ефектів (22, 23, 24, 25, 26, 27).

Люди, які мають спадковий гемохроматоз, також більш чутливі до інфекцій (28).

Для пацієнтів, що мають високий ризик зараження, додавання заліза повинно бути обґрунтованим рішенням. Усі потенційні ризики слід враховувати.

Нижня лінія: Перевантаження залізом та високі дози заліза можуть підвищувати ризик зараження певних людей.

Візьміть домашнє повідомлення

Словом, залізо може бути небезпечним у великих кількостях.

Однак, якщо у вас є розлад перевантаження залізом, вам, як правило, не потрібно турбуватися про те, щоб отримати занадто багато заліза зі свого раціону.

Добавка заліза - це інша історія. Це приносить користь тим, хто страждає від дефіциту заліза, але може завдати шкоди тим, хто не має дефіциту заліза.

Ніколи не приймайте препарати заліза, якщо не рекомендує ваш лікар.