Кава з цикорію: здорова альтернатива каві?

Зміст

• Що таке цикорій з кавою?
• Корінь цикорію містить кілька поживних речовин
• Це може покращити здоров’я травлення
• Кава цикорію може знизити рівень цукру в крові
• Це може допомогти зменшити запалення
• Кава цикорію, природно, не містить кофеїну
• Це може бути не для всіх
• Ви повинні спробувати?

Незважаючи на те, що існує близько двох століть, кава цикорію завоювала популярність в останні роки.

Цей гарячий напій має смак як кава, але виготовлений із смаженого кореня цикорію замість кавових зерен.

Він популярний серед тих, хто намагається зменшити споживання кофеїну, і може бути пов'язаний з кількома користями для здоров'я, включаючи зменшення запалення, зниження рівня цукру в крові та покращення здоров’я травлення.

Однак кава цикорію також може викликати несприятливі побічні ефекти.

Ця стаття детально розглядає докази, щоб визначити, чи корисна для вас кава цикорію.

Що таке цикорій з кавою?

Кава цикорію - це напій, виготовлений з використанням коренів рослини цикорію, які обсмажують, подрібнюють і заварюють у напої, подібні до кави.

Цикорій - квітуча рослина сімейства кульбаб, яке характеризується міцним волосистим стеблом, світло-фіолетовими квітками та листям, які зазвичай використовують у салатах.

Кава цикорію за смаком схожа на каву, але має аромат, який часто описують як злегка деревний і горіховий.

Його використовують як самостійно, так і змішують з кавою, щоб доповнити його смак.

Хоча історія кави цикорію не зовсім зрозуміла, вважається, що вона виникла у 1800-х роках у Франції під час масового дефіциту кави.

Зневірившись подібного замінника, люди почали змішувати коріння цикорію у каву, щоб виправити їх.

Через роки під час громадянської війни він також став популярним у Новому Орлеані, коли місто відчуло дефіцит кави після того, як військово-морські блокади Союзу відрізали один із своїх портів.

Сьогодні каву цикорію все ще можна знайти у багатьох куточках світу і часто використовується як альтернатива звичайній каві без кофеїну.

Підсумок Кава цикорію - це напій, виготовлений із застосуванням коріння цикорію, обсмаженого, подрібненого та завареного до кави. Вважається, що його вперше вживали під час дефіциту кави у Франції у 1800-х роках, але він залишається популярним у всьому світі і сьогодні.

Корінь цикорію містить кілька поживних речовин

Корінь цикорію є основним інгредієнтом кави цикорію.

Для його приготування сирий корінь цикорію подрібнюють, обсмажують і заварюють до кави.

Хоча кількість може відрізнятися, зазвичай рекомендується вживати близько 2 столових ложок (приблизно 11 грам) меленого кореня цикорію на 1 склянку (235 мілілітрів) води.

Один сирий корінь цикорію (60 грам) містить такі поживні речовини (1):

• Калорійність: 44
• Білок: 0,8 грам
• Вуглеводи: 10,5 грам
• Жир: 0,1 грам
• Волокно: 0,9 грам
• Марганець: 7% РДІ
• Вітамін В6: 7% РДІ
• Калій: 5% РДІ
• Вітамін С: 5% РДІ
• Фосфор: 4% РДІ
• Фолат: 3% РДІ

Корінь цикорію є хорошим джерелом інуліну, типу пребіотичної клітковини, яка пов’язана зі збільшенням втрати ваги та покращенням здоров’я кишечника (2, 3).

Він також містить трохи марганцю та вітаміну В6, двох поживних речовин, пов’язаних із здоров’ям мозку (4, 5).

Майте на увазі, що кількість цих поживних речовин у каві цикорію досить низька, оскільки в каву заварюється лише невелика кількість кореня цикорію.

Підсумок Кава цикорію виготовляється з фаршу і смаженого кореня цикорію, який містить волокно інуліну, марганець і вітамін В6.

Це може покращити здоров’я травлення

Корінь цикорію є хорошим джерелом клітковини, що може допомогти покращити декілька аспектів вашого травного здоров’я.

Це може сприяти покращенню здоров'я мікробіома кишечника, який, як вважають, має сильний вплив на здоров'я та захворювання (6).

Це тому, що цикорій містить інулінову клітковину, тип пребіотику, який сприяє росту корисних бактерій у кишечнику.

Кілька досліджень показали, що доповнення інуліном може збільшити концентрацію певних штамів здорових бактерій у товстій кишці (3, 7).

Дослідження також показують, що цикорій може допомогти покращити роботу кишечника і зменшити запор.

В недавньому дослідженні було проведено 44 людини з запорами, доповненими інуліном цикорію. Було виявлено, що збільшують частоту і м'якість стільця порівняно з плацебо (8).

В іншому дослідженні споживання цикорію зменшило труднощі дефекації серед 25 літніх учасників (9).

Підсумок Деякі дослідження показали, що цикорій може покращити роботу кишечника і зменшити запор. Він також містить інулін, який міг би сприяти зростанню корисних бактерій у кишечнику.

