Десерти

Зміст

• Огляд для

Шоколад, терте з морозивом з яєчного латте з соусом "Фадж"

Обслуговує 12

Грудень 2005 року

Антипригарний спрей для приготування їжі

2 склянки легкого ванільного морозива

2 чайні ложки бурбону або темного рому

1/2 чайної ложки тертого мускатного горіха

1/2 склянки смаженого несолоного мигдалю, подрібненого, розділеного

чашка зерен еспресо в темному шоколаді, подрібнені, розділені

3 склянки нежирного морозива латте

4 склянки світлого шоколадного морозива

1/2 склянки несолодкого какао -порошку

1/2 склянки чистого кленового сиропу

1 столова ложка незбираного молока

Намажте металеву форму для випікання розміром 9 на 4 на 2 дюйми антипригарним спреєм (це допоможе поліетиленовій плівці залишатися на місці). Застеліть сковорідку поліетиленовою плівкою, дозволяючи пластику виходити на 2-3 дюйми за межі боків сковороду.

Швидко працюючи, щоб не розтопити морозиво, перемішайте ванільне морозиво, бурбон або ром і мускатний горіх у середній мисці для перемішування. Ложкою рівномірно на дно підготовленої форми. Посипте половиною мигдалю і половиною подрібнених зерен еспресо. Заморозьте перший шар терину на 45 хвилин. Дістаньте з морозилки і додайте шар морозива латте. Посипте мигдалем, що залишився, і подрібненими зернами еспресо. Заморозьте на 45 хвилин. Дістаньте з морозилки і намажте шоколадним шаром. Накрити кришкою і заморозити до твердості, принаймні 4 години або на ніч.

Тим часом збийте какао-порошок та кленовий сироп у невеликій важкій каструлі на середньому повільному вогні, поки какао не розчиниться і суміш трохи не загусне, приблизно 5 хвилин. Збити молоко. (Соус можна приготувати за 1 день вперед. Накрийте кришкою і охолодіть. Перед використанням підігрійте.)

Для подачі розгорніть террін з морозивом і переверніть на тарілку для подачі. Розрізати на 12 скибочок і викласти кожен на тарілку. Полити соусом.

Показник харчування на порцію: 264 калорії, 9,2 г жиру, 3,7 г насичених жирів

Гарячі мексиканські вулкани

Обслуговує 15

Квітень 1999 року

1/2 склянки, мінус 1 столова ложка, нежирного підсолодженого згущеного молока

3/4 склянки напівсолодкої шоколадної стружки

1 10,1-унційна суміш харчового пирога диявольської коробки

2 столові ложки гранул розчинної кави

1 чайна ложка меленої кориці

1 столова ложка чистого порошку чилі (не приправи чилі) або 1/8 чайної ложки кайенського перцю

1 склянка води

1 ціле яйце

3 яєчні білки

3/4 склянки цукрового піску

15 горіхів макадамії

3/4 склянки кондитерського цукру

1 1/2 столової ложки несолодкого какао-порошку

3/4 чайної ложки ванільного екстракту

3-4 столові ложки нежирного молока

У каструлі з’єднайте згущене молоко і шоколад і варіть на повільному вогні до розплавлення шоколаду. Перекласти в миску. Поставте в холодильник приблизно на 30 хвилин.

Тим часом вистеліть 15 склянок для кексів для кексів з підкладок з фольги та паперу. У великій мисці змішайте суміш для кексу, розчинну каву, корицю та порошок чилі або кайенский перець. За допомогою електричного міксера на низькій швидкості збити воду і ціле яйце. Збільште швидкість до середньої і збивайте ще 2 хвилини.

Для приготування меренги ретельно очистіть збивачі, а потім збийте яєчні білки до утворення піни в чистій нереактивній (скляній або керамічній) мисці. Поступово вбийте цукор до стану твердого і блискучого. Розігрійте духовку до 350 * F. Вийміть шоколадну суміш з холодильника і оберніть приблизно 1 чайну ложку суміші навколо кожного горіха макадамії, формуючи з неї кульку. Відкласти. Наповніть формочки для мафінів на 2/3 тестом. Налийте 1 ложку столової ложки меренги зверху, стежачи за тим, щоб безе поширювалося аж до паперових вкладишів і не розкривало тісто. Помістіть шоколадну кульку точно в центр меренги; не натискайте. Випікайте, поки зубочистка, вставлена ​​в бік кекса, не вийде чистою, приблизно 25-30 хвилин. Остудіть у каструлях на решітці, потім обережно ослабте безе кінчиком гострого ножа і вийміть коржі з каструль. Помістіть на решітку, встановлену поверх вощеного паперу, і повністю охолодіть.

У невеликій мисці з’єднайте цукерки цукру, какао, ваніль і достатню кількість молока, щоб вийшла глазур консистенції. Поверх глазурі безе залийте глазур’ю, даючи їй стікати вниз, і подавайте до столу.

Показник харчування на порцію: 259 калорій, 7 г жиру, 3 г насичених жирів

Вівсяні хрусткі хлібці з бананами та теплим какао -соусом

Обслуговує 6

Грудень 1999 року

2 1/2 столові ложки несолоного вершкового масла, розтопленого

чашка упакованого темно-коричневого цукру

1 склянка плюс 2 столові ложки цукрового піску

2 столові ложки темного кукурудзяного сиропу

1 склянка вівсяного вівса (не миттєвого приготування)

1/2 склянки плюс 2 столові ложки какао-порошку

13/4 склянки води

1 склянка крем-фріше або 1 столова ложка нежирного пахта і 1 склянка густих вершків

6 середніх бананів

Розігрійте духовку до 350* F. Щоб приготувати вівсяні чіпси, у середній мисці змішайте розтоплене вершкове масло, коричневий цукор, 2 столові ложки цукрового піску та кукурудзяний сироп. Перемішайте овес. Покладіть столові ложки на відстані декількох дюймів один від одного на деко, застелене пергаментом. Випікати близько 12 хвилин. Дайте охолонути на підносі; зберігати в герметичному контейнері до готовності до подачі. (Можна зробити за день до цього.)

Для соусу змішайте какао -порошок з 1/2 склянки води, щоб вийшла густа паста. У каструлі з товстим дном змішайте воду, що залишилася, і 1 склянку цукру. Довести до кипіння; варити до розчинення цукру. Розмішайте какао -пасту. Час від часу помішуючи, тушкуйте 10 хвилин, поки соус не покриє тильну сторону ложки. Перед подачею охолодіть і розігрійте в мікрохвильовій печі. (Можна зробити за кілька днів наперед.)

Ви можете купити готовий крем-фріше. Або приготуйте власноруч: у невеликій каструлі змішайте маслюки та вершки; варіть на повільному вогні, поки суміш не досягне 85* F. Відставте при кімнатній температурі, поки суміш не загусне (5-8 годин). Охолодіть до готовності до використання. (Можна зробити за 1 тиждень.)

Щоб зібрати: нарізати банани. На кожну тарілку покладіть вівсяну хрустку, а зверху покладіть кілька скибочок банана. Ложкою нанесіть какао-соус на скибочки банана. Покладіть ложку крему -фріше на какао -соус. Зверху покладіть ще один хрусткий вівсяний хруст і повторіть шари. Подавати негайно.

Показник харчування на порцію: 520 калорій, 17 г жиру, 9,8 г насичених жирів

Зінфандель Глінтвейн скибочки апельсина

Обслуговує 6

Грудень 2000 року

1 1/2 склянки червоного вина Зінфандель

3/4 склянки цукрового піску

1/2 склянки води

4 цілі зубчики

1 паличка кориці

Цедра 1 лимона, очищена суцільною спіраллю

6 великих апельсинів для пупка

Доведіть всі інгредієнти, крім апельсинів, до кипіння в середній каструлі. Зменшіть вогонь до середнього і кип'ятіть 12 хвилин.

Тим часом очистіть апельсини і видаліть білу серцевину. За допомогою гострого ножа наріжте апельсини тонкими кружечками і покладіть у велику миску. Перелийте суміш Зінфанделя через ситечко до апельсинів. Поставте в холодильник до охолодження (близько 2 годин).

Показник харчування на порцію: 231 калорій, 1 г жиру, 0 г насичених жирів

Огляд для