Діабет та споживання кукурудзи: чи нормально?

Зміст

• Чи можете ви їсти кукурудзу, якщо у вас діабет?
• Кукурудза
• Глікемічний індекс кукурудзи
• Глікемічне навантаження кукурудзи
• Дієта з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жиру проти дієти з високим вмістом вуглеводів та з низьким вмістом жирів
• Чи є користь від вживання кукурудзи?
• Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози
• Винос

Чи можете ви їсти кукурудзу, якщо у вас діабет?

Так, ви можете їсти кукