Дивовижні соуси, які піднімають ніч макаронів на новий рівень

Зміст

• Трюфельний соус
• Буряковий песто
• Баранина Рагу
• Огляд для

Ваш перший крок у приготуванні домашнього соусу з макаронів-це полювання на найякісніші інгредієнти,-каже Натаніель Каєр, виконавчий шеф-кухар Dolce Italian у Чикаго. «Консервовані помідори Сан-Марцано, оливкова олія першого віджиму, свіжі овочі з ферми: це будівельні блоки, з яких виходить чудова страва». (Ще краще, якщо ви поєднаєте його з однією з цих 7 макаронних виробів, які є більш поживними, ніж звичайна локшина.) Потім просто пограйте, щоб винайти нові смаки — замініть червоне вино на рожеве або яловичий фарш на баранину. Ось так Cayer створює такі гарні соуси, що їх хочеться їсти прямо з каструлі. Нижче він ділиться деякими улюбленими творіннями. (Перегляньте ці здорові італійські рецепти, які не вводять вас у харчову кому.)

Трюфельний соус

Обсмажте часник і цибулю -шалот на оливковій олії, а потім поголіть трюфелі (свіжі або консервовані) на сковороді. Коли запах стане інтенсивним, додайте курячий бульйон, масло, цибулю, лимонний сік, сіль і перець; варити, поки він не стане шовковистим. Подавайте з макаронами з начинкою, такими як капелетті або тортелліні, щоб додати ще один вимір.

Буряковий песто

Використовуйте потужний блендер для пюре з сирого буряка, базиліка або петрушки, волоських горіхів, апельсинового соку, солі, перцю та оливкової олії. Перекиньте його фузіллі; скручена форма схопиться за соус.

Баранина Рагу

Баранину коричневу та вийміть зі сковороди, потім обсмажте мірепуа (нарізану селеру, моркву та цибулю) з часником, шавлією, лавровим листом, розмарином і чебрецем у соку. Додайте м’ясо назад з додаванням томатної пасти, потім додайте вино, бульйон, орегано і корицю; тушкувати годину, потім приправити сіллю і перцем. Подавати з рігатоні.

Огляд для