Чому здорове харчування не повинно залежати від вашої адреси

Зміст

• Що таке харчова пустеля?
• Тиск суспільства, щоб їсти «чисто», може залишити цих людей відчутими поразки
• Стрес від чистого прийому їжі може означати втрату певних поживних речовин
• Навчитися робити здоровий вибір
• 7 порад щодо заощадження грошей на здорове харчування без судження
• 1. Купуйте оптом
• 2. Додати сорт
• 3. Купуйте заморожені
• 4. Купуйте консерви
• 5. Купуйте висушені вуглеводи
• 6. Перемістіть зелень
• 7. Правильне зберігання їжі змушує її тривати довше
• Винос

Як дієтолог, я чую термін «чисте харчування» вже досить давно. Це фраза, що використовується у всьому світі харчування та оздоровчого життя.

В основному, чисте вживання їжі має на меті допомогти людині видалити «домішки» з їх продуктів, таких як барвники та добавки, при цьому зосереджуючись на вживанні більше «цільної їжі» або їжі в натуральному вигляді. Чисте вживання їжі вимагає, щоб страви готували повністю з нуля, використовуючи лише органічні та необроблені продукти.

Зазвичай клієнт доводить цю концепцію до мене як спосіб детоксикації або відновлення дієти, або навіть схуднення. І хоча ця фраза може допомогти моїм клієнтам переосмислити своє здоров'я та підштовхнути їх до більш здорового способу життя, вона також має потенціал до глибокої деморалізації.

Особливо для моїх клієнтів, які живуть у харчових пустелях.

Що таке харчова пустеля?

Центри контролю та профілактики захворювань (CDC) визначають харчову пустелю як зону, де бракує доступності до продуктів харчування, що дозволяють дієти широкого асортименту, наприклад:

• доступні фрукти
• овочі
• цільного зерна
• молочний

Люди в цих районах живуть більше, ніж в милі від супермаркету і мають невеликий доступ до транспорту.

Міністерство охорони здоров'я та соціальних служб США (HHS) повідомляє, що понад 23 мільйони американців - у тому числі 6,5 мільйонів дітей - живуть у пустелях з їжею по всій країні. За оцінками HHS, у 2008 році понад 49 мільйонів людей мали обмежений доступ до належної їжі та відчували продовольчу безпеку.

Починаючи з 90-х років, існує відомий зв'язок між бідністю та доступністю продуктів харчування. Однак у звіті про 2014 рік у журналі «Хопкінс» зазначається, що, дивлячись на громади із схожим рівнем бідності, в афро-американських та латиноамериканських районах часто є менше супермаркетів та більше кутових магазинів, у яких бракує свіжих продуктів харчування.

Тиск суспільства, щоб їсти «чисто», може залишити цих людей відчутими поразки

Для тих, хто живе в пустелях з їжею, роздумувати, як годувати свою сім'ю, може бути напруженим завданням. Поняття «чистого їжі» просто додає цього напруження. А значна частина стресу, пов’язаного з чистим харчуванням, пов'язана із засобами масової інформації та блогерами, які підштовхують цей «ідеально чистий» спосіб життя.

Часто ця розповідь поєднується зі словами, які надають моральну цінність певним харчовим продуктам. Наприклад, органічне «здорове», оброблене - «погано».

Хоча підштовхування концепції прийому їжі «чистою» та моралізаторства певних продуктів може бути покликане надихнути, а не відштовхувати, це часто залишає моїх клієнтів почуттями перемоги та вини за те, що вони не можуть дозволити собі такий тип способу життя.

Стрес від чистого прийому їжі може означати втрату певних поживних речовин

Як згадувалося раніше, тиск їсти "чисте", "органічне" або "ціле" може спричинити величезний стрес. Це також може призвести до обмеження певних продуктів - часто тих, які забезпечують нам найбільше поживних речовин.

Для людей, які живуть у харчових пустелях без доступу до органічних чи свіжих продуктів, часто виникає дилема: або їжте неорганічні, заморожені або консервовані фрукти та овочі, або повністю відмовтесь.

