Що таке Асафоетида? Переваги, побічні ефекти та використання

Зміст

• Що таке асафоетида?
• Потенційні переваги асафетиди
• Хороше джерело антиоксидантів
• Може бути корисним для травлення
• Може сприяти зменшенню симптомів СРК
• Інші можливі переваги
• Потенційні побічні ефекти асафетиди
• Як користуватися асафоетидом
• Суть

Якщо ви купуєте щось через посилання на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Як це працює.

Асафоетида (Ferula asafoetida) - висушений сік, отриманий з коренів Ферула рослини (1).

Хоча вона є рідною для Афганістану та Іраку, асафетида зазвичай використовується в індійській кухні, де її сушать, перемелюють у пряність і називають хингом (1).

Окрім ароматизованої їжі, асафетида також використовується століттями у всьому світі для сприйняття користі для здоров'я (1, 2, 3).

Ця стаття вивчає переваги, недоліки та використання асафоетиди.

Що таке асафоетида?

Технічно смола-смола, асафоетида - це тверда речовина, яка витягується з великих корінь у формі моркви Ферула рослини (1, 4).

Після вилучення його зазвичай сушать, подрібнюють до грубого жовтого порошку і використовують як для кулінарних, так і для лікарських цілей.

Як спеція, асафетида відома своїм сильним, гострим запахом, що пояснюється високою концентрацією сполук сірки. Насправді через неприємний запах цю приправу іноді називають смердючою гумкою (4).

Однак, коли готується, його аромат і запах стають набагато приємнішими і часто описуються як схожі на цибулю-порей, часник і навіть м'ясо (1, 4).

Окрім додавання стравам виразного аромату, асафетида використовується в традиційній медицині протягом століть.

Наприклад, в аюрведичній медицині гінг використовується для сприяння травленню та газів, а також для лікування бронхіту та каменів у нирках. Під час середньовіччя суху гумку іноді носили на шиї, щоб запобігти інфекції та хворобам (4).

Однак, незважаючи на те, що він використовується тисячами років, багато традиційних застосувань асафоетиди не були доведені сучасною наукою.

Асафетида - це сірчано-пахнуча смола-смола, яку отримують з Фурула рослини. Традиційно перемелюється в порошок і використовується або для запропонованих лікарських якостей, або як пряність для додання пікантному аромату їжі.

Потенційні переваги асафетиди

Хоча дослідження обмежені, асафоетида може запропонувати певні переваги для здоров'я.

Хороше джерело антиоксидантів

Було встановлено, що асафоетида є хорошим джерелом антиоксидантів (1, 5, 6).

Ці рослинні сполуки допомагають захистити ваші клітини від потенційного пошкодження, спричиненого нестабільними молекулами, які називаються вільними радикалами. Як результат, антиоксиданти також можуть допомогти захистити від хронічного запалення, хвороб серця, раку та діабету 2 типу (7, 8).

Зокрема, показано, що асафоетида містить велику кількість фенольних сполук, таких як дубильні речовини та флавоноїди, які відомі своєю потужною антиоксидантною дією (6, 9).

Хоча дослідження пробірки та досліджень на тваринах виявили, що асафоетида виявляє протизапальну та антиоксидантну активність, необхідно провести ще багато досліджень щодо її потенційного антиоксидантного впливу на людину (5, 10).

Крім того, оскільки асафетида використовується в таких невеликих кількостях при приготуванні їжі, незрозуміло, чи кулінарне вживання спецій все-таки забезпечить ці потенційні користі для здоров'я.

Може бути корисним для травлення

Одне з найпоширеніших застосувань асафоетиди - допомога при нетравленні (1).

В одному 30-денному дослідженні у 43 дорослих людей із середньою та важкою недостатністю травленням ті, хто приймав капсули по 250 мг, що містять асафеетиду, двічі на день, повідомили про значне поліпшення здуття живота, травлення та загальної якості життя порівняно з групою плацебо (11).

Це дослідження фінансувалось компанією, яка виробляла добавку, тому це може вплинути на результати.

Також показано, що асафоетида допомагає підвищити травлення, підвищуючи активність травних ферментів. Зокрема, це може збільшити виділення жовчі з печінки, яка необхідна для перетравлення жиру (1, 12).

Хоча пряність також часто використовується для запобігання або зменшення кількості газів після їжі, в даний час не вистачає досліджень для підтвердження цього ефекту.

Може сприяти зменшенню симптомів СРК

Синдром роздратованого кишечника (СРК) - це хронічний шлунково-кишковий (ШКТ) стан, який характеризується болем у животі або дискомфортом, здуттям живота, газом і запорами, діареєю або обома (13).

Завдяки своєму потенційному впливу на травлення, вважається, що асафоетида допомагає зменшити симптоми, пов’язані із СРК.

Два невеликі дослідження у дорослих із СРК виявили значне поліпшення повідомлених симптомів СРК після 2 тижнів прийому препаратів асафоетиди. Ще одне дослідження не виявило впливу добавки на симптоми СРК (14).

В цілому, дослідження того, чи може асафетида бути ефективною для боротьби з симптомами СРК, досить обмежена.

Однак один менш прямий спосіб, яким асафетида може бути корисний для людей із СРК, є замінником цибулі та часнику в кулінарії.

Цибуля та часник містять велику кількість фруктових речовин - неперетравних, ферментованих вуглеводів, які можуть спричинити розлад ШКТ у деяких осіб із СРК (15, 16, 17).

Оскільки асафоетида надає аромат, подібний до цибулі та часнику, це може бути хорошим варіантом для тих, кому потрібно уникати або обмежувати споживання цих продуктів з високим фруктовим вмістом.

