Чи безпечно їсти шкаралупи насіння соняшнику?

Зміст

• Ви не повинні їсти мушлі
• Ризики для здоров’я з’їдають мушлі
• Що робити зі снарядами
• Більшість поживних речовин знаходиться в ядрі
• Суть

Насіння соняшнику, які надходять із засохлого центру рослини соняшнику (Helianthus annuus Л.), упаковані здоровими жирами, білками, вітамінами та мінералами (1).

Вони смачні як закуска, в хлібобулочних виробах, або посипаних зверху салатом або йогуртом.

Тим не менш, оскільки ви можете придбати їх цілими або очищеними, ви можете задатися питанням, чи безпечно або поживно їсти мушлі.

Ця стаття пояснює, чи варто їсти шкаралупу соняшникового насіння.

Ви не повинні їсти мушлі

Насіння соняшнику мають зовнішню оболонку білої та сірувато-чорної смугастої форми, яка вміщує ядро ​​(1).

Ядро або м'ясо насіння соняшнику є їстівною частиною. Він засмаг, м'який для жування, має трохи маслянистий аромат і текстуру.

Цілі насіння соняшнику часто обсмажують, солять і приправляють у своїх оболонках, і багатьом людям подобається їх жевати. Вони є особливим фаворитом на бейсбольних іграх.

Однак раковини повинні бути випльовані, і їх не слід їсти.

Раковини, які ще називають корпусами, жорсткі, волокнисті і їх важко жувати. Вони містять велику кількість волокон, які називаються лігніном та целюлозою, які ваш організм не може перетравити (2).

Простішою та безпечнішою альтернативою цілому, обсмаженому насінню є очищені насіння соняшнику. За бажанням можна приправити їх оливковою олією, сіллю та будь-якими спеціями.

Ризики для здоров’я з’їдають мушлі

Це не шкідливо, якщо ви випадково проковтнете невеликі шматочки шкаралупи. Тим не менш, якщо ви їсте велику кількість, оболонки можуть спричинити закупорку у вашому кишковому тракті, що може бути небезпечно.

Насінні шкаралупи з будь-якого виду їстівної рослини можуть збиратися у вашому тонкому чи товстому кишечнику та утворювати масу, яку ще називають безоаром. Це може спричинити запор, біль у кишечнику, а в деяких випадках - ураження кишечника (3).

Уражений кишечник означає, що велика маса стільця застрягла у товстій кишці чи прямій кишці. Це може бути болісним, а в деяких випадках викликати геморой або більш серйозні пошкодження, такі як сльоза в товстій кишці.

Часто безоар доводиться видаляти, коли ви знаходитесь під загальним наркозом. У деяких випадках може знадобитися операція (3).

Оболонки насіння соняшнику можуть також мати гострі краї, які можуть зішкребти горло, якщо їх проковтнути.

Не слід їсти оболонки насіння соняшнику, оскільки вони можуть спричинити пошкодження кишечника. Якщо ви насолоджуєтесь ароматом цілих насіння соняшнику, обов’язково виплюньте шкаралупу, перш ніж їсти ядро.

Що робити зі снарядами

Якщо ви їсте багато насіння соняшнику і не хочете викидати шкаралупу, можете вживати їх кількома способами.

Один із варіантів - застосовувати їх як мульчу у своєму саду, оскільки вони допомагають запобігти росту бур’янів навколо ваших рослин.

Ви також можете використовувати їх як замінник кави чи чаю. Просто злегка підсмажте раковини в духовці або сковороді, після чого перемеліть їх в шліфувальній спеції. Настояти 1 столову ложку (12 грам) на 1 склянку (240 мл) гарячої води.

Крім того, наземні корпуси роблять грубі корми для домашньої птиці та жуйних тварин, як корів та овець. Індустріально вони часто перетворюються на паливні гранули та ДВП.

Якщо ви хочете переробити відкинуті оболонки соняшникового насіння, поставте їх для використання в якості садової мульчі або замінника кави чи чаю.

Більшість поживних речовин знаходиться в ядрі

Ядра соняшникового насіння особливо багато в здорових жирах і білках. Вони також є хорошим джерелом вітамінів, мінералів та антиоксидантів (1, 4).

Антиоксиданти - це рослинні сполуки, які можуть захистити ваші клітини та ДНК від окислювального пошкодження. У свою чергу, це може зменшити ризик виникнення таких станів, як захворювання серця.

Всього 1 унція (28 грам) ядер насіння соняшнику забезпечує (4):

• Калорійність: 165
• Білок: 5 грам
• Вуглеводи: 7 грам
• Волокно: 3 грами
• Жир: 14 грам
• Вітамін Е: 37% добової вартості (DV)
• Селен: 32% DV
• Фосфор: 32% DV
• Марганець: 30% DV
• Вітамін B5: 20% DV
• Фолат: 17% DV

Олія в ядрах соняшнику особливо багата лінолевою кислотою, жирною кислотою омега-6, яка допомагає підтримувати здорові клітинні мембрани. Оскільки ваш організм не може скласти омега-6, ви повинні отримувати їх зі свого раціону (1).

Більша частина поживних речовин насіння соняшнику знаходиться в ядрі, яке є їстівною частиною насіння. Він особливо багатий здоровими жирами та білками.

Суть

Вам слід уникати вживання в їжу оболонок насіння соняшнику.

Оскільки волокнисті і засвоювані, оболонки можуть пошкодити ваш травний тракт.

Якщо ви віддаєте перевагу жувати цілі насіння соняшнику, обов’язково випльовуйте мушлі. В іншому випадку можна просто їсти очищені насіння соняшнику, які забезпечують лише багате на поживні речовини смачне ядро.