5 рецептів овочевої локшини з гарантованим перетворенням будь-якого любителя вуглеводів

Зміст

• Кабачки з спагетті в соусі з білого вина та грибів
• Інгредієнти
• Напрямки
• Кабачки з спагетті з фрикадельками
• Інгредієнти
• Напрямки
• Зодіаки з сочевицею болоньєз
• Інгредієнти
• Напрямки
• Pesto Zoodles з креветками на грилі
• Інгредієнти
• Напрямки
• Локшина веганської ламінарії з песто
• Інгредієнти
• Напрямки

Коли ви востаннє зустрічали когось, хто не любив макаронні вироби? Може бути … ніколи. Якщо коли-небудь була універсальна обожнена їжа, це, мабуть, макаронні вироби (з морозивом, шоколадом чи піцами, що бігають ззаду).

Але хоча ми всі можемо оцінити парну миску з моцарелою або лінгвіном з молюсками, те, що хтось із нас не любить так сильно, це перевантаження вуглеводів.

Літо - ідеальний час для пробовування альтернатив важким макаронам на основі борошна. Отже, наступного разу, коли тяга до великої плити болоньєзьких хітів, не бійтеся! Ви можете їсти локшину і їсти їх теж.

Існує безліч альтернативних макаронних виробів з низьковуглецевими макаронами для повсякденних обідів на задньому дворі та ранньої осінньої зустрічі. Найкраще, що ці свіжі та здорові варіанти не залишать вас млявим чи жаліючим від перенапруги.

Підготуйся закохатись у пудель (він же локшина вегетаріанська). Обіцяю, готувати з нею просто і навіть простіше - нескінченно універсальним і таким смачним, що ригатоні або равіолі ніхто не пропустить.

Ось декілька моїх улюблених рецептів обідів без макаронів, які можна насолодитись цим літом і за його межами!

Кабачки з спагетті в соусі з білого вина та грибів

Біле вино та гриби - це смачна заміна для вашої щоденної маринари. І хоча це звучить як складний рецепт, ти справді не повіриш, як це просто!

Почніть закінчувати: 75 хвилин

Порції: 4

Інгредієнти

• 1 спагетті
• 2 ст. екстра-дівоча оливкова олія
• 1/2 цибулі, подрібненої
• 3 зубчики часнику, фарш
• 1 склянка грибів, нарізаних шматочками
• 1/2 склянки білого вина
• 2 ст. петрушку, нарізану
• сіль і перець за смаком

Необов’язково: подрібнений сир для топінгу

Напрямки

1. Розріжте кабачки навпіл, по довжині.
2. Ложкою натріть насіння.
3. Помістіть гарбуз на форму для запікання і випікайте при температурі 400 ° F (204 ° C) протягом 45-60 хвилин.
4. Поки кабачки готуються, приготуйте соус на сковороді.
5. Нагрійте оливкову олію в сковороді на середньому вогні і просмажте цибулю і часник протягом 1 хвилини.
6. Додайте гриби і пасеруйте 2 хвилини, щоб вони підрум’янилися. Додайте в біле вино. Тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин.
7. Коли кабачки охолонуть, вишкрібайте виделкою і додайте до соусної суміші. Додайте петрушку і соте протягом 5 хвилин і подайте доверху з подрібненим сиром.

Кабачки з спагетті з фрикадельками

Покладіть пряжі на класичні спагетті та фрикадельки з цією низьковуглецевою версією. Це та сама домашня доброта бабусиної страви без млявих наслідків.

Почніть закінчувати: 1 година

Порції: 4

Інгредієнти

Для фрикадельок

• 1/2 фунта яловичої телячої яловичини
• 1/2 с. Свинина, вирощена на пасовищі
• 1/2 склянки тертого сиру пармезан
• 1/2 червоної цибулі, дрібно нарізаної
• 4 ст. нарізаної петрушки
• 1 ч. Л. часниковий порошок
• 1 ст. морська сіль
• 1 ст. кмин (менше або більше, залежно від ваших уподобань)
• 1 ст. чорний перець
• 1 велике яйце, збите
• 1 кабачковий спагетті, розрізаний навпіл уздовж

Для соусу

• 2 ст. екстра-дівоча оливкова олія
• 1/2 червоної цибулі, подрібненої
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 2 склянки органічного томатного соусу
• 2 ст. свіжий базилік, подрібнений
• 1 ч. Л. морська сіль
• 1 ч. Л. чорний перець

