Нектар агави: підсолоджувач, який ще гірший цукру?

Зміст

• Що таке агава?
• Як виготовляється нектар?
• Мінімально впливає на рівень цукру в крові
• Небезпечно високий вміст фруктози
• Суть

Шкідливий вплив цукру - одне з небагатьох речей, з якими погоджується більшість медичних експертів.

Оскільки багато людей, які охороняють здоров'я, намагаються уникати цукру, багато інших підсолоджувачів - природних і штучних - стали популярними.

Одним з таких є нектар агави, який часто називають сиропом агави. Він знайдений в різних здорових продуктах і продається як натуральний цукрозамінник, не підсилює рівень цукру в крові.

Однак ця стаття пояснює, чому нектар агави може бути гіршим для вашого здоров’я, ніж звичайний цукор.

Що таке агава?

Рослина агави є вихідцем з Південної Америки та Латинської Америки.

Хоча агава - це нове явище на Заході, воно застосовується в Мексиці протягом сотень - а може, й тисяч - років.

Традиційно вважалося, що агава має лікарські властивості. Його сік також кип'ятили для отримання підсолоджувача, відомого як миль де агава (1).

Цукри в агаві також ферментують для отримання текіли.

Насправді текіла є найпоширенішим комерційним використанням агави сьогодні та одним із найвідоміших експортів Мексики.

Як і багато рослин, агава, ймовірно, має деякі переваги для здоров'я.

Однак переробка та переробка, як правило, знищують деякі - або всі - ці корисні наслідки для здоров'я. Вишуканий підсолоджувач агави, який люди споживають сьогодні, не є винятком.

Агава - пустельне рослина, заготовлене для приготування текіли та солодкого сиропу. Традиційно вважали, що він має цілющі властивості.

Як виготовляється нектар?

Підсолоджувач, який зазвичай продається як нектар агави, був би більш точно позначений як сироп агави.

Це мало спільного з традиційним підсолоджувачем, виготовленим історично людьми в Мексиці.

Однак, початок його виробничого процесу той самий. Рослину спочатку обрізають і пресують, щоб витягти цукровий сік.

Хоча цей сік з високим вмістом цукру, він також містить здорову клітковину, як фруктани, які пов'язані з сприятливим впливом на метаболізм та інсулін (2).

Однак, обробляючи сироп, фруктони витягуються та розпадаються на фруктозу, піддаючи сік тепла та / або ферментів (3, 4).

Цей процес - подібний до того, як виготовляють інші нездорові підсолоджувачі, такі як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози - руйнує всі оздоровчі властивості рослини агави.

Підсолоджувач агави, що продається сьогодні, виготовляється шляхом обробки агавових цукрів теплом і ферментами, що руйнує всі його потенційно сприятливі наслідки для здоров'я. Кінцевий продукт - високо рафінований, нездоровий сироп.

Мінімально впливає на рівень цукру в крові

Глікемічний індекс (GI) - це показник того, як швидко цукор в їжі потрапляє у кров.

Взагалі кажучи, їжа з більш високим ГІ спричинює більший стрибок цукру в крові і може негативно впливати на ваше здоров'я (5, 6, 7).

На відміну від глюкози, фруктоза не підвищує рівень цукру в крові та інсуліну в короткий термін.

Ось чому цукрозамінники з високим вмістом фруктози часто продаються як "здорові" або "сприятливі для діабету".

У нектару агави дуже низький ГІ - насамперед тому, що майже весь цукор у ньому - фруктоза. У ньому дуже мало глюкози, принаймні порівняно з звичайним цукром.

Дослідження на мишах порівнювало метаболічні ефекти нектару та сахарози агави або звичайного цукру через 34 дні. Миші, що вживають нектар агави, набирали меншу вагу і мали нижчий рівень цукру в крові та інсуліну (8).

У такому короткотерміновому дослідженні рівень глюкози в звичайному цукрі підвищував рівень цукру в крові та інсуліну, тоді як фруктоза цього не робила.

Однак, ГІ - це лише один із факторів, який слід враховувати при зважуванні впливу підсолоджувачів на здоров'я.

Шкідливий вплив агави - і цукру взагалі - має дуже мало спільного з глікемічним індексом, але все, що стосується великої кількості фруктози, - а нектар агави дуже фруктозою.

Нектар агави з низьким вмістом глюкози, а отже, не підвищує рівень цукру в крові. Це дає підсолоджувача низький глікемічний індекс.

Небезпечно високий вміст фруктози

Цукор і кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (HFCS) містять два простих цукру - глюкозу та фруктозу - приблизно по 50%.

Хоча глюкоза та фруктоза схожі, вони мають абсолютно різний вплив на ваш організм.

Глюкоза - неймовірно важлива молекула. Він знайдений у багатьох здорових продуктах, таких як фрукти та овочі, і ваш організм навіть виробляє його, щоб переконатися, що вам завжди достатньо.

Насправді всі живі клітини містять глюкозу, оскільки ця молекула життєво важлива для життя.

Якщо кожна клітина у вашому організмі може метаболізувати глюкозу, ваша печінка є єдиним органом, який може метаболізувати фруктозу у значних кількостях (9).

Споживання надлишків фруктози, що додається, може погіршити ваше обмінне здоров'я і може сприяти інсулінорезистентності, метаболічному синдрому, серцевим захворюванням та діабету 2 типу (10).

Це відбувається тому, що ваша печінка перевантажується і починає перетворювати фруктозу на жир, який підвищує тригліцериди в крові. Багато дослідників вважають, що частина цього жиру може потрапити у вашу печінку і викликати жирові захворювання печінки (11, 12, 13).

Це може спричинити значне підвищення тривалого рівня цукру в крові та інсуліну, сильно підвищуючи ризик метаболічного синдрому та діабету 2 типу (14, 15).

Більше того, високе споживання фруктози може підвищити рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину та окисленого ЛПНЩ. Це також може спричинити накопичення жиру в животі (16).

Майте на увазі, що нектар агави становить близько 85% фруктози - набагато вищий відсоток, ніж звичайний цукор (17).

Ніщо з цього не стосується цільних фруктів, які завантажені клітковиною і змушують швидко відчувати себе повноцінними. Ваше тіло добре оснащене для боротьби з невеликою кількістю фруктози, яка міститься у фруктах.

Оскільки сироп агави набагато більше фруктози, ніж звичайний цукор, він має більший потенціал для несприятливих наслідків для здоров’я, таких як збільшення жиру в животі та жирові захворювання печінки.

Суть

Якщо ви повинні додати додаткової солодкості в свій раціон, нектар агави, швидше за все, не буде.

Кілька природних підсолоджувачів - включаючи стевію, еритритол та ксиліт - набагато здоровіший вибір.

Насправді нектар агави може бути найменш здоровим підсолоджувачем у світі, завдяки чому звичайний цукор виглядає здоровим порівняно.