Запитайте лікаря -дієтолога: які переваги соку?

Зміст

• Огляд для

Q: Яка користь від вживання сирих фруктових та овочевих соків перед вживанням цільних продуктів?

В: Немає ніякої користі від вживання фруктового соку, ніж споживання цілих фруктів. Насправді, краще їсти цілі фрукти. Щодо овочів, то єдиною перевагою овочевих соків є те, що він може збільшити споживання овочів; але ви втратите деякі ключові переваги для здоров’я, використовуючи соки.

Однією з переваг вживання овочів є те, що вони мають низьку щільність енергії, тобто ви можете їсти багато овочів (великий об’єм їжі), не з’їдаючи багато калорій. Це має серйозні наслідки, коли справа доходить до схуднення – споживання меншої кількості калорій, при цьому відчуття ситості та задоволення. Крім того, дослідження показують, що якщо ви з'їсте невеликий салат перед основною їжею, ви з'їсте менше загальної калорійності під час цієї трапези. Однак вживання води перед їжею не впливає на кількість калорій, яку ви з’їсте, і не посилює відчуття ситості. У цій ситуації овочевий сік можна порівняти з водою.

Згідно з дослідженням, опублікованим у журналі апетит, коли дослідники розглядали вживання фруктів у різних формах (яблучний сік, яблучний соус, ціле яблуко), версія з соком показала найгірші результати щодо посилення відчуття ситості. Тим часом вживання цілих фруктів збільшило насиченість і зменшило кількість учасників дослідження калорій на 15 відсотків у наступній страві.

Тож сок не допоможе вам у схудненні, але здоров’я-це не лише втрата ваги. Чи зробить сок здоровим? Не зовсім. Сік не дає вашому організму доступ до більшої кількості поживних речовин; це фактично знижує доступність поживних речовин. Коли ви віджимаєте сік з фруктів або овочів, ви видаляєте всю клітковину, ключову корисну характеристику фруктів і овочів.

Якщо вам потрібно отримати більше фруктів і овочів у своєму раціоні, моя порада - просто їжте більше фруктів та овочів у цілому вигляді. Зробіть овочі, а не зернові основою кожного прийому їжі-у вас не буде проблем із досягненням цілей споживання овочів, споживанням меншої кількості калорій або відчуттям задоволення після кожного прийому їжі.

Знайомтесь із дієтологом: доктором наук Майком Русселом

Автор, доповідач і консультант з питань харчування Майк Руссел має ступінь бакалавра біохімії в коледжі Хобарта та докторську ступінь з питань харчування в Університеті штату Пенсільванія. Майк є засновником Naked Nutrition, LLC, мультимедійної харчової компанії, яка надає рішення для здоров'я та харчування безпосередньо споживачам та фахівцям галузі за допомогою DVD -дисків, книг, електронних книг, аудіопрограм, щомісячних інформаційних бюлетенів, подій у прямому ефірі та офіційних документів. Щоб дізнатися більше, відвідайте популярний блог доктора Руссела про дієти та харчування, MikeRoussell.com.

Отримайте простіші поради щодо дієти та харчування, підписавшись на @mikeroussell у Twitter або ставши шанувальником його сторінки у Facebook.

Огляд для