5 речей, які ви не знали про кіноа

Зміст

• Огляд для

Можливо, Міжнародний рік кіноа закінчився, але панування кіноа як однієї з найздоровіших страв усіх часів безперечно триватиме.

Якщо ви тільки нещодавно заскочили на пробіг (це KEEN-wah, а не kwin-OH-ah), ймовірно, є кілька речей про це старовинне зерно, яких ви ще не знаєте. Прочитайте п’ять цікавих фактів про популярний суперпродукт.

1. Кіноа насправді зовсім не зерно. Ми готуємо і їмо кіноа, як і багато інших зернових, але, ботанічно кажучи, це родич шпинату, буряка та мангольду. Частина, яку ми їмо, насправді — це насіння, зварене як рис, тому кіноа не містить глютену. Можна навіть їсти листя! (Подивіться, як божевільно виглядає рослина!)

2. Кіноа - повноцінний білок. Документ 1955 р., Який отримав назву кіноа - суперзірка, задовго до публікацій у 21 столітті рекламував його за поживні властивості. Автори Поживна цінність сільськогосподарських культур, вміст поживних речовин і якість білка кіноа і Каніуа, їстівних насіннєвих продуктів Анд написав:

«Хоча жодна їжа не може забезпечити всі необхідні живильні речовини, що підтримують життя, кіноа підходить так само близько, як будь-яка інша в царстві рослин або тварин. Це тому, що кіноа – це те, що називають повноцінним білком, тобто містить усі дев’ять незамінних амінокислот, який не може бути вироблений організмом і тому повинен надходити з їжі».

3. Існує більше 100 видів кіноа. За даними Ради цільного зерна, відомо близько 120 сортів кіноа. Найбільш комерційними видами є біла, червона та чорна кіноа. Біла лобода найпоширеніша в магазинах. Червона кіноа частіше використовується в таких стравах, як салати, оскільки вона, як правило, краще тримає форму після приготування. Чорна лобода має «більш земний і солодкий» смак. Ви також можете знайти пластівці кіноа та борошно.

4. Вам, мабуть, слід промити кіноа. Ці висушені насіння покриті складом, який був би досить гірким на смак, якби ви не змили його спочатку. Однак більшість сучасних упакованих кіноа були промиті (також відомі як обробка), Cheryl Forberg, R.D., Найбільший невдаха дієтолог та автор Готуємо з квіноа для чайників, пише на своєму сайті. І все ж, каже вона, мабуть, непогано промити своє, перш ніж насолоджуватися, просто щоб бути в безпеці.

5. Яка угода з цим рядком? У процесі приготування виділяється те, що виглядає як кучерявий "хвіст", що йде з насіння. Це фактично зародок насіння, згідно з сайтом Форберга, який трохи відокремлюється, коли ваша кіноа буде готова.

Детальніше про здоровий спосіб життя Huffington Post:

8 вправ TRX для розвитку сили

6 корисних та смачних сніданків з яєць

10 речей, які потрібно знати про схуднення у 2014 році

Огляд для