8 найпоширеніших харчових алергій

Зміст

• Що таке харчова алергія?
• 1. Коров’яче молоко
• 2. Яйця
• 3. Дерево горіхи
• 4. Арахіс
• 5. Молюски
• 6. Пшениця
• 7. Соя
• 8. Риба
• Інші продукти харчування
• Думаєте, у вас харчова алергія?
• Суть

Харчова алергія надзвичайно поширена. Насправді вони вражають близько 5% дорослих та 8% дітей - і цей відсоток зростає (1).

Цікаво, що хоча будь-яка їжа може викликати алергію, більшість харчових алергій викликає лише вісім продуктів (2).

Ця стаття - детальний огляд 8 найпоширеніших харчових алергій. У ньому обговорюються їх симптоми, хто піддається ризику і що ви можете з цим зробити.

Що таке харчова алергія?

Харчова алергія - це стан, при якому певна їжа викликає аномальну імунну відповідь (2).

Це викликано тим, що ваша імунна система неправильно визнає деякі білки в їжі шкідливими. Потім ваш організм розпочинає цілий ряд захисних заходів, включаючи вивільнення хімічних речовин, таких як гістамін, які викликають запалення.

Для людей, які мають харчову алергію, навіть потрапляння дуже малої кількості проблемної їжі може викликати алергічну реакцію.

Симптоми можуть проявлятися десь через кілька хвилин після опромінення через кілька годин, і вони можуть включати в себе щось із наступного:

• Набряк язика, рота або обличчя
• Утруднене дихання
• Низький кров'яний тиск
• Блювота
• Діарея
• Вулиці
• Сверблячий висип

У більш важких випадках харчова алергія може викликати анафілаксію. Симптоми, які можуть з’явитися дуже швидко, включають сверблячу висип, набряк горла або язика, задишку і низький артеріальний тиск. Деякі випадки можуть бути смертельними (3).

Багато харчових непереносимостей часто приймають за харчову алергію.

Однак харчові непереносимості ніколи не зачіпають імунну систему. Це означає, що, хоча вони можуть серйозно вплинути на вашу якість життя, вони не загрожують життю.

Справжню харчову алергію можна розділити на два основні типи: антитіла IgE або антитіла, що не є IgE. Антитіла - це тип білка крові, який використовується вашою імунною системою для розпізнавання та боротьби з інфекцією (4).

При харчовій алергії на IgE антитіло до IgE вивільняється вашою імунною системою. При харчовій алергії на не-IgE антитіла до IgE не виділяються, а інші частини імунної системи використовуються для боротьби із сприйнятою загрозою.

Ось вісім найпоширеніших харчових алергій.

1. Коров’яче молоко

Алергія на коров’яче молоко найчастіше спостерігається у немовлят та маленьких дітей, особливо коли вони піддавалися впливу коров'ячого молока до шести місяців (5, 6).

Це одна з найпоширеніших дитячих алергій, яка вражає 2–3% дітей та малюків (7).

Однак приблизно 90% дітей переростуть стан до того часу, коли їм виповниться три роки, що зробить це набагато рідше у дорослих.

Алергія на коров’яче молоко може виникнути як у формах IgE, так і не-IgE, але алергія на коров'яче молоко є найпоширенішою та потенційно найбільш серйозною.

Діти або дорослі з алергією на IgE мають тенденцію до реакції протягом 5–30 хвилин після вживання коров’ячого молока. У них спостерігаються такі симптоми, як набряки, висипання, кропив’янка, блювота, а в рідкісних випадках - анафілаксія.

Алергія, яка не є IgE, зазвичай має більшу кількість кишкових симптомів, таких як блювота, запор або діарея, а також запалення стінки кишки (6).

Діагностувати молочну алергію на не-IgE може бути досить складно. Це тому, що іноді симптоми можуть свідчити про непереносимість, і для цього немає аналізу крові (8).

Якщо поставлено діагноз алергія на коров’яче молоко, єдине лікування - уникати коров’ячого молока та продуктів, які його містять. Сюди входять будь-які продукти або напої, які містять:

• Молоко
• Молочний порошок
• Сир
• Масло вершкове
• Маргарин
• Йогурт
• Крем
• Морозиво

Годуючим мамам немовлят, які страждають на алергію, також може доведеться видаляти коров’яче молоко та продукти, які його містять, із власної дієти.

Що стосується немовлят, які не годують груддю, медичний працівник рекомендує відповідну альтернативу суміші на основі коров’ячого молока (9).

