Кокосовий цукор і діабет: це безпечно?

Зміст

• Кокосовий цукор
• Плюси
• Поради щодо використання кокосового цукру
• Розуміння діабету
• Фактори ризику, які слід враховувати
• Пошкодження нервів
• Пошкодження нирок
• Пошкодження стопи
• Серцево-судинне захворювання
• Чому ваш раціон має значення
• Зменшити рафіновані вуглеводи та цукри
• Обміняйте рибу
• Зосередьтеся на жирах
• Що ти зараз можеш зробити

Кокосовий цукор

Плюси

• Середній показник GI кокосового цукру становить близько 50-54, що фактично такий же, як і білий столовий цукор.
• Як правило, кокосовий цукор можна замінити білим цукром, але в ньому однакова кількість калорій і грамів вуглеводів, тому він впливатиме на цукор у крові так само, як і білий столовий цукор.
• Кокосовий цукор має бути доступний у вашому місцевому продуктовому магазині.

Якщо у вас діабет, ви, ймовірно, звикли обмежувати вживання цукру, що додається. У багатьох людей, хворих на діабет, може скластися враження, що натуральні підсолоджувачі здоровіші, ніж високооброблені цукрозамінники. Один з найпопулярніших природних цукрів - кокосовий цукор.

Кокосовий цукор, який іноді називають кокосовим пальмовим цукром, виготовляється за допомогою соку квітки кокосового дерева.

Багато виробників цукру з кокосовим горіхом з гордістю показують рейтинг кокосового цукру за глікемічним індексом (GI). Середній показник GI кокосового цукру відрізняється від джерела до джерела. Звичайний столовий цукор має середню оцінку 58, тоді як GI кокосового цукру повідомляється лише про 35 і до 54.

Рейтинг GI в їжі - це показник того, наскільки ця їжа може підвищити рівень глюкози або цукру в організмі. Кокосовий цукор має більш низький показник ГІ у більшості шкал. В середньому все, що нижче 55, вважається низьким.

Звичайний столовий цукор зазвичай потрапляє в середній діапазон. Середній діапазон, як правило, охоплює рейтинги від 56 до 69. Будь-яке, що має рейтинг вище 70, зазвичай вважається високим ГІ.

У США немає стандартної системи оцінювання GI. Це означає, що будь-яка їжа, включаючи цукор з кокосовим горіхом, може мати різні показники ГІ, залежно від масштабу та способу його приготування або з іншими продуктами, які вони змішуються.

Як різні люди засвоюють цукор, різниться. Це означає, що ефект GI від їжі буде різним залежно від того, хто їсть їжу. З цієї причини рейтинги GI - це не найефективніший спосіб визначити, чи певна їжа є для вас хорошим вибором.

Кокосовий цукор також має аналогічну кількість фруктози, як і столовий цукор. Це означає, що вживання кокосового цукру має ті самі наслідки для здоров'я, що і вживання в їжу надлишків цукру, включаючи підвищений ризик розвитку ожиріння та хронічних захворювань.

Якщо ви хочете використовувати кокосовий цукор у своєму раціоні, ставитесь до нього, як до будь-якого іншого підсолоджувача. Кокосовий цукор забезпечує той же рівень поживних речовин, як і рафінований білий цукор. В одній чайній ложці приблизно 15 калорій і 4 г вуглеводів. Кокосовий цукор вважається більш природним, але він все ще має реальний вплив на рівень калорій та вуглеводів.

Поради щодо використання кокосового цукру

Як правило, ви можете замінити кокосовий цукор на білий цукор, якщо хочете, але зведені всі додані цукру до мінімуму. Сирий кокосовий цукор за смаком дуже схожий на коричневий цукор. Використання кокосового цукру замість білого цукру може змінити смак вашої їжі.

Кокосовий цукор додає коричневий відтінок будь-якій їжі чи напоям, в яких є інгредієнт. Майте на увазі, що це стосується їжі чи напоїв, де коричневий відтінок може бути не дуже привабливим.

Розуміння діабету

Діабет - це захворювання, яке впливає на те, як ваш організм використовує цукор. Цей цукор, також відомий як глюкоза, має важливе значення для вашого здоров'я та повсякденного життя. Клітини вашого тіла отримують від цього свою енергію. Цей цукор допомагає живити м’язи та інші тканини, включаючи мозок.

Без належного управління вмістом глюкози рівень цукру в крові може піднятися занадто високо або впасти занадто низько. Якщо рівень глюкози в крові занадто високий, у вас гіперглікемія. Якщо у вас гіпоглікемія, рівень цукру в крові занадто низький.

Ваша кров несе глюкозу навколо вашого тіла, щоб забезпечити паливом для всіх функцій вашого організму. Гормон під назвою інсулін переміщує цукор з крові в клітини, де ваш організм перетворює його на енергію.

Ваша підшлункова залоза виробляє інсулін. Якщо у вас діабет, у вашому організмі недостатньо інсуліну, або інсулін не працює належним чином.

Так чи інакше, глюкоза не може потрапити у ваші клітини. Це впливає на здатність вашого організму працювати належним чином. Глюкоза також може накопичуватися у вашій крові, що призводить до високого рівня цукру в крові.

Основними типами цукрового діабету є тип 1 і 2. Діабет типу 1 іноді називають юнацьким діабетом, оскільки він часто розвивається в дитячому віці. Цукровий діабет 1 типу може розвиватися і у дорослих. Діабет типу 1 виникає, коли підшлункова залоза не може виробляти достатню кількість інсуліну.

Діабет типу 2 частіше розвивається у людей із надмірною вагою та людей, які неактивні.

Якщо у вас діабет другого типу, ваш організм виробив стійкість до інсуліну, а це означає, що ваші клітини не вживають інсулін належним чином. Ваш організм виробляє більше інсуліну як відповідь на цю стійкість.

Спочатку підшлункова залоза здатна не відставати від додаткової потреби. Виробництво інсуліну може сповільнюватися, і підшлункова залоза може не встигати за потребами організму в інсуліні. Якщо це станеться, рівень глюкози в крові може піднятися занадто високо.

Тоді вам потрібно буде лікувати діабет ліками або інсуліном. Харчування здорової дієти та регулярне фізичне навантаження є ключовими кроками в управлінні діабетом.

Фактори ризику, які слід враховувати

Чим довше у вас діабет і чим довше його не лікувати, тим вище шанси на розвиток серйозних ускладнень для здоров'я. Якщо ваш високий рівень цукру в крові не лікується належним чином і не використовується, у вас можуть виникнути такі проблеми:

Пошкодження нервів

Занадто високий рівень цукру в крові може пошкодити крихітні судини та нерви у вашому тілі. Це може призвести до зниження кровотоку. Врешті-решт у вас може виникнути поколювання або оніміння.

Пошкодження нервів, які також називають нейропатією, найчастіше зустрічаються у ваших кінцівках, але воно може розвиватися де завгодно.

Пошкодження нирок

Як і в інших частинах тіла, високий рівень цукру в крові у ваших нирках може пошкодити їх крихітні судини. Ваші нирки можуть працювати не так добре, як слід в результаті. Це може призвести до ураження нирок і ниркової недостатності.

Пошкодження стопи

Невропатія ваших ніг і погане кровообіг можуть збільшити ризик невпізнання травм стопи і можливого інфікування.

Якщо у вас розвинулася інфекція від порізу або болячки, діабет ускладнює загоєння. У важких випадках людям з запущеним діабетом може знадобитися операція з метою видалення пальців ніг або ділянок стоп.

Серцево-судинне захворювання

Люди з діабетом мають підвищений ризик серцево-судинних проблем, включаючи:

• інфаркт
• інсульт
• серцева недостатність

Вони також мають підвищений ризик розвитку атеросклерозу або загартовування артерій.

Чому ваш раціон має значення

Часто вважається, що всі люди з діабетом повинні дотримуватися суворої дієти. Однак не існує жодного конкретного плану харчування, який працює для кожної людини. Натомість слід дотримуватися набору принципів, коли справа стосується планування прийому їжі.

Наприклад, спробуйте їсти більш дієтичну рослину. План харчування, який багатий фруктами, овочами та цільними зернами, буде природним чином багатим клітковиною, вітамінами та мінералами.

Ви також повинні вибрати жирні продукти тваринного походження. Пісне м'ясо краще, ніж жирні нарізки. Коли можна, підбирайте молоко з низьким вмістом жиру та молочні продукти, такі як сир та йогурт.

Ось кілька додаткових порад щодо планування прийому їжі:

Зменшити рафіновані вуглеводи та цукри

Цукор не є обмеженим для людей, хворих на діабет, але слід бути обережними, що ви їсте та як часто.

Їжа з високим вмістом рафінованих вуглеводів і доданих цукрів може підвищити рівень глюкози в крові. Вони також не є хорошими джерелами будь-якого іншого харчування.

Зосередьтеся на більш здорових джерелах вуглеводів, таких як:

• цільного зерна
• квасоля
• крохмалисті овочі
• сочевиця

Обміняйте рибу

Замість курки, свинини та яловичини спробуйте додавати в меню рибу приблизно 3 рази на тиждень. Риба - це джерело білка, багатий здоровими жирами та вітамінами. Уникайте смаженої риби, яка додає у вашу їжу зайві жири, вуглеводи та калорії. Дотримуйтесь риби на грилі, запеченої та смаженої риби.

Зосередьтеся на жирах

Шукайте здорові, ненасичені жири. Обмежте споживання нездорових насичених і транс-жирів. Здорові жири надходять з рослин у вигляді:

• олії
• горіхи
• насіння
• авокадо
• оливки

Нездорові жири, включаючи жир та сир, в основному надходять із тваринних джерел. Транс-жири містяться у продуктах, що містять гідровані олії. Тваринні жири та перероблені продукти часто містять велику кількість насичених та транс-жирів.

Вживання занадто багато їх може збільшити ризик розвитку певних станів здоров'я.

Що ти зараз можеш зробити

Кокосовий цукор швидко набирає популярність завдяки своєму аромату та його характеристиці як "натуральний" цукор. Знайти його у вашому місцевому продуктовому магазині має бути просто.

Купуйте кокосовий цукор в Інтернеті.

Але пам’ятайте, природні цукри все ще мають калорії та вуглеводи і можуть підвищувати рівень цукру в крові. "Натуральний" не означає, що він не вплине на рівень цукру в крові.

Деякі виробники змішують кокосовий цукор з сирим тростинним цукром та іншими інгредієнтами. Прочитайте список інгредієнтів перед покупкою. Зберігайте його в герметичному каністрі, щоб запобігти скупчення.

Насолоджуйтесь використанням кокосового цукру у вашій випічці та готуванні для зміни смаку або для додання складності стравам.

Не забудьте рахувати вуглеводи як частину вашого загального добового споживання.