5 речей, які ви не знали про ГМО -продукти

Зміст

• Огляд для

Усвідомлюєте ви це чи ні, але є великий шанс щодня їсти генетично модифіковані організми (або ГМО). За оцінками Асоціації виробників продуктів харчування, від 70 до 80 відсотків нашої їжі містить генетично модифіковані інгредієнти.

Але ці звичні продукти також були темою багатьох останніх дебатів: Тільки цього квітня Chipotle потрапив у заголовки, коли оголосив, що їхня їжа складається з усіх інгредієнтів, що не містять ГМО. Однак новий колективний позов, поданий до Каліфорнії 28 серпня, свідчить про те, що претензії Chipotle не мають значення, оскільки мережа подає м’ясні та молочні продукти від тварин, яких годували ГМО, а також напої з ГМО кукурудзяним сиропом, такі як Coca-Cola.

Чому люди так розгублюються щодо ГМО? Ми знімаємо кришку зі спірних продуктів. (Дізнайтеся: це нові ГМО?)

1. Чому вони існують

Ви справді знаєте? "Загалом ми знаємо, що знання споживачів про ГМО низькі", - каже Шахла Вундерліх, доктор філософії, професор наук про здоров'я та харчування в Університеті штату Монклер, який вивчає системи сільськогосподарського виробництва. Ось черговий зміст: ГМО був спроектований таким чином, щоб він мав такі риси, які б не виникли природним чином (у багатьох випадках протистояти гербіцидам та/або виробляти інсектициди). Існує багато генетично модифікованих продуктів, наприклад, синтетичний інсулін, який використовується для лікування хворих на цукровий діабет.

Однак ГМО найбільш відомі в продуктах харчування. Візьмемо, наприклад, Roundup Ready Corn. Він був модифікований, щоб він міг пережити вплив гербіцидів, які вбивають навколишні бур’яни. Кукурудза, соєві боби та бавовна-найпоширеніші генетично модифіковані культури-так, ми їмо бавовну в бавовняній олії. Однак є багато інших, таких як рапс, картопля, люцерна та цукрові буряки. (Див. Повний перелік сільськогосподарських культур, які пройшли збір USDA з 1995 р.) Оскільки багато з цих продуктів харчування використовуються для виготовлення інгредієнтів, наприклад, соєвої олії, цукру чи кукурудзяного крохмалю, їх потенціал проникнення у запаси продовольства величезний. Компанії, які виробляють ГМО, схильні стверджувати, що це необхідне підприємство-щоб прогодувати зростаюче населення світу, нам потрібно максимально використовувати сільськогосподарські угіддя, які у нас є, говорить Вундерліх. «Можливо, ви можете виробляти більше, але ми вважаємо, що вони також повинні досліджувати інші альтернативи», — каже Вундерліх. (P.S. Ці 7 інгредієнтів позбавляють вас поживних речовин.)

2. Чи безпечні вони

Генетично модифіковані продукти з'явилися на полицях супермаркетів у 90 -х. Хоча це здається дуже давно-зрештою, ностальгія за десятиліття набрала повну силу-вченим не вистачило часу, щоб остаточно з'ясувати, чи безпечно вживання ГМО. "Насправді люди говорять про кілька речей, хоча немає 100 -відсоткових доказів", - говорить Вундерліх. «Одна з них полягає в тому, що існує ймовірність того, що ГМО можуть викликати алергічну реакцію у деяких людей; інша – вони можуть викликати рак». Потрібні додаткові дослідження, каже Вундерліх. Більшість досліджень було проведено на тваринах, а не на людях, яких годували генетично модифікованими культурами, і результати були суперечливими. Одне суперечливе дослідження, опубліковане в 2012 році дослідниками з Франції, показало, що один вид ГМО кукурудзи викликає пухлини у щурів. Пізніше дослідження було переопубліковано редакторами першого журналу, в якому воно було опубліковано, Харчова та хімічна токсикологія, посилаючись на це як на непереконливий, навіть якщо дослідження не містило жодного шахрайства або спотворення даних.