Підсумок: Алергія на коров’яче молоко в основному вражає дітей віком до трьох років. Діагноз на алергію на коров’яче молоко означає, що слід уникати всього молока та молочних продуктів.

2. Яйця

Яєчна алергія є другою за частотою причиною харчової алергії у дітей (10, 11).

Однак 68% дітей, які страждають алергією на яйця, переростуть свою алергію до 16 років (12).

Симптоми включають:

• Травний дистрес, наприклад, біль у шлунку
• Шкірні реакції, наприклад, кропив’янка або висип
• Дихальні проблеми
• Анафілаксія (що рідко)

Цікаво, що алергія на яєчні білки можливо, але не на жовтки, і навпаки. Це тому, що білки в яєчних білках і яєчних жовтках незначно відрізняються.

Однак більшість білків, що викликають алергію, містяться в яєчних білках, тому алергія на яєчний білок зустрічається частіше (11).

Як і інші алергії, лікування алергії на яйця - це дієта без яєць (13).

Однак вам не доведеться уникати всіх продуктів, пов’язаних з яйцем, оскільки нагрівання яєць може змінити форму білків, що викликають алергію. Це може зупинити ваш організм не сприймати їх як шкідливих, тобто менше шансів викликати реакцію (14, 15, 16).

Фактично в одному дослідженні було встановлено, що близько 70% дітей з алергією на яйця могли терпіти їсти печиво або торти, що містять приготований компонент яєць (17).

Деякі дослідження також показали, що введення хлібобулочних виробів дітям з алергією на яйця може скоротити час, який їм потрібно, щоб перерости цей стан (18).

Тим не менш, це стосується не всіх, і наслідки вживання яєць при алергії на них можуть бути серйозними. Через це слід проконсультуватися з лікарем, перш ніж вводити будь-які продукти, що містять яйця.

Підсумок: Найпоширеніший вид алергії на яйця - це алергія на яєчний білок. Лікування - дієта без яєць. Однак деяким людям можливо вдасться знову ввести в раціон деякі продукти, що містять варені яйця.

3. Дерево горіхи

Алергія на деревний горіх - це алергія на деякі горіхи та насіння, які походять з дерев.

Це дуже поширена харчова алергія, яка, як вважається, вражає близько 1% населення США (19, 20, 21).

Деякі приклади деревних горіхів включають:

• Бразильські горіхи
• Мигдаль
• Кешью
• Горіхи макадамії
• Фісташки
• кедрові горіхи
• Волоські горіхи

Люди з алергією на деревний горіх також будуть мати алергію на харчові продукти, виготовлені з цих горіхів, наприклад, горіхове масло та олія.

Їм рекомендується уникати всіх видів деревних горіхів, навіть якщо вони мають алергію лише на один або два види (22).

Це тому, що алергія на один вид деревного горіха збільшує ризик розвитку алергії на інші види деревних горіхів.

Крім того, легше уникнути всіх горіхів, а не лише одного або двох видів. І на відміну від деяких інших алергій, алергія на деревні горіхи - це зазвичай протягом усього життя.

Алергія також може бути дуже серйозною, і алергія на деревні горіхи є причиною близько 50% смертей, пов’язаних з анафілаксією (23, 24).

Через це людям, які мають алергію на горіхи (як і інші потенційно небезпечні для життя алергії), рекомендується постійно носити епі-ручку з собою.

Епі-ручка - це потенційно рятувальний пристрій, який дозволяє особам, які страждають на алергію, вводити собі постріл адреналіну, якщо у них починається сильна алергічна реакція.

Адреналін - це природний гормон, який стимулює реакцію організму "на бій або політ", коли ви піддаєтеся стресу.

Якщо його вводити як ін’єкцію людям, які мають сильну алергічну реакцію, це може змінити наслідки алергії та врятувати життя людині (25).

Підсумок: Алергія на деревний горіх - одна з найпоширеніших харчових алергій. Це часто пов’язане з важкими алергічними реакціями, і лікування, як правило, є уникненням протягом усього життя всіх горіхів дерев і продуктів з деревних горіхів.

4. Арахіс

Як і алергія на деревний горіх, алергія на арахіс дуже поширена і може викликати важкі та потенційно летальні алергічні реакції.

Однак обидві умови вважаються виразними, оскільки арахіс є бобовим. Тим не менше, ті, хто страждає алергією на арахіс, також часто мають алергію на деревні горіхи.

Хоча причина, чому люди розвиваються на алергію на арахіс, невідома, але вважається, що люди з сімейною історією на алергію на арахіс є найбільш небезпечними.

