3 способи приготування чогось кращого на грилі

Зміст

• Огляд для

Смаження на грилі – це чудовий спосіб приготування різноманітних корисних продуктів – від морепродуктів і курки до овочів і навіть фруктів. Максимізуйте потенціал здоров’я та харчування вашого барбекю за допомогою трьох простих технік – обсмажування, приготування фруктів та овочів на грилі та приготування метеликів. (Перш ніж увімкнути гриль, переконайтеся, що ви повністю обладнані цими інструментами для приготування грилю, які необхідно мати).

Техніка 1: Обпалювання

Серія - це коли ви готуєте м’ясо, рибу або птицю зовні на дуже гарячому вогні, а потім закінчуєте приготування іншим способом. Звук на грилі створює чіткий, ароматний зовнішній вигляд та вологий, чудовий інтер’єр, зберігаючи аромат без додавання жиру.

Спочатку їжу кладуть на найгарячішу частину гриля (на «прямому» нагріванні) на 2-3 хвилини; Гаряча решітка обсмажує м’ясо, створюючи хрустку карамелізовану текстуру та ці чудові сліди гриля як шеф-кухаря. Потім обсмажену їжу переміщують на більш прохолодну частину гриля (на «непрямий» нагрів) із закритою кришкою до повного приготування. Тепло циркулює навколо їжі-подібно до смаження-тому немає необхідності гортати.

Опікаючі кроки

1. Покладіть курку на гарячу частину гриля і варіть 2 хвилини.Переверніть курку на 45 градусів, не перевертаючи, і готуйте ще 2 хвилини (це дає ознаки гриля з перехрестя).

2. Переверніть і повторіть на іншій стороні.

3. Якщо страва потребує подальшого приготування, перемістіть її в більш прохолодне місце на грилі та закрийте кришку. Дуже тонкі шматки м’яса, риби та птиці пропекуться на етапах обсмажування 1 і 2 і можуть не потребувати подальшого приготування. (Після того, як ви приготуєте смачний гамбургер, зробіть його ще здоровішим за допомогою цих 6 ідей, зручних для палео для булочок на основі овочів).

Техніка 2: фрукти на грилі

Гарячий гриль карамелізує фрукти, проявляючи їх природну солодкість, одночасно пом’якшуючи м’якоть. Оскільки м’якоть м’яка, плодам потрібно лише кілька хвилин з кожної сторони. Тверді фрукти, такі як яблука, груші та ананас, традиційно готують на грилі, але м’якіші фрукти, такі як персики, сливи, нектарини, манго та папайя, також добре працюють. А як тільки ви отримаєте наведені нижче кроки, виберіть один із цих рецептів для приготування солодкого гриля, орієнтованого на фрукти.

Поради щодо приготування на грилі

1. Апельсини, грейпфрут, мандарини та банани можна смажити на шкірі. Якщо залишити шкірку (або шкірку) неушкодженою, це допоможе фруктам зберегти структурну цілісність під час приготування.

2. Готувати на прямому вогні: Яблука та груші розділити навпіл і на серцевину; персики, нектарини, манго і сливи розрізати половинками і кісточками; розрізати навпіл і насінити папайю вздовж; розрізати банани вздовж навпіл; і наріжте апельсини, мандарини та грейпфрут скибочками товщиною 1 дюйм.

3. Змастіть зрізану сторону всіх фруктів оливковою або рослинною олією (свіжий аромат оливкової олії чудово поєднується з фруктами) або обприскайте антипригарним кулінарним спреєм і поставте безпосередньо на розпечений гриль.

4. Обсмажте фрукти на грилі по 2-3 хвилини з кожного боку, до м’якості і золотистої скоринки.

Техніка 3: Метелик і шпажка

Метелик – це техніка, яка відкриває товсті шматки м’яса, молюсків і птиці, щоб м’ясо готувалося швидше і рівномірно, а креветки не згорнулися. Шашлик креветки, м’ясо або овочі - це економія часу, тому що вам не доведеться перевертати кожен шматок окремо.

Кроки метелика/шпажки

1. Для метелика покладіть очищені креветки на бік і гострим ножем зробіть скибочку приблизно з 1/4 дюйма від хвоста через внутрішню завитку, майже до іншої сторони, але не розрізаючи креветки навпіл.

2. Пальцями розкрийте креветку і розплющить її долонею так, щоб вона лежала майже рівно.

3. Креветки з метеликами нахиляйте набік, а не вздовж, тому шпажка проходить з одного боку метелика на іншу. Використовуючи дерев’яні шпажки, перед використанням замочіть їх у теплій воді на 30 хвилин, щоб запобігти опіку.

4. Помістіть креветки на гарячий гриль на 2-3 хвилини і переверніть шампур. Варіть ще 2-3 хвилини, поки креветки не стануть яскраво-рожевими і не приготуються.

Огляд для