Топінг: 1/2 склянки подрібненого сиру моцарелла

Напрямки

Для фрикадельок

1. Щоб заощадити час, змішайте м'ясо напередодні ввечері і заморозьте його половину. Цей рецепт робить додаткові фрикадельки, і я люблю заморожувати наполовину, щоб я могла мати трохи під рукою у морозилці наступний раз, коли я це буду робити.
2. У великій скляній мисці змішайте всі інгредієнти, крім яйця. Додайте яйце в кінці. Мені подобається використовувати руки для змішування м'яса, оскільки я вважаю, що це найкраще змішує цей спосіб.
3. Сформуйте маленькі фрикадельки і остудіть їх на ніч. Ви можете пропустити холодильну частину, якщо виготовляєте їх в той же день.
4. Наступного дня розігрійте духовку до 232 ° C до 450 ° F.
5. Вистеліть змащений пекарським папером пергаментний папір і викладіть фрикадельки. Випікайте 8-10 хвилин, до золотисто-коричневого кольору.

Для кабачків спагетті

1. Розріжте кабачки навпіл, по довжині. Я пропоную попросити когось у продуктовому магазині вирізати для вас. Це досить складно, і вони будуть раді це зробити.
2. Ложкою натріть насіння і злегка приправте морською сіллю і чорним перцем. Покладіть кабачки на форму для випічки і випікайте при температурі 400 ° F (204 ° C) протягом 45 хвилин, до м’якості. Поки кабачки готуються, приготуйте соус на сковороді.
3. Цибулю і часник обсмажте до напівпрозорого.
4. Додати томатний соус, базилік, сіль, перець. Доведіть до кипіння. Як тільки вона закипить, зменшіть вогонь до низького і прокип’ятіть непокриту протягом 10-15 хвилин.
5. Вийміть кабачки з духовки і остудіть кілька хвилин.
6. Вичісувати кабачок виделкою, яка буде схожа на пасма спагетті. Додати частину томатного соусу і змішати виделкою.
7. Помістіть фрикадельки всередину кабачків.
8. Посипте зверху подрібнений сир і прикрасьте базиліком.
9. Запікаємо в духовці 10 хвилин і обсмажуємо 2 хвилини, щоб сир вийшов гарним і плавився.

Зодіаки з сочевицею болоньєз

Це обов’язково для любителів вегетаріанців та вегетаріанців усіх видів! Сочевиця Болоньєзе додає цьому живильному страві додатковий приріст білка, тому ніхто не пропускає.

Почніть закінчувати: 20 хвилин

Порції: 4

Інгредієнти

• 2 ст. екстра-дівоча оливкова олія
• 2 зубчики часнику, фарш
• 1 маленька червона цибуля, дрібно нарізана
• 1 морква, дрібно нарізана кубиками
• 1 склянка грибів портобелло, нарізаний шматочками
• 1 консервовану сочевицю можна очистити і промити
• 1 банку органічного томатного соусу
• 1 ст. базилік, подрібнений
• 1 ст. петрушку, нарізану
• морська сіль і перець за смаком
• 4 кабачки, спіралізовані

Необов’язковий долив: тертого сиру пармезан

Напрямки

1. Нагрійте 1 ст. оливкової олії на сковороді на середньому вогні.
2. Додайте в сковороду часник, цибулю та моркву і пасеруйте 2 хвилини.
3. Додати гриб і варити до м’якості, приблизно 1-2 хвилини.
4. Додайте в сковороду сочевицю і томатний соус і варіть на повільному вогні 10 хвилин.
5. Вимкніть тепло і додайте в сковороду базилік і петрушку. Приправити сіллю і перцем за смаком.
6. Використовуючи спіралізатор, спіралізуйте кабачки на локшину. В окремій сковороді нагрійте 1 ст. оливкової олії і злегка пасеруйте зодолі, до м’якості.
7. Тарілка зодіаку і верх з сочевицею Болоньєз.

Pesto Zoodles з креветками на грилі

Соус песто особливо смачний влітку, коли ви можете скористатися свіжим базиліком, який є в сезон. Креветки на грилі однаково легкі і свіжі, тому ви можете подавати це до обіду або вечері.

