Я дієтолог із діабетом. Ось мої 9 улюблених страв - і що я роблю з ними!

Підніміть руку, якщо вам подобається покупка продуктів ... хтось? Я одна з тих рідкісних людей, які любить блукаючи по проходах продуктового магазину. Це сходить до мого дитинства, коли я в ранньому віці став дуже обізнаний з їжею.

У дитинстві з діабетом 1 типу я виріс, що навчався дієтологами та викладачами, тому я краще за інших знав продукти, які сприяли стабілізації мого цукру в крові. Ці знання перенесли мене в доросле життя і стали моєю пристрастю.

Я вступив до аспірантури, щоб стати лікарем-дієтологом і міг рахувати вуглеводів із зав'язаними очима, зав'язавши руки за спиною (гаразд, не дуже, але ви розумієте).

Але, можливо, ти не такий, як я. Можливо, ваш діагноз діабету новий, або, можливо, їжа та / або проста думка про продуктовий магазин підкреслює вас. Не хвилюйтесь - якщо це ви, ви точно не самотні.

Я це постійно чую від друзів і клієнтів. І зазвичай йде якийсь прохання, щоб я мав у них продуктовий магазин.

Отже, це наступне найкраще! Я ділюсь дев'ятьма продуктами, які я завжди є в моєму продуктовому списку, і чому вони мої заїзди.

1. Авокадо. Як діабетик я давно дізнався, що жир - мій друг. Він не тільки сприяє стабілізації цукру в крові після їжі, але також додає стравам аромат і чудову текстуру. Авокадо чудово нарізаний рисовими сухарями або нарізаний салатами - або спробуйте цей мус з авокадо-какао або ці печива з банановим авокадо для більш здорових версій десертів.

2. Яйця, вирощені на органічних пасовищах. Я намагаюсь (як це дозволяє наш бюджет) купувати продукти тваринного походження, які є органічними. Органічні яйця піддаються меншому ризику сальмонели через кращі умови життя, і в одному дослідженні було встановлено, що яйця з вирощених на пасовища курей більше вмісту вітамінів А та Е, а також жирних кислот омега-3! Спробуйте додати смажене яйце в тост з високим вмістом клітковини вранці. Класичний «сніданок на вечерю» з яєчнями теж завжди є хітом.

3. Годовану яловичу фаршу. Міністерство сільського господарства США (USDA) визначає тварин, які годували травою, як тих, яких годували лише "травою та кормами, за винятком молока, споживаного до відлучення". Щоб бути сертифікованими, тварини "не можуть годуватися зерном чи зерновими субпродуктами і повинні мати постійний доступ до пасовища протягом вегетаційного періоду".

Дієта, яку їсть корова, має прямий вплив на поживні речовини та жир, які містяться в її м’ясі. Яловичина, що годується травою, зазвичай має менше жиру в цілому, і більший відсоток цього жиру - це протизапальний жир. У ньому також є більше антиоксидантів та більша кількість кон'югованої лінолевої кислоти (що може зменшити ризик виникнення серцевих захворювань та раку). Мій абсолютний улюблений спосіб вживання яловичої фарш - це сирна макаронна випічка та капуста!

4. Огірки. Якщо дивитися на вміст вітамінів і мінералів, огірки не пропонують багато. Але вони робити мають пристойну кількість клітковини і багато води, що робить їх прекрасним способом залишатися повноцінним і задоволеним як частиною більшого прийому їжі. І якщо ви пам’ятаєте своє перше в історії призначення на лікування діабету, вони, ймовірно, говорили з вами про «безкоштовні продукти харчування» (продукти, які не потребують інсуліну та не містять значної кількості вуглеводів). Що ж, огірки - це дуже багато дитини, що плакує за безкоштовними продуктами. Вони чудово додають хрустку в салат чи бутерброд і для занурення в хумус, що призводить мене до ...

5. Хумус. Я завжди кажу своїм клієнтам, що щоб уникнути сплеску або падіння рівня цукру в крові, вам потрібно мати три речі: клітковина, жир, і білка. І у хумуса всі троє! Мені подобається використовувати його замість заправки на салат і як накладку на бутерброди, або просто їсти самостійно ложкою для пообідового підвищення енергії.

