Запитайте лікаря-дієтолога: чи здорова їжа здоровіша за оброблену їжу?

Зміст

• Огляд для

Q: Чи корисні продукти (натуральні, місцеві тощо) здоровіші за оброблені?

В: Це може звучати святотатством, але переробка не вроджує їжу погано, і те, що щось місцеве, не означає, що це допоможе вам схуднути. (Аміші десерти в мене місцевий фермерський ринок робить меню McDonald's схудним.)

Звичайно, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози шкідливий для вас, але якби ви замінили весь кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози в американських продуктах харчування органічним тростинним цукром, чи було б нам набагато краще? Немає.

Нас часто спокушають такі модні слова, як «сирий», «необроблений», «натуральний», «органічний» і «без глютену». Але так само, як старі модні слова («без холестерину», «з низьким вмістом жиру», «без жиру», «без насичених жирів») вводили людей в оману їсти продукти, багаті рафінованим цукром та вуглеводами, сучасні нові модні слова про здоров’я переконали людей повністю нехтувати вмістом жиру та калорійності продуктів, якщо на етикетці є одна (або кілька) з цих заяв.

Калорії - ключові

Якщо ви хочете схуднути, перше, на що потрібно звернути увагу - це калорії. Але калорія - це не калорія, і з'їсти 200 калорій зі шматка філе в порівнянні зі склянкою коли - це інше. Тому другий найважливіший момент, який слід враховувати, — це макроелементи (білки, вуглеводи та жири).

Після цих двох існує багато вторинних факторів, таких як:

• органічні або звичайні
• рівень обробки
• потенційні алергени (наприклад, глютен, казеїн, соя тощо)
• натуральні або синтетичні інгредієнти

Все частіше я бачу, як люди ставлять вторинні фактори перед первинними — і це помилка. Якщо ви вирішите з’їсти мішок чіпсів з фермерського ринку, виготовлений з органічної картоплі та смажений у яловичому жирі, над пакетом чіпсів із торгового автомата, не надувайте грудей надто корисними необробленими продуктами що ви їсте так, як ви є все ще їсть картопляні чіпси.

Цей вид раціоналізації найбільш поширений у світі без глютену. Безглютенові солодощі та десерти вважаються ореолом здоров’я через відсутність все натуральне білок під назвою глютен. Ось що стосується безглютенових солодощів та десертів (я вам це говорю з більш ніж восьмирічного практичного досвіду у світі безглютенової їжі та свого досвіду роботи дієтологом): вони найдорожчі, вони не мають смаку майже настільки ж хороші, і вони містять більше рафінованих швидкодіючих вуглеводів, ніж їхня середня їжа без глютену. Безглютеновий продукт не є здоровим.

Робіть розумний і здоровий вибір

Вибір місцевої/органічної/натуральної версії порівнянних продуктів зазвичай є кращим вибором. Вживання органічно вирощеного органічного шпинату буде кращим вибором, ніж неорганічний шпинат, який поставляється з Гватемали. Але пропустити неорганічний салат зі шпинату, який не є місцевим, через його походження, а потім вибрати 600-калорійний шматочок сирого, веганського, органічного гарбузового пирога, приготованого на кухні ресторану, оскільки він корисний, — не розумний крок.

Зберігайте свій раціон багатим на фрукти, овочі та нежирні білки. Купувати корисну їжу – це чудово, але не дозволяйте жодному з нових модних слів про здоров’я відвести вас від того, що калорії мають значення.

Огляд для