Американці недоїдають (але не з тих причин, які ви думаєте)

Зміст

• Огляд для

Американці голодують. Це може здатися смішним, враховуючи, що ми одна з найгодованіших націй на землі, але хоча більшість з нас отримує більш ніж достатню кількість калорій, ми одночасно голодуємо від справжніх життєво важливих поживних речовин. Це остаточний парадокс західної дієти: завдяки багатству та промисловості Америки ми зараз виробляємо все більш смачну, але все менш поживну їжу, що призводить до покоління людей, які недоїдають, та епідемії хвороб-не лише в Америці, а й у багато країн першого світу, згідно з дослідженням, опублікованим у Росії Природа.

«Одною з визначальних характеристик сучасної західної дієти є заміна свіжих фруктів і овочів очищеними вуглеводами та іншими обробленими продуктами», — каже Майк Фенстер, доктор медицини, інтервенційний кардіолог, шеф-кухар і автор книги. Помилка калорій: Чому сучасна західна дієта вбиває нас і як її зупинити, який не брав участі у дослідженні.

"Ця дієта може викликати надзвичайну залежність найтоншим і несвідомим чином", - пояснює він. По -перше, це позбавляє нас харчування, оскільки продукти маніпулюються, щоб видалити важливі поживні речовини, і замінюються поганими замінниками. Тоді постійний вплив величезної кількості цукру, солі та жиру в цих оброблених продуктах шкодить нашому почуттю смаку і ущільнює нашу залежність від цих неприродних та поживних продуктів, додає він. (Що в цій упаковці? Дізнайтеся про ці таємні харчові добавки та інгредієнти від А до Я.)

"Цей вибір дієти безпосередньо порушує наш метаболізм-зокрема, наші індивідуальні мікробіоми кишечника-і спричиняє широкий спектр інвалідності та хвороб",-говорить Фенстер. Для початку, цей тип дієти порушує природне співвідношення натрію і калію в організмі, що є чинником серцевих захворювань, пояснює він. Але одним з найгірших винуватців недоїдання, додає Фенстер, є брак клітковини в сучасному раціоні.Не тільки розчинна і нерозчинна клітковина захищає нас від переїдання, але, що ще важливіше, це їжа, яку їдять корисні бактерії, які живуть у нашому кишечнику. І, згідно з вибухом останніх досліджень, правильний баланс здорових кишкових бактерій зміцнює імунну систему, запобігає запаленням, покращує настрій, захищає серце і є важливим для підтримки здорової ваги. Без достатньої кількості клітковини корисні бактерії не можуть вижити.

Виявляється, найкращі джерела харчових волокон-це не оброблені «волокнисті батончики», а широкий асортимент продуктів рослинного походження. Те, що шкідлива їжа шкідлива, а овочі корисні, не зовсім новина, але дослідники виявили, що більшість людей не усвідомлюють, наскільки і як швидко ця зміна дієти впливає на наше здоров’я. Інститути здоров’я (NIH) виявили, що 87 відсотків американців не їдять достатньо фруктів, а 91 відсоток з нас пропускають овочі. (Спробуйте ці 16 способів їсти більше овочів.)

І наша надмірна залежність від оброблених харчових продуктів не тільки викликає великі проблеми, такі як діабет та хвороби серця, але також, згідно з дослідженням, відповідає за незліченну кількість дрібних проблем, таких як приплив застуди, виснаження, захворювання шкіри та шлунка проблеми - все те, що в минулому в основному розглядалося як проблеми людей, які не могли дозволити собі достатньо їжі.

З повороту наукової іронії, наша дієта зараз відповідає своєму гнітючому опису S.A.D., або Стандартній американській дієті. І згідно з дослідженням, наша нездорова їжа стає одним із наших основних експортних товарів до решти світу. "У нас є ціла нова група людей, які недоїдають, тому що вони їдять продукти, які для них погані, які не мають корисних речовин", - сказав провідний автор дослідження, доктор філософії Девід Тільман, професор екології в Університеті Міннесоти. .

Джерело проблеми полягає в тому, наскільки дешево і легко їсти шкідливу їжу. «Зростання вимог до часу разом із збільшенням дискреційного доходу призводить нас до зручного та спокусливого вибору, який пропонує сучасна західна дієта», - додає Фенстер.

На щастя, поки рішення для S.A.D. дієта - це не просто, це просто, погоджуються всі експерти. Викиньте оброблене сміття для отримання більш натуральної та цільної дієти. Це починається з того, що ми беремо на себе відповідальність за власний вибір того, що ми кладемо в рот, говорить Фенстер. Він додає, що ключем до подолання залежності від оброблених продуктів є відновлення наших смакових рецепторів шляхом приготування корисних страв із місцевих свіжих інгредієнтів. І не хвилюйтесь, приготування здорової їжі не повинно бути дорогим, трудомістким або складним. Підтвердження: 10 простих рецептів смачніші за їжу на винос та 15 швидких та легких страв для дівчини, яка не готує.

«Сьогодні більше, ніж будь-коли в минулому, ми повинні використовувати наші гроші та голос, щоб вибрати якість, а не кількість», — каже він. Тому наступного разу, коли виникне голод, замість того, щоб думати про те, чого ви прагнете, можливо, почніть з роздумів про те, яких поживних речовин ви сьогодні не отримали достатньо. Ви будете здивовані тим, наскільки щасливішими та енергійнішими ви почуватиметесь. Ще краще, якщо постійне вживання здорової їжі позбавить від потягу до шкідливої ​​їжі, започаткувавши цикл кращих звичок і покращення здоров’я.

Огляд для