Почніть закінчувати: 25 хвилин

Порції: 4

Інгредієнти

Для песто

• 3 склянки базиліка
• 1 зубчик часнику
• 1/4 склянки оливкової олії екстра-діви, плюс більше, якщо потрібно
• 1/4 склянки тертого сиру пармезан
• 4 ст. Грецький звичайний йогурт
• 4 ст. кедрові горіхи

Для спаржі

• 1 пучок спаржі
• 1/2 лимона, видавлений
• 1 ст. екстра-дівоча оливкова олія
• 2 ст. тертого сиру пармезан
• сіль і перець за смаком

Для креветок

• 1/2 фунта диких креветок
• 1 зубчик часнику, натертий на тертці
• 1 ст. екстра-дівоча оливкова олія
• цедра 1 лимона / лайм
• вичавити лимон
• сіль і перець за смаком

Для зодіаків

• 2 кабачки середнього розміру, спіралізовані
• 1 ст. екстра-дівоча оливкова олія

Напрямки

Для песто

Додайте всі інгредієнти в кухонний комбайн і збийте до однорідності. Якщо консистенція недостатньо гладка, повільно додайте трохи більше оливкової олії. Переносити, відкладати.

Для спаржі

1. Встановіть духовку на високу страву.
2. Викладіть спаржу на форму для запікання, застелену фольгою, і зверху покрийте заправкою. Готуйте на високій шкірці 6-7 хвилин.

Для креветок

Маринуйте креветки в приправі і готуйте на грилі на середньому до сильного вогню, приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку.

Для зодіаків

1. Наріжте локшину після спіралізації - інакше вони будуть дуже довгими Покладіть їх на паперовий рушник і видавіть зайву воду (вони на 95 відсотків на водній основі).
2. Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте в кабачки і готуйте 3-5 хвилин, поки аль денте або не приготується за вашим уподобанням.
3. Додайте песто і обережно киньте в креветки і спаржу. Вимкніть тепло і подайте.

Локшина веганської ламінарії з песто

Ці локшини не тільки смачні та ідеальні для вегетаріанської їжі, але дослідження також показали, що ламінарія сповнена незамінних амінокислот, вітаміну А та вітаміну Е. Це виграш!

Почніть закінчувати: 24 години для замочування локшини ламінарії, 10 хвилин для підготовки

Порції: 4

Інгредієнти

Для локшини

• 1 пакет локшини ламінарії (я використовую морський клубок)
• 1/2 лимона

Для песто

• 3 склянки базиліка
• 1 зубчик часнику
• 1/4 склянки кедрових горіхів
• сік 1 лайма
• 1/4 склянки оливкової олії екстра-діви
• 1/2 ч. Л. морська сіль
• 1 склянка грибів креміні, нарізаний шматочками

Напрямки

1. Вимийте локшину ламінарії в холодній воді і обріжте їх кухонними ножицями. Замочіть локшину у великій мисці, наповненій водою, і соком половини лимона протягом 24 годин у холодильнику.
2. З’єднайте всі інгредієнти для песто в кухонному комбайні і пульсуйте до однорідності. Змішайте песто з локшиною ламінарії і поставте в холодильник до готовності. Локшина пом'якшиться, давши їм посидіти годину-дві разом з соусом з песто. На наступний день вони ще смачніше.
3. У великій сковороді нагрійте оливкову олію на середньому вогні і пасеруйте гриби близько 3-4 хвилин до готовності. Покладіть локшину ламінарії з грибами і подавайте.

Всі ці рецепти з низьким вмістом вуглеводів є феноменальними. Повірте мені, коли я вам кажу, ці рецепти настільки смачні, що ви навіть не помітите, що не їсте справжню річ - і ваші нутрощі будуть вам за це вдячні!

Я абсолютно люблю макаронні вироби, але для збереження міцного здоров'я я не можу їсти її постійно. Натомість мені подобається знаходити способи проявити творчість і зробити страви, натхнені макаронами, як описані вище. Які ваші улюблені альтернативи макаронним виробам з низьким вмістом вуглеводів?

Неда Варбанова - сертифікований тренер з охорони здоров’я, розробник рецептів та експерт розкоші подорожей. Неда вважає, що здорове харчування, регулярні фізичні вправи та позитивний настрій - це ключі до того, щоб почувати себе найкраще. Ви можете знайти її, що веде цей здоровий спосіб життя у всьому світі. У 2015 році створила Неда HealthywithNedi.com як місце, де можна поділитися своїми приємними для фігури рецептами, порадами щодо харчування та оздоровлення та розкішними путівниками. Слідкуйте за нею в Instagram @healthywithnedi.