3. Де їх знайти

Перегляньте полиці вашого улюбленого супермаркету, і ви, ймовірно, побачите деякі продукти, які рекламують перевірену печатку проекту без ГМО. (Див. Повний перелік.) Проект «Без ГМО» є незалежною групою, яка гарантує, що продукти з маркуванням не містять генетично модифікованих інгредієнтів. Все, що містить етикетку USDA Organic, також не містить ГМО. Однак ви не побачите протилежних міток, які б показували це там є генетично модифіковані інгредієнти всередині. Деякі люди хочуть змінити це: у 2014 році Вермонт прийняв закон про маркування ГМО, який має набути чинності у липні 2016 року-і зараз це центр напруженої судової боротьби. Тим часом в липні Палата представників США прийняла законопроект, який дозволив би, але не вимагав, щоб компанії маркували генетично модифіковані інгредієнти у своїх продуктах. Якщо він буде прийнятий Сенатом і підписаний законом, він перевершить будь-які закони штату, вбиваючи зусилля Вермонта вимагати маркування ГМО. (Це підводить нас до того, що має найбільше значення на етикетці харчування (крім калорій).)

За відсутності маркування кожен, хто хоче уникнути ГМО, стикається з важкою битвою: "Їх дуже важко повністю уникнути, оскільки вони настільки поширені", - говорить Вундерліх. Один із способів зменшити ваші шанси споживати генетично модифіковані продукти — купувати продукти, вирощені на місцевому рівні, з невеликих ферм, в ідеалі — органічні, каже Вундерліх. Великі ферми, швидше за все, вирощуватимуть ГМО, говорить вона. Крім того, їжа, вирощена на місцевому рівні, зазвичай є більш поживною, оскільки її збирають, коли вона дозріє, що дає їй час для вироблення корисних речовин, таких як антиоксиданти. Велику рогату худобу та іншу худобу можна годувати ГМО-їжею-якщо ви хочете цього уникнути, шукайте органічне м’ясо або м’ясо, годуване травою.

4. Що інші країни роблять щодо них

Ось випадок, коли Америка стоїть позаду: генетично модифіковані організми позначені в 64 країнах. Наприклад, Європейський Союз (ЄС) має вимоги до маркування ГМО вже більше десяти років. Коли справа доходить до ГМО, ці країни «більш обережні та мають більше правил», каже Вундерліх. Коли генетично модифікований інгредієнт вказано на упакованому харчовому продукті, йому має передувати слова «генетично модифікований». Єдиний виняток? Продукти з менш ніж 0,9 відсотка генетично модифікованого вмісту. Однак ця політика не позбавлена ​​критиків: у нещодавньому документі, опублікованому в Тенденції в біотехнології, дослідники з Польщі стверджували, що закони ЄС щодо ГМО перешкоджають інноваціям у сільському господарстві.

5. Чи вони шкідливі для Землі

Одним з аргументів на користь генетично модифікованих продуктів є те, що виробляючи сільськогосподарські культури, стійкі до боротьби з бур’янами та шкідниками, фермери можуть скоротити використання пестицидів. Однак нове дослідження, опубліковане в Наука боротьби зі шкідниками пропонує складнішу історію, коли йдеться про три найпопулярніші генетично модифіковані культури. З моменту виходу посівів ГМО щорічне використання гербіцидів для кукурудзи знизилося, але для бавовни залишилося незмінним і фактично збільшилося для соєвих бобів. Купівля місцевих, органічних продуктів харчування, ймовірно, є найбільш екологічним кроком, каже Вундерліх, тому що органічні продукти вирощуються без пестицидів. Крім того, місцева їжа не повинна подорожувати по штатах і країнах, транспорт, який потребує викопного палива і викликає забруднення.

Огляд для