4 причини їсти менше червоного м’яса

Зміст

• 1. Підвищує ризик серцевих захворювань
• 2. Збільшує ризик розвитку раку
• 3. Може збільшити кислотність крові
• 4. Це може сприяти кишковим інфекціям, стійким до антибіотиків

Червоне м’ясо таких тварин, як яловичина, вівці, баранина та свині, є чудовим джерелом білка, вітаміну В3, В6 і В12 та важливих для організму мінералів, таких як залізо, цинк та селен, і може мати кілька корисних наслідків для здоров’я, коли вони розлучаються. здорового та збалансованого харчування.

Однак при вживанні щодня та в надлишку, а також при споживанні порізів із більшим вмістом жиру, червоне м’ясо може спричинити проблеми зі здоров’ям, збільшуючи головним чином ризик серцево-судинних захворювань.

Цей ризик більший при споживанні переробленого червоного м'яса, наприклад, ковбаси, салямі та хорізо, наприклад, оскільки вони мають високий рівень натрію, консервантів та інших хімічних добавок, які в кінцевому підсумку є більш шкідливими для організму, ніж саме червоне м'ясо, пов'язані з вищим ризиком передчасної смерті.

Основними причинами, чому рекомендується зменшити споживання червоного м’яса протягом тижня, є:

1. Підвищує ризик серцевих захворювань

Щоденне вживання червоного м'яса збільшує ризик розвитку серцевих захворювань, зі змінами у роботі серця, підвищенням рівня холестерину, атеросклерозом та високим кров'яним тиском. Це пов’язано з тим, що цей вид м’яса містить насичені жири, холестерин, а в разі обробленого м’яса - натрій та такі добавки, як поживні речовини та нітрити, які шкідливі для здоров’я.

Важливо згадати, що навіть при видаленні зайвого жиру, помітного в м’ясі до і після варіння, жир залишається між м’язовими волокнами.

Що рекомендується: Рекомендується віддавати перевагу надрізам червоного м’яса з меншою кількістю жиру, зменшувати споживання від 2 до 3 разів на тиждень та смаженим на грилі, уникаючи смаженої їжі та соусів. Важливо також максимально обмежити вживання переробленого м’яса, оскільки воно є найбільш шкідливим для здоров’я.

2. Збільшує ризик розвитку раку

Надлишок червоного м’яса, особливо якщо супроводжується низьким споживанням фруктів, овочів та цільного зерна, головним чином збільшує ризик раку товстої кишки. Крім того, деякі дослідження також пов’язують надлишок червоного м’яса з іншими видами раку, такими як рак шлунка, глотки, прямої кишки, молочної залози та простати.

Це пов’язано з тим, що цей вид м’яса посилює запалення в кишечнику, особливо перероблене м’ясо, таке як бекон, ковбаса та ковбаса, сприяючи змінам у клітинах, які можуть спричинити запалення та рак.

Дослідження на цю тему досить обмежені, однак деякі припускають, що цілком можливо, що цей ефект відбувається не від м’яса, а від деяких компонентів, які утворились під час його приготування, особливо при варінні при високих температурах.

Що рекомендується: Рекомендується уникати, щоб м’ясо готувалось тривалий час і не піддавалося безпосередньому впливу полум’я, а також слід уникати варіння при високій температурі. Важливо також уникати вживання копченого або спаленого м’яса, і якщо це відбувається, рекомендується видалити цю частину.

Крім того, приготування м’яса з цибулею, часником та / або оливковою олією може допомогти усунути один із шкідливих компонентів, який утворюється під час варіння. Ідеально - готувати м’ясо на гарячій поверхні, щоб уникнути додавання якогось масла або рослинного жиру, дозволяючи самому м’ясу виділяти власний жир.

3. Може збільшити кислотність крові

Більш кислі дієти, що містять велике споживання червоного м’яса, цукру та низьке споживання фруктів та овочів, пов’язані з підвищеним ризиком розвитку захворювань нирок та діабету, на відміну від більш лужних дієт, при яких споживання більше фрукти, овочі, горіхи та нижчий вміст білка.

Деякі дослідження вказують на те, що надмірне споживання червоного м’яса, особливо переробленого м’яса, може збільшити кислотність в організмі. Вважається, що це може спричинити пошкодження тканин, що, в свою чергу, може спричинити запальний процес, що призведе до кількох наслідків для здоров'я. Однак результати цих наукових досліджень різноманітні, і необхідні подальші дослідження.

Що рекомендується: Збільште споживання фруктів, овочів, горіхів, риби, білого м’яса та продуктів, багатих клітковиною, зменшуючи споживання червоного м’яса, особливо обробленого.

4. Це може сприяти кишковим інфекціям, стійким до антибіотиків

Часте вживання антибіотиків у тварин може стимулювати появу у цих тварин більш стійких бактерій. Після забою та під час переробки на їжу стійкі бактерії цих тварин можуть забруднювати м’ясо або інші продукти тваринного походження, збільшуючи ризик кишкової інфекції у людей стійкими мікроорганізмами.

Що рекомендується: Мийте руки відразу після обробки сирого м'яса, мийте посуд перед використанням з іншими продуктами (щоб уникнути перехресного забруднення), уникайте вживання сирого м'яса та уникайте зберігання м'яса без охолодження більше 2 годин.

Крім того, ідеальним є те, що червоне м’ясо надходить від екологічних виробників, оскільки тварин годують максимально природним способом, вирощують на відкритому повітрі і не використовують наркотики чи хімічні речовини, а отже, їх м’ясо є більш здоровим, а не лише для людей, а й для навколишнього середовища.