Часто вони пропускають продукцію внаслідок тиску, що це не "чисті" варіанти.

Пропуск фруктів і овочів, однак, призводить до нестачі основних речовин, які містяться у фруктах та овочах. Але реальність полягає в тому, що важливість цих вітамінів і мінералів набагато перевершує потребу будь-якої їжі бути "чистою" або "органічною".

Навчитися робити здоровий вибір

Окрім того, щоб допомогти своїм клієнтам відійти від уявлення про те, що деякі продукти є «хорошими», а інші - «поганими», я також розмовляю з ними про тиск, щоб завжди готувати з нуля.

Хоча сама готування їжі робить їжу "чистішою", оскільки вони знають, що в ній, це не завжди реально.

Як їх дієтолог, я натомість прагну навчити їх тому, щоб переконатися, що вони та їхня родина є годувальною. Більше того, якщо вони живуть у пустелі з їжею та не мають поруч супермаркету, в який можуть купувати покупки, важливо знати, як робити здоровий вибір у будь-якому місці в будь-який час.

Наприклад, якщо мої клієнти живуть поруч із ресторанами швидкого харчування або піцеріями, я запрошу їх у меню з цих місць. Ми виділимо всі чудові варіанти, які вони можуть зробити без додаткового почуття провини чи сорому.

Деякі з цих варіантів можуть включати:

• вибираючи фрукти над картоплею
• бургер без булочки
• піца з маргаритою замість м'ясної важкої

7 порад щодо заощадження грошей на здорове харчування без судження

Давайте будемо чесними. Тільки тому, що хтось не живе в пустелі з їжею, це не означає, що вони можуть собі дозволити "їсти чисто". З цього приводу важливо переконатися, що різноманітність та аромати додаються до повсякденної їжі, оскільки це важливо для живлення організму.

Більше того, навчитися, як зробити ці фрукти та овочі останніми, однаково важливо, особливо для людей з обмеженим бюджетом.

Ось кілька порад, які допоможуть вам почати:

1. Купуйте оптом

Купівля оптом може бути чудовим способом заощадити гроші. Ви можете купувати практично будь-які фрукти та овочі оптом, особливо якщо ви купуєте заморожені чи консервовані.

Купівля основних фруктів та овочів може дозволити вам заздалегідь передплачувати здорові закуски, щоб взяти на роботу тиждень, розтягуючи зарплату.

Я також схильний купувати свої білки оптом, а потім заморожувати їх, коли повертаюся додому. Це дозволяє мені завжди мати різноманітні білки на будь-який день.

2. Додати сорт

Я родом з латиноамериканського домогосподарства, яке їло рис і квасолю щодня. Отже, кожного разу, коли я намагаюся змусити батьків спробувати нові речі, це боротьба. Вони так звикли до нашої культурної їжі і іноді бояться спробувати нові речі.

Але нові речі можуть бути хорошими! Перемикання їжі не тільки допомагає зберігати речі захоплюючими, це також стосується здорових стосунків з їжею.

Ось кілька способів зробити це:

• Додайте колір через фрукти та овочі, такі як шпинат, цибуля та ожина.
• Додайте текстуру, змінюючи, як ви готуєте продукти. Якщо ви зазвичай смажите продукти, спробуйте їх на пару або випікати.
• Не бійтеся купувати той різний на вигляд овоч, який продається. Експериментуйте трохи!

3. Купуйте заморожені

Всупереч поширеній думці, заморожені фрукти та овочі є здоровими.

Насправді всі продукти, які заморожуються, заморожуються спалахом, як тільки їх відбирають. Це означає, що вони досягли максимальної стиглості, тому ви отримуєте з них найбільше поживних речовин.

Важливо зазначити, що іноді наша продукція подорожує так далеко, щоб дістатися до наших ринків, щоб втратити аромат і поживні речовини, тому покупка заморожених допомагає цього уникнути.

Додавання фруктів та овочів, незалежно від форми, в якій вони перебувають, є важливим для здоров'я, оскільки вони забезпечують нам необхідні поживні речовини.

