Картопля Якон: що це таке, користь і як споживати

Зміст

• Основні переваги
• Харчовий склад картоплі Якон
• Як споживати
• Рецепти Yacon
• 1. Салат з йогуртовою заправкою
• 2. Чіпси
• 3. Вітамін моркви, імбиру та якону
• Можливі побічні ефекти та догляд

Яконна картопля - бульба, яка в даний час розглядається як функціональна їжа, оскільки вона багата на розчинні волокна з пребіотичним ефектом і має антиоксидантну дію. З цієї причини він є прекрасним варіантом для діабетиків або для людей, які бажають схуднути, оскільки він сприяє зниженню апетиту та контролю рівня цукру в крові, будучи чудовою заміною звичайної картоплі.

Цей бульба наукової назви Smallanthus sonchifolius, він схожий на картоплю або солодку картоплю, і має трохи солодкуватий і фруктовий смак, який можна придбати в деяких супермаркетах.

Основні переваги

Яконова картопля - це бульба, багата фруктанами, головним чином інуліном та фруктоолігосахаридами (ФОС), які є сполуками, здатними протистояти шлунковому соку, проходячи через шлунково-кишковий тракт, не піддаючись метаболізму, забезпечуючи меншу калорійність та виконуючи функції, подібні до харчових волокон. пробіотична їжа.

З цих причин включення цього бульби в раціон може запропонувати кілька переваг для здоров'я, таких як:

• Контролює рівень цукру в крові, оскільки ФОС сприяють всмоктуванню глюкози в периферичних тканинах і покращують чутливість інсуліну в печінці, крім того, що посилюють секрецію інсуліну в підшлунковій залозі, сприяючи зниженню рівня глюкози в крові;
• Знижує рівень холестерину та тригліцеридів, завдяки наявності ФОС, які сприяють регулюванню метаболізму жирів в організмі та зменшенню синтезу тригліцеридів у печінці;
• Сприяє схудненню, оскільки розчинні волокна посилюють відчуття ситості, крім того, що мають менше калорій;
• Регулює роботу кишечника, оскільки волокна, що досягають товстої кишки, ферментуються біфідобактеріями, сприяючи спорожненню кишечника, усунення патогенних бактерій та балансу кишкової флори;
• Допомагає підтримувати кісткову масу, оскільки ФОС, потрапляючи в товсту кишку і стимулюючи біфідобактерії, сприяє засвоєнню деяких мінералів, таких як кальцій, фосфор, цинк і магній.

Крім того, картопля якон також багата на кофеїнову кислоту, фенольну сполуку, яка має антиоксидантні та протизапальні властивості і, отже, може запобігати певним типам раку, наприклад, раку товстої кишки. Крім того, це також може покращити імунну систему та регулювати артеріальний тиск.

Харчовий склад картоплі Якон

У наступній таблиці ви можете побачити харчову цінність для кожних 100 грамів Yacon:

Важливо зазначити, що для отримання всіх переваг, згаданих вище, картопля яконь повинна бути включена в здоровий і збалансований раціон.

Як споживати

Картоплю Якон можна їсти в сирих або варених салатах, як десерт або закуску. Щоб споживати його сирим, необхідно зняти шкірку. Крім того, цей бульба також можна придбати у вигляді борошна, з якого, наприклад, можна виготовляти хліб, тістечка та печиво.

Екстракт кореня Yacon також можна отримати у капсулах, проте безпечна доза для споживання ще не визначена, і перед застосуванням необхідно проконсультуватися з лікарем або дієтологом.

Рецепти Yacon

Є кілька способів приготування картоплі якону:

1. Салат з йогуртовою заправкою

Інгредієнти

Для салату:

• 2 склянки якону, нарізаних кубиками;
• 1 склянку вареної моркви і нарізати кубиками;
• Півсклянки подрібненої цибулі;
• Півсклянки гороху.

Для соусу:

• 1 жменя коріандру;
• 1 склянка простого йогурту;
• 2 подрібнених зубчики часнику;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• Сіль і перець за смаком.

Режим підготовки

Для приготування салату змішайте всі інгредієнти в ємності та для заправки, змішайте всі інгредієнти і обережно змішайте з салатом.

2. Чіпси

Інгредієнти

• 1 середній якон;
• 1 чайна ложка паприки;
• 1 чайна ложка кмину;
• 1 щіпка солі;
• 1 столова ложка оливкової олії.

Режим підготовки

Видаліть шкірку з картоплі якону і наріжте тонкими скибочками. Помістіть скибочки в ємність і додайте паприку, кмин, сіль і олію, добре розмішайте і розкладіть на підносі. Залиште в духовці при температурі 175 ° на 20 хвилин або до золотистого кольору і хрусткої скоринки.

3. Вітамін моркви, імбиру та якону

Інгредієнти

• 1 склянка води;
• 1 великий апельсин;
• 1 невелика морква;
• 1 сирий і облуплений якон;
• 1 шматочок імбиру;
• 1 склянка кубиків льоду.

Режим підготовки

Збийте всі інгредієнти, процідіть і випийте після цього. Інші фрукти можна використовувати за смаком.

Можливі побічні ефекти та догляд

Яконна картопля, багата фруктоолігосахаридами, при надмірному споживанні може спричинити погане травлення, надмірне виділення газів, розтягнення та біль у животі. Цей бульба може бути не найкращим варіантом для людей, які страждають синдромом подразненого кишечника, і тому рекомендується споживати його в невеликих кількостях, щоб перевірити ступінь переносимості або уникнути споживання цього бульби.