Ці салати з квасолі допоможуть вам досягти цілей у білках без м’яса

Зміст

• Салат з квасолі Каліпсо з песто
• Салат з журавлиною з лимоном і оливками
• Солодка кукурудза та біла квасоля
• Огляд для

Якщо ви хочете смачну, ситну страву у спекотну погоду, яку з легкістю можна з’єднати разом, квасоля для вас. "Вони пропонують різноманітні смаки та текстури і можуть діяти у багатьох напрямках-гарячому, холодному, насиченому та втішному, або елегантному та вишуканому",-говорить Крістофер Хаус, шеф-кухар оздоровчого спа-центру Cal-a-Vie у Південній Каліфорнії.

І користь квасолі для організму величезна. "Квасоля, наповнена білком і розчинною клітковиною, покращує травлення і стримує бажання", - каже Кара Ладлоу, Р.Д.Н., зареєстрований дієтолог з Каліфорнії. Крім того, квасоля насичена основними поживними речовинами, включаючи цинк, мінерал, що підтримує вашу імунну систему, і залізо, мінерал, який використовується для утворення білків у еритроцитах, які переносять кисень по всьому тілу. Приклад: півсклянки білої квасолі, наприклад, містить 8 грамів білка, 5 грамів клітковини, 3,2 міліграма заліза (майже 18 відсотків RDA) і 1 міліграм цинку (майже 13 відсотків від RDA), відповідно до USDA.

Однак у літні місяці останнє, що вам захочеться, - це гаряча миска чилі. Щоб вгамувати голод і набрати ці ключові поживні речовини, приготуйте один із салатів із квасолі Хаус. Повірте, вони наповнені смаком, їх легко приготувати і не змусить вас потіти. (Пов’язано: Як приготувати квасолю так Насправді Смакує добре)

Салат з квасолі Каліпсо з песто

Порції: 4

Інгредієнти

• 2 літра води
• 2 склянки сушених бобів каліпсо, замочених на ніч
• 1 морква, нарізана великими кубиками
• 1 стебло селери, нарізати великими кубиками
• 1/2 цибулини, нарізати великими кубиками
• Кошерна сіль
• 2 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
• 1/2 склянки песто з базиліка в магазині

Напрямки

1. У середню каструлю додайте 2 qt. вода; 2 склянки сушених бобів каліпсо, замочених на ніч; 1 морква, нарізана великими кубиками; 1 стебло селери, нарізаний великими кубиками; 1/2 цибулини, нарізати великими кубиками; і кошерна сіль до кипіння.
2. Зменшіть вогонь до кипіння і варіть боби до м’якості, приблизно 1 годину. Процідіть квасолю, викидаючи овочі; дати охолонути.
3. На середній сковороді для пасеру нагрійте 2 ст. оливкова олія екстра-незаймана надвисока. Додайте квасолю і смажте, поки її зовнішня частина не стане хрусткою. Перемішайте з 1/2 склянки песто з базиліка в магазині. Подавати теплим або кімнатної температури.

(Застрягли з песто? Використовуйте його в рецепті яєць песто, схваленому TikTok.)

Салат з журавлиною з лимоном і оливками

Порції: 4

Інгредієнти

• 2 літри води
• 2 склянки свіжих або сушених журавлинних бобів
• 1 морква, нарізана великими кубиками
• 1 стебло селери, нарізане великими кубиками
• 1/2 цибулини, нарізати великими кубиками
• Кошерна сіль
• 1/4 склянки олії виноградних кісточок
• 1 лимон, нарізаний на четвертинки
• 1/2 склянки дрібно нарізаної петрушки
• 1/2 склянки оливкових маслин без кісточок
• 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму
• Сир Манчего

Напрямки

1. У середній каструлі принесіть 2 qt. вода; 2 склянки свіжих або сушених журавлинних бобів; 1 морква, нарізана великими кубиками; 1 стебло селери, нарізане великими кубиками; 1/2 цибулини, нарізати великими кубиками; і кошерна сіль до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте, поки квасоля не стане м’якою, 25 хв.
2. Злийте боби, викидаючи овочі. Помістіть квасолю в середню миску. У невелику каструлю додайте 1/4 склянки олії виноградних кісточок і 1 лимон, нарізаний на четвертинки. Варити на повільному вогні 20 хв.
3. Виймаємо лимон і нарізаємо його невеликими кубиками; додати до квасолі. Додайте 1/2 склянки дрібно нарізаної петрушки; 1/2 склянки оливок нікуаз без кісточок; і 1 ст. оливкова олія екстра-незаймана. Перемішайте і приправте сіллю і перцем. За бажанням прикрасьте тертим сиром Манчего.

(За темою: Рецепти літніх салатів, які не містять листя салату)

Солодка кукурудза та біла квасоля

Порції: 4

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
• 1/4 склянки нарізаної кубиками цибулі
• 1 склянка кукурудзи (білої та жовтої)
• 1/2 склянки цукрового горошку
• 3/4 склянки консервованої білої квасолі
• 1 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 1/2 чайної ложки чорного перцю
• 1 чайна ложка немолочного масла (наприклад, Earth Balance, Buy It, $4, amazon.com) або звичайного несолоного масла
• 1/2 склянки половинки помідорів черрі
• Василь
• Червіль

Напрямки

1. Нагрійте 2 ст.л. оливкова олія першого віджиму на слабкій сковороді з антипригарним покриттям. Варіть 1/4 склянки нарізаної кубиками цибулі та 1 склянку кукурудзи (білої та жовтої) протягом 5 хв. (Кукурудза не повинна мати кольору.)
2. Додати 1/2 склянки цукрового горошку; 3/4 склянки білої консервованої квасолі; 1 1/2 ч.л. кошерна сіль; і 1/2 ч. л. чорний перець. Підніміть вогонь до сильного і варіть близько 1 хв.
3. Додати 1 ч.л. немолочне масло або звичайне несолоне масло. Додайте 1/2 склянки половинки помідорів черрі, швидко перемішавши; зняти з вогню. Прикрасити базиліком і кервелем.

Журнал Shape, випуск за червень 2021 року

Огляд для