Ось кілька варіантів їжі з різними замороженими фруктами та овочами, які слід додати:

• ранкові коктейлі з замороженою полуницею, чорницею чи малиною
• омлети на сніданок із замороженим шпинатом, брокколі або перцем
• овес на ніч із замороженою чорницею чи малиною
• страви з макаронів із замороженим горошком, перцем, брокколі або шпинатом

4. Купуйте консерви

Настільки ж, як заморожені, консервовані фрукти та овочі переробляються на піку стиглості.

Купуючи консервовані фрукти та овочі, обов'язково шукайте варіанти, які є у воді або натуральному фруктовому соку. Ви також захочете придбати консерви, які містять менше натрію.

Усі троє зроблять для себе більш здоровий вибір. Можна також промити їх після зливання. Це допомагає зменшити кількість натрію та цукру, що додаються в процесі консервування.

Спробуйте такі ідеї страв:

• салати з консервованою кукурудзою, зеленою квасолею або горохом
• крупа з консервованим манго або персиками
• коктейлі з консервованим ананасом, манго або персиками
• запіканки з консервованою кукурудзою, зеленою квасолею, картоплею або горохом

5. Купуйте висушені вуглеводи

Гарні стосунки з вуглеводами є ключовим для здорового способу життя. Вуглеводи складають приблизно половину наших щоденних потреб в калоріях. Зробити хороший, здоровий вибір допоможе зняти частину напруги, що їх оточує.

Більше того, купівля їх сушених дозволяє швидко їсти. Спробуйте додати в свій раціон ці вуглеводи:

• сушені боби, такі як чорна, пінто та квасоля
• сухофрукти, такі як родзинки, абрикоси та бананова стружка
• макаронні вироби, такі як спагетті, пенне або фарфалле (солодкі)

6. Перемістіть зелень

Як правило, коли ми думаємо про основний інгредієнт салату, ми думаємо про салат, особливо про романе. Настав час її перемішати!

Вживання в їжу різних видів зелені надає вам різноманітні поживні речовини, необхідні для здоров'я. Крім того, вам не набридне ваш салат.

На щастя, існує стільки іншої смачної та поживної зелені, яку можна додавати в салати, страви та гарніри. Вони можуть додати тонни смаку та поживних речовин у ваш посуд.

Ось кілька для початку роботи (і пам’ятайте, що їх також можна заморозити або консервувати):

• брюсельська капуста
• капуста
• руколи
• шпинат

7. Правильне зберігання їжі змушує її тривати довше

Зберігання продуктів настільки ж важливо, як гарантування того, що ви купуєте різноманітні продукти та, якщо можливо, оптом. Ви хочете переконатися, що те, що ви купуєте, не буде поганим, перш ніж їсти.

Існує ряд чудових ресурсів щодо зберігання їжі, як, наприклад, в Академії харчування та дієтології.

Крім того, ось кілька моментів, які слід пам’ятати:

Ви повинні виробляти в холодильнику:

• яблука
• канталупа
• сливи
• ківі
• медонос
• цвітна капуста
• огірок
• салат
• брокколі
• брюсельська капуста

Випускати не в холодильнику:

• персики
• кавун
• помідори
• банани
• нектарини

Виготовляйте для зберігання в прохолодних, темних, сухих шафах:

• картоплі
• часник
• цибуля

Винос

Пам'ятайте, що ви повинні робити те, що працює для вас і вашої родини. Чисте вживання їжі може бути доступне не для всіх, або ви просто не можете відчувати себе комфортно з кількох причин. Це нормально.

Швидше цінуйте, що люди живляться, раді, здорові, і починають замислюватися над тим, як певні тенденції впливають на стільки нашого населення.

Даліна Сото, Массачусетська Республіка, LDN, є засновником і двомовним зареєстрованим дієтологом компанії Nutritiously Yours, що базується у Філадельфії. Даліна отримала ступінь бакалавра з харчових наук у Державному університеті Пенна та закінчила стажування магістра та дієтології в університеті Імакулата. Протягом своєї кар'єри Даліна працювала в громаді Філадельфії, допомагаючи клієнтам дотримуватися дієт і харчуватися здоровим. Слідкуйте за нею в Instagram.