Чи є горіхи фісташки?

Зміст

• Що таке горіхи?
• Що таке фісташки?
• Користь фісташок для здоров’я
• Суть

Смачні та поживні фісташки їдять як закуску та використовують як інгредієнт багатьох страв.

Зелений колір робить їх популярними серед морозива, кондитерських виробів, хлібобулочних виробів, солодощів, вершкового масла, олії та ковбас, оскільки вони додають виразний природний колір та смак.

Однак, якщо у вас алергія на горіхи або ви просто не впевнені, ви, можливо, задавались питанням, що саме таке фісташки і чи належать вони до сімейства горіхових.

У цій статті пояснюється, чи є фісташки горіхами, та оглядаються деякі переваги для здоров’я від вживання фісташок.

Що таке горіхи?

Коли більшість людей думає про горіхи, вони думають про маленькі тверді зерна, такі як мигдаль, волоські горіхи, кеш'ю та арахіс.

Однак не всі продукти, які люди зазвичай вважають горіхами, ботанічно класифікуються як такі.

Кілька частин рослин часто об'єднують під терміном "горіхи" (1):

• Справжні ботанічні горіхи. Це плоди з жорсткою неїстівною оболонкою та насінням. Оболонка не відкривається, щоб випустити насіння самостійно. Справжні горіхи включають каштани, фундук і жолуді.
• Насіння кістянки. Кістянки - це м’ясисті плоди, які оточують кісточку або ямку, що містить насіння. Деякі насіння кістянок, які зазвичай називають горіхами, включають мигдаль, кеш'ю, пекан, волоські горіхи та кокос.
• Інші насіння. Сюди входять насіння без огородження, такі як кедрові горіхи та горіхи гінко, а також насіння, укладені всередині плодів, такі як макадамія та арахіс.

Хоча всі вони з ботанічної точки зору досить сильно відрізняються, у кулінарному плані та загалом їх усіх називають горіхами.

Деревні горіхи є загальним алергеном і включають як справжні горіхи, так і насіння, що походять з дерева ().

Справжні ботанічні горіхи - це фрукти з жорсткою неїстівною оболонкою та насінням, такі як каштани та фундук. Тим не менше, загальне та кулінарне використання також включає різноманітні насіння, такі як мигдаль, кеш'ю, кедрові горіхи, макадамії та арахіс.

Що таке фісташки?

Фісташка може стосуватися будь-якого з декількох видів дерев Фісташка рід, який входить до тієї ж родини, що і кеш'ю, манго та отруйний плющ (3).

Тим не менше, Pistacia vera є єдиним деревом, яке дає їстівні плоди, які широко відомі як фісташки.

Фісташка є вихідцем із Західної Азії та Близького Сходу, і факти свідчать, що плоди дерева їли більше 8000 років (3, 4).

На сьогодні найбільшими виробниками фісташок є Іран, США та середземноморські країни (5).

Фісташкові дерева ростуть у сухому кліматі і можуть досягати 12 футів у висоту (4).

Навесні на деревах розвиваються виноградні скупчення зелених кольорових плодів, відомих як кістянки, які поступово тверднуть і червоніють.

Усередині плоду знаходиться зелене і фіолетове насіння, яке є їстівною частиною плодів.

У міру дозрівання плодів оболонка твердне і розколюється, викриваючи насіння всередині. Плоди збирають, лущать, сушать і часто смажать перед продажем.

Оскільки фісташки - це насіння кістянки, вони не є справжнім ботанічним горіхом. Однак у кулінарному світі фісташки розглядаються як горіхи, і їх також класифікують як алерген на деревні горіхи (4,).

Фісташки - це насіння плодів Фісташкове дерево дерево, яке виробляє скупчення дрібних плодів, які поступово тверднуть і розщеплюються, оголюючи насіння всередині. Хоча вони є насінням, вони вважаються горіхами в кулінарних умовах і класифікуються як алерген з деревних горіхів.

Користь фісташок для здоров’я

Фісташки дуже поживні та енергетично щільні. Близько 3,5 унцій (100 грам) сирих фісташкових горішків забезпечують ():

• Калорії: 569
• Білок: 21 грам
• Вуглеводи: 28 грам
• Жир: 46 грам
• Харчові волокна: 10,3 грам
• Мідь: 144% від денної вартості (DV)
• Вітамін В6: 66% DV
• Тіамін: 58% від DV
• Фосфор: 38% DV
• Магній: 26% від DV
• Залізо: 22% від DV
• Калій: 21% від DV
• Цинк: 21% від DV

Крім того, фісташки містять значну кількість натрію, селену, рибофлавіну, вітаміну Е, холіну, фолату, вітаміну К, ніацину та кальцію ().

Вживання фісташкових горішків пов’язано з покращенням здоров’я серця завдяки високому вмісту корисних жирів, клітковини та антиоксидантів, таких як каротиноїди, фітостерини, флавоноїди та ресвератрол (4,,).

В одному 4-тижневому дослідженні 15 людей з помірно високим рівнем холестерину, вживання 15% добових калорій з фісташками знижує загальний і ЛПНЩ (поганий) холестерин і підвищує рівень ЛПВЩ (хороший) холестерину ().

У порівнянному 4-тижневому дослідженні на 22 молодих чоловіках вживання 20% їх щоденних калорій з фісташками покращило розширення судин та знизило рівень холестерину та цукру в крові ().

Цікаво, що, незважаючи на високу калорійність, вживання фісташок не пов’язане зі значним збільшенням ваги. Здається, що додаючи фісташки до свого раціону, люди менш голодні і, природно, зменшують споживання інших калорій (4,,,).

Тому додавання фісташок у свій раціон може стати чудовим способом збільшити споживання поживних речовин та зміцнити здоров’я серця, не додаючи талії.

Фісташки енергетично щільні і дуже багаті білком, корисними жирами, харчовими волокнами, вітамінами та мінералами. Крім того, вони можуть сприяти здоров’ю серця, знижуючи рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину та підвищуючи рівень ЛПВЩ (хороший) холестерин.

Суть

Фісташки не є справжніми ботанічними горіхами. Насправді вони є їстівним насінням плодів фісташкового дерева.

Однак, як і багато інших насіння, вони все ще вважаються горіхом для кулінарних цілей, а також горіхом дерева серед тих, хто страждає алергією.

Якщо алергія на горіхи на дереві вас не турбує, фісташки чудово доповнюють ваш раціон, оскільки вони дуже поживні та сприяють здоров’ю серця.