Як вибрати найкращу оливкову олію
Зміст
Найкраща олія, яка має кислотність до 0,8%, називається оливковою олією першого віджиму, оскільки цей тип олії, завдяки нижчій кислотності, має більше корисних жирів, кращі харчові якості та більше користі для здоров’я.
Окрім користі для здоров’я та їх кулінарного застосування, щоб знати, як визначити хорошу оливкову олію в супермаркеті, потрібно знати основні типи оливкової олії, щоб краще зрозуміти рекомендації щодо використання цих олій та їх характеристики.
Щоб визначити хорошу олію, під час покупки необхідно зробити деякі зауваження, а саме:
- Віддавайте перевагу оливковій олії першого віджиму: оскільки він містить більше поживних речовин і менше кислотності. Коли це неможливо, вибирай діву.
- Вибирайте оливкову олію з кислотністю до 0,8%:чим нижче кислотність, тим чистіша і краща якість олії.
- Вибирайте чисту оливкову олію, без сумішей з іншими оліями або оліями: цю інформацію можна знайти на присутніх на етикетці інгредієнтах. Переконайтеся, що олія не є сумішшю з рафінованою олією або іншими оліями.
- Візьміть масла з нижньої частини полиці, зберігаючи подалі від освітлення: вплив оливкової олії на світло та сонячне світло може окислити мононенасичені жири та призвести до втрати олією харчових якостей.
- Вибирайте оливкові олії з темною та скляною упаковкою: це запобігає контакту світла з олією та втраті харчових властивостей.
Ще однією важливою інформацією є моніторинг перевірок, які проводяться установами, пов’язаними з безпекою харчових продуктів, і який оцінює якість різних продуктів та олій, що є на ринку. Це дозволяє уникнути придбання фальсифікованих або шахрайських товарів, що завдає шкоди споживачеві.
Класифікація видів оливкової олії
Оливкова олія отримують із плодів оливкового дерева, оливок. Види оливкової олії відрізняються механізмами вилучення, рафінування та температурами, що використовуються для видалення олії з оливок.
Всі ці фактори заважають кількості корисних жирів, присутніх в оливковій олії, і чим більше корисних жирів, тим краща якість і нижча кислотність. Таким чином, оливкові олії класифікуються як:
| Тип оливкової олії | Кислотність (%) | Основні відмінності | Якість |
| Екстра незаймана | До 0,8 | Зберігає всі корисні речовини в оливковій олії. Це результат першого пресування оливок при контрольованій температурі, без проходження будь-якого виду рафінування. | ✭✭✭ |
| Діва | Менше або дорівнює 2,0 | Його отримують виключно фізичними та механічними процесами, при контрольованій температурі, не проходячи жодного виду рафінування. | ✭✭ |
| Неодружений | До 0,1 | Це суміш рафінованої оливкової олії з оливковою олією першого або невідомого відтінку, з нижчою якістю. | ✭ |
| Вишуканий | До 0,3 | Це олія, отримана в результаті переробки оливкової олії первинної олії, що призводить до часткової втрати антиоксидантних сполук. | ✭ |
Крім того, існує також оливкова олія лампанте, кислотність якої перевищує 2,0% і, отже, не рекомендується до вживання, оскільки вона має неприємний смак та запах, крім того, що не забезпечує користі для здоров’я. Цей тип масла зазвичай використовується в освітлювальному обладнанні. Для споживання олія лампанте повинна пройти процес переробки, а потім змішати з іншими видами олії.
Таким чином, по можливості слід віддавати перевагу споживанню оливкової олії першого віджиму в салатах і для закінчення приготування, оскільки воно містить більше поживних речовин і корисних жирів, ніж інші види олії, крім того, що це чистіший тип олії, що забезпечує кілька переваг для тіло. Дізнайтеся більше про оливкову олію.
Перегляньте наступне відео та подивіться, яке найкраще масло готувати здоровіше:
Популярні Повідомлення
Клейковина: що це таке, які продукти вона містить та інші питання