6. Свіжі або заморожені ягоди. Я люблю всі ягоди, але малина та чорниця - мої дві улюблені. Пізньою весною і влітку я купую їх свіжими щотижня, але, коли осінь і зима катаються, я завжди настільки вдячний, що заморожені ягоди так легко знайти (і доступно). Ягоди - прекрасний спосіб додати солодкість без використання доданого цукру. Вони також завантажені клітковиною та антиоксидантами. Малина має один з найнижчих відсотків цукру в будь-якій ягоді. А чорниця є прекрасним джерелом вітаміну К і марганцю (який відіграє роль у розвитку кісток і допомагає нашому організму використовувати поживні речовини в їжі, яку ми їмо). Використовуйте ягоди для приготування варення без додавання цукру або домашнього «замороженого» йогурту.

7. Звичайний незбиранний йогурт. І молоко, і йогурт містять природний цукор, який називається лактоза. Але більшість молочних продуктів на ринку також містять доданий цукор (і зазвичай досить багато). Більшість людей настільки здивовані тим, наскільки смачним може бути звичайний йогурт та фрукти, якщо їх поєднати правильно. Як діабетик першого типу, я дуже налаштований на те, як все підвищує рівень цукру в крові. Якби я їв ємність знежиреного йогурту, вуглевод (лактоза) дуже швидко поглинався б, що може призвести до спаду цукру в крові. Але якщо у мене є незбиране молоко з йогуртом, жир виступає потенційним буфером для спайка цукру в крові. Він також затримує всмоктування вуглеводів, внаслідок чого отримує стійку енергію. Таким чином, жир не тільки додає аромат, але й довше зберігає вас сильніше і дає тривалу енергію без шипів цукру в крові. Спробуйте його на тості або в чаші з йогуртом!

8. Цільнозерновий хліб. Сподіваємось, на даний момент ви зловили, що хліб з цільнозернового зерна кращий за вишуканий білий хліб, з яким виросло багато з нас. Цільнозерновий хліб роблять саме з цього - з цільного зерна. Це означає, що ми отримуємо переваги антиоксидантів, жиру та клітковини, що знаходяться у зовнішніх шарах зерна, які викидаються під час приготування білого хліба. Цільні зерна також пропонують вітаміни групи В, вітамін Е, магній, залізо та & filig; Спробуйте завантажувати цільнозерновий хліб усіма товарами, як цей тост з персикових кремів.

9. Несолодке натуральне горіхове масло. У мене є серйозна одержимість всіма видами горіхового масла ... і це, здається, передалося і моїм дітям. Ви часто зустрічаєте їх, як вони беруть будь-яку ложку, яку вони можуть знайти, до банки з арахісовим маслом, і я взагалі не маю проблем з цим. Я завжди купую горіхові олії без доданого цукру і без доданих олій, тож я знаю, що вони отримують якісне джерело рослинних білків і жирів. І вірите ви, чи ні, вам не доведеться витрачати цілий капітал на фантазійне натуральне горіхове масло. Ви можете зробити власне (як це домашнє масло кешью) або придбати якісь доступні у магазині торгові марки. Один з моїх улюблених брендів - арахісове масло Crazy Richard (вони також продають мигдальне та кеш'ю).

Є так багато інших продуктів, які я також міг би перерахувати, але ці дев'ять - це дивовижний спосіб оновити свій продуктовий список. Зосередьтеся на мінімізації доданих цукрів і на тому, щоб не боятися додавати якісні джерела жиру у свій раціон!

Мері Еллен Фіппс є зареєстрованим дієтологом-дієтологом позаду Харчування з молоком та медом. Вона також дружина, мама, діабетик типу 1 та розробник рецептів. Перегляньте її веб-сайт, щоб дізнатись про корисні для діабету рецепти та корисні поради щодо харчування. Вона прагне зробити здорове харчування легким, реалістичним, а головне ... веселим! Вона має досвід з планування сімейного харчування, корпоративного оздоровлення, управління вагою для дорослих, управління діабетом у дорослих та метаболічного синдрому. Зверніться до неї даліInstagram.