Інші можливі переваги

Хоча дослідження асафоетиди досить обмежені, ранні дослідження свідчать про те, що він може мати додаткові переваги, зокрема:

• Антибактеріальні, протигрибкові та протимікробні ефекти. Дослідження з пробірки показали, що асафоетида може допомогти захистити від потенційних патогенів, таких як різні штами Стрептокок бактерії (1, 18, 19).
• Допомагають знизити артеріальний тиск. Асафоетида може сприяти зниженню артеріального тиску, розслабляючи судини. Однак дослідження дуже обмежені і їх вивчали лише у тварин (1, 20).
• Протиракові ефекти. Дослідження на тваринах та пробірках показали, що асафетида може допомогти зупинити ріст та поширення деяких ракових клітин, у тому числі раку молочної залози та печінки (1, 21, 22).
• Захистіть здоров’я мозку. У кількох дослідженнях на тваринах встановлено, що асафоетида може допомогти захистити від втрати пам’яті та пошкодження нервів у мозку (23, 24).
• Допоможе полегшити симптоми астми. Дослідження на мишах показали, що асафетида надає розслаблюючу дію на гладкі м’язи дихальних шляхів, що важливо при лікуванні астми. Незважаючи на те, що цей ефект не був доведений людьми (25, 26, 27).
• Допоможіть знизити рівень цукру в крові. В одному дослідженні на щурах було виявлено 50 мг / кг екстракту асафоетиди для зниження рівня цукру в крові натще. Однак цей ефект не вивчений у людей (1, 4).

Загалом, хоча дослідження на тваринах та пробірках пропонують багато потенційних переваг цієї гострої спеції, в даний час у людей немає доказів на підтвердження цих тверджень.

Варто також зазначити, що в цих дослідженнях використовується концентрована форма асафетиди, а не кількість, яка зазвичай використовується при приготуванні їжі. Як результат, кулінарне вживання спеції може мати мінімальні наслідки.

Асафоетида багата антиоксидантами і може забезпечити численні переваги для здоров'я, особливо для здоров’я травлення. Однак, оскільки дослідження наразі обмежені, для підтвердження цих ефектів потрібні дослідження на людях.

Потенційні побічні ефекти асафетиди

Хоча дослідження безпеки асафоетиди у людини обмежені, вважається, що кількість асафетиди, яка зазвичай використовується в кулінарії, є безпечною для більшості людей.

Одне дослідження на людях, виявлене 250 мг двічі на день протягом 30 днів, добре переносилось учасниками (11).

Однак дослідження на тваринах припускають, що великі дози асафоетиди можуть спричинити набряк у роті, газ, діарею, тривожність та головний біль. Крім того, дослідження на мишах свідчить про можливу токсичність у дозах, що перевищують 455 мг на фунт (1000 мг на кг) маси тіла (1, 28).

Крім того, через відсутність досліджень, асафоетида не рекомендується жінкам, які вагітні або годують груддю, або маленьким дітям (1).

Оскільки це може знижувати артеріальний тиск або розріджувати кров, люди, які приймають препарати артеріального тиску або препарати, що розріджують кров, повинні уникати добавок асафетиди (29).

Якщо використовується як пряність, асафетида часто змішується з пшеничним або рисовим борошном. Як результат, продукти асафетиди (або навісні) можуть бути безглютеновими. Це може викликати особливе занепокоєння під час обіду в ресторані, який використовує в своїх стравах порошок гінга.

Якщо у вас є якісь питання або проблеми, важливо проконсультуватися з лікарем, перш ніж спробувати асафоетиду.

Якщо його використовують у невеликій кількості для приготування їжі, асафетида, ймовірно, безпечна для більшості людей. Однак через відсутність досліджень асафетида може бути не безпечною для жінок, які вагітні або годують груддю, або вживають їх у великих дозах.

Як користуватися асафоетидом

Асафоетида використовується тисячами роками для надання аромату стравам. Насправді древні римляни використовували його для зберігання в банках разом з кедровими горіхами, щоб використовувати його як приправу (4).

Сьогодні мелений порошок асафоетиди, часто позначений як гінг, можна знайти в Інтернеті, а також в деяких індійських продуктових магазинах.

Якщо ви дотримуєтесь безглютенової дієти, переконайтеся, що шукаєте порошок для шарніру, змішаний з рисовим борошном замість пшеничного.

Для кулінарного використання порошку для гінга рекомендується включати його в гаряче масло або інше джерело жиру, щоб зменшити його сірчаний аромат і запах.

В індійській кухні порошок гінга часто поєднується з іншими спеціями, такими як куркума або кмин, щоб надати стравам смачний смак стравам на основі сочевиці або овочів. У Франції його іноді використовують для додавання аромату стейкам (4).

В якості доповнення асафетида випускається у формі капсул. Хоча в одному дослідженні було виявлено 250 мг двічі на день, що сприяло зменшенню травлення, але загального дослідження щодо безпечної та ефективної дози бракує (11).

Асафоетида або шарнір порошок може додати пікантної якості умамі в приготовані страви. Хоча асафоетида також продається у формі капсул як добавка, наразі недостатньо доказів того, що є безпечною та ефективною дозою.

Суть

Асафоетида - це висушений сік рослини, який століттями використовують для потенційних переваг для здоров'я та неповторного аромату.

Показано, що він є хорошим джерелом антиоксидантів. Тим не менш, хоча обмежені дослідження дозволяють отримати багато переваг, особливо для здоров'я травлення, існує потреба в більшій кількості досліджень, особливо у людей.

Тим не менш, перетертий у порошок, гінг може стати хорошим доповненням до вашої шафи для спецій. Лише невелика щіпка може додати пікантної, умамі якості стравам, таким як каррі, сочевиця дал, супи та рагу.

Купуйте спеції асафоетиди в Інтернеті.