Кава цикорію може знизити рівень цукру в крові

Корінь цикорію містить інулін, тип клітковини, який показав, що допомагає керувати рівнем цукру в крові як у дослідженнях на людях, так і на тваринах.

Нещодавно проведене дослідження лікувало діабетичних щурів вітаміном цикорію протягом восьми тижнів. Він виявив, що він допомагає контролювати рівень цукру в крові, покращуючи спосіб метаболізації вуглеводів (10).

Хоча дослідження впливу інуліну цикорію на цукор в крові обмежені, деякі інші дослідження показали, що інулін може сприятливо впливати на рівень цукру в крові та інсулінорезистентність.

Інсулін - гормон, який транспортує цукор з крові до м’язів і тканин, де його можна використовувати як паливо. Резистентність до інсуліну, яка виникає при високому рівні інсуліну протягом тривалих періодів, може знизити ефективність цього гормону і призвести до високого рівня цукру в крові.

В одному невеликому дослідженні інулін знизив резистентність до інсуліну у 40 осіб, які страждали на діабет (11).

В іншому дослідженні доповнення 10 грамів інуліну щодня допомагало знизити рівень цукру в крові натще майже на 8,5% серед 49 жінок з діабетом (12).

Однак більшість досліджень орієнтовані на інулін, а не на цикорій. Потрібні подальші дослідження, щоб визначити вплив, який може мати сама кава цикорію на цукор у крові.

Підсумок Дослідження показують, що інулін може знизити стійкість до інсуліну та знизити рівень цукру в крові.

Це може допомогти зменшити запалення

Хоча запалення є нормальною реакцією імунної системи, вважається, що хронічне запалення сприяє таким станам, як захворювання серця, діабет та рак (13).

Деякі дослідження на тваринах виявили, що корінь цикорію може володіти протизапальними властивостями.

В одному дослідженні на тваринах було виявлено, що корінь цикорію знижує декілька маркерів запалення (14).

Ще одне дослідження показало, що при годуванні поросят сушеним коренем цикорію зменшився рівень запалення (15).

Більшість сучасних досліджень обмежується дослідженнями на тваринах. Потрібно більше досліджень, щоб визначити, як корінь цикорію може впливати на запалення у людини.

Підсумок Деякі дослідження на тваринах виявили, що корінь цикорію може зменшити кілька маркерів запалення.

Кава цикорію, природно, не містить кофеїну

Кава цикорію може стати відмінним способом зменшити споживання кофеїну.

Звичайна кава виготовляється з кавових зерен, які обсмажуються, подрібнюються і заварюються до кави.

Типова чашка кави містить близько 95 міліграмів кофеїну, хоча це може змінюватися залежно від ряду факторів (16).

До них належать вид використовуваних кавових зерен, розмір порції та тип смаженої кави.

Споживання великої кількості кофеїну було пов'язане з такими побічними ефектами, як нудота, тривога, серцебиття, неспокій і безсоння (17).

З іншого боку, корінь цикорію, природно, не містить кофеїну. З цієї причини кава цикорію є чудовим замінником кави для тих, хто хоче скоротити споживання кофеїну.

Деякі люди додають корінь цикорію у гарячу воду для напою, що повністю не містить кофеїну, а інші змішують його у невеликій кількості звичайної кави, щоб насолодитися напоєм із нижчим вмістом кофеїну.

Підсумок Надмірне споживання кофеїну пов'язане з кількома несприятливими побічними ефектами. Кава цикорію не містить кофеїну і може використовуватися як ефективний замінник кави.

Це може бути не для всіх

Хоча кава з цикорію пов’язана з рядом переваг для здоров'я, це не для всіх.

Цикорій у деяких людей може викликати алергічну реакцію, викликаючи такі симптоми, як біль, набряк та поколювання у роті (18).

Також люди з алергією на амброзію або пилок берези повинні уникати цикорію для обмеження негативних побічних ефектів (19).

Якщо ви відчули будь-які негативні симптоми після вживання кави цикорію, негайно припиніть вживання та проконсультуйтеся з лікарем.

Крім того, каву цикорію вагітним не рекомендується, оскільки показано, що цикорій викликає викидень та менструальні кровотечі (20).

Нарешті, дослідження безпеки кореня цикорію для жінок, які годують груддю, обмежені. Перш ніж споживати його, проконсультуйтеся з лікарем, щоб запобігти виникненню несприятливих симптомів.

Підсумок У деяких людей може бути алергія на каву цикорію. Також не рекомендується вагітним жінкам, оскільки це може спричинити викидень і менструальну кровотечу.

Ви повинні спробувати?

Кава цикорію може бути пов’язана з рядом переваг для здоров’я, і вона може стати гарною заміною кави, якщо ви хочете зменшити споживання кофеїну.

Однак дослідження впливу кави цикорію є обмеженими, і жодні дані не свідчать про те, що вона краще, ніж звичайна кава.

І все-таки, якщо вам подобається смак і ви здатні його переносити, сміливо додайте його до свого раціону і насолоджуйтесь.