Через це раніше вважалося, що введення арахісу через дієту годуючої матері або під час відлучення може спровокувати алергію на арахіс.

Однак дослідження показали, що введення арахісу на ранніх етапах може бути захисним (26).

Алергія на арахіс вражає близько 4–8% дітей та 1–2% дорослих (27, 28).

Однак приблизно 15–22% дітей, які страждають алергією на арахіс, виявляють, що вона переходить у міру підліткового віку.

Як і інші алергії, алергія на арахіс діагностується за допомогою комбінації анамнезу пацієнта, тестування шкірних покривів, аналізів крові та харчових проблем.

На даний момент єдиним ефективним лікуванням є повне уникання арахісу та продуктів, що містять арахіс (22).

Однак розробляються нові методи лікування дітей з алергією на арахіс. Вони включають в себе надання чіткої та невеликої кількості арахісу під суворим медичним наглядом у спробі десенсибілізувати їх до алергії (29, 30).

Підсумок: Алергія на арахіс - серйозний стан, який може викликати важку алергічну реакцію. Лікування - це уникання протягом усього життя арахісу та продуктів, що містять арахіс.

5. Молюски

Алергія на молюсків викликається тим, що ваш організм атакує білки з сімейства риб ракоподібних і молюсків, які відомі як молюски.

Приклади молюсків включають:

• Креветки
• Креветки
• Раки
• Омари
• Кальмар
• Гребінці

Найпоширеніший тригер алергії на морепродукти - це білок, який називається тропоміозин. Інші білки, які можуть відігравати роль у запусканні імунної відповіді, - це аргінінкіназа та міозиновий легкий ланцюг (31, 32).

Симптоми алергії на молюсків зазвичай проявляються швидко і схожі на інші харчові алергії на IgE.

Однак справжню алергію на морепродукти іноді важко відрізнити від побічної реакції на забруднювач морепродуктів, такий як бактерії, віруси або паразити.

Це тому, що симптоми можуть бути схожими, оскільки обидва можуть викликати проблеми з травленням, як блювота, діарея та біль у шлунку.

Алергія на молюсків, як правило, не зникає з часом, тому більшість людей з цим захворюванням повинні виключити всіх раковин зі свого раціону, щоб уникнути алергічної реакції (33).

Цікаво, що навіть пари від варіння молюсків можуть викликати алергію на молюсків у тих, хто має алергію. Це означає, що багатьом людям також рекомендується уникати навколо морепродуктів, коли його готують (34).

Підсумок: Найпоширеніший тригер алергії на молюсків - це білок, який називається тропоміозин. Єдине лікування алергії на молюсків - це вилучення всіх раковин зі свого раціону.

6. Пшениця

Алергія на пшеницю - це алергічна реакція на один з білків, які містяться в пшениці.

Це, як правило, найбільше впливає на дітей. Хоча діти з алергією на пшеницю часто переростають її до досягнення ними 10-річного віку (35).

Як і інші алергії, алергія на пшеницю може спричинити травний дистрес, кропив’янку, блювоту, висипання, набряки і, у важких випадках, анафілаксію.

Його часто плутають із целіакією та чутливістю до целіакії до глютену, які можуть мати подібні травні симптоми.

Однак справжня алергія на пшеницю викликає імунну відповідь на один із сотень білків, виявлених у пшениці. Ця реакція може бути важкою, а іноді навіть фатальною (36).

З іншого боку, целіакія та чутливість до целіакію до глютену не загрожують життю. Вони спричинені ненормальною імунною реакцією на один конкретний білок - глютен - що також трапляється в пшениці (37).

Людям з целіакією або чутливістю до целіакії до глютену доводиться уникати пшениці та інших зерен, які містять білкову глютен.

Людям з алергією на пшеницю потрібно уникати лише пшениці і може переносити глютен із зерна, яке не містить пшениці.

Алергія на пшеницю часто діагностується за допомогою тестування шкірних покривів.

Єдине лікування - уникати пшениці та продуктів, що містять пшеницю. Це означає уникати продуктів, а також краси та косметичних засобів, які містять пшеницю.

Підсумок: Алергія на пшеницю може бути викликана чутливістю до будь-якого із сотень білків пшениці. Єдине лікування - це дієта без пшениці, але багато людей переростають її до досягнення шкільного віку.

7. Соя

Соєва алергія вражає близько 0,4% дітей і найчастіше спостерігається у немовлят та дітей до трьох років (38).

Вони спрацьовують білком у сої або продуктах, що містять сою. Однак приблизно 70% дітей, які страждають алергією на сою, переростають алергію.

Симптоми можуть варіюватися від сверблячого, пекучого рота та нежить до висипу та астми або утрудненого дихання. У рідкісних випадках алергія на сою також може спричинити анафілаксію (39).

Цікаво, що невелика кількість немовлят, які мають алергію на коров’яче молоко, також мають алергію на сою (40).

Поширені харчові збудники алергії на сою включають сою та соєві продукти, такі як соєве молоко або соєвий соус. Оскільки соя міститься у багатьох продуктах харчування, важливо читати етикетки харчових продуктів.

Як і інші алергії, єдине лікування алергії на сою - це уникнення сої.

Підсумок: Алеїна алергія викликається білками в сої та соєвих продуктах. Якщо у вас є соєва алергія, єдине лікування - це вилучення сої зі свого раціону.

8. Риба

Алергія на рибу поширена, вражаючи приблизно 2% дорослих (41).

На відміну від інших алергій, це не рідкість, коли алергія на рибу виходить на поверхню в подальшому житті, при цьому 40% людей розвивають алергію у дорослому віці (42).

Як і алергія на молюсків, і алергія на рибу може викликати серйозну і потенційно смертельну алергічну реакцію. Основними симптомами є блювота і діарея, але, у рідкісних випадках, може спостерігатися і анафілаксія.

Це означає, що тим, хто має алергію на рибу, зазвичай дають епі-ручку, якщо вони випадково їдять рибу.

Оскільки симптоми можуть бути подібними, алергію на рибу іноді плутають із реакцією на забруднювач риби, наприклад, бактерії, віруси чи токсини (43, 44, 45).

Більше того, оскільки молюски та риба із плавниками не містять однакових білків, люди, які мають алергію на молюсків, можуть не мати алергії на рибу.

Однак багато людей з алергією на рибу мають алергію на один або кілька видів риб.

Підсумок: Алергія на рибу поширена, але їх можна плутати з побічною реакцією на забруднену рибу.

Інші продукти харчування

8 харчових алергій, описаних вище, є найпоширенішими.

Однак їх набагато більше.

Рідше харчова алергія може викликати безліч симптомів, починаючи від легкого свербіння губ та рота (відомий як синдром оральної алергії) до небезпечної для життя анафілаксії.

Деякі менш поширені харчові алергії включають:

• Лляне насіння
• Кунжутне насіння
• Персик
• Банан
• Авокадо
• ківі
• Маракуйя
• Селера
• Часник
• Насіння гірчиці
• Аніс
• Ромашка

Підсумок: Будь-яка їжа може викликати алергію. Інші продукти, у яких алергія людей, включають фрукти, овочі та насіння, наприклад, лляне або кунжутне насіння.

Думаєте, у вас харчова алергія?

Іноді може бути важко відрізнити харчову алергію та харчову непереносимість.

Якщо ви підозрюєте, що у вас є харчова алергія, важливо поговорити з лікарем.

Щоб з’ясувати, чи є у вас алергія чи непереносимість, ваш лікар, ймовірно, проведе ряд діагностичних тестів (46, 47).

До них належать:

• Дієтичний огляд: Детальний огляд їжі, що їли, включаючи терміни та симптоми.
• Тест на шкіру: Невелика кількість їжі «впирається» в шкіру за допомогою крихітної голки. Потім шкіру контролюють на предмет реакції.
• Проблеми з пероральною їжею: Проблемну їжу вживають у контрольованому середовищі під медичним наглядом у поступово зростаючих кількостях.
• Аналізи крові: За деяких обставин буде брати кров і вимірювати рівень антитіл IgE.

Якщо у вас є алергія на їжу, ваш лікар порадить вам, як керувати нею. Ваш лікар може також направити вас до зареєстрованого дієтолога, щоб допомогти в управлінні дієтою.

Підсумок: Якщо ви підозрюєте, що у вас є харчова алергія, поговоріть з лікарем. Вони діагностують стан за допомогою ряду тестів.

Суть

Більшість харчових алергій викликає вісім продуктів харчування: коров’яче молоко, яйця, деревні горіхи, арахіс, молюски, риба, соя та пшениця.

На відміну від харчової непереносимості, харчова алергія викликана тим, що ваша імунна система неправильно визначає деякі білки в їжі як шкідливі.

Це може викликати потенційно небезпечні для життя реакції, і єдине лікування - це вилучення їжі зі свого раціону.

Якщо ви підозрюєте, що у вас є харчова алергія, поговоріть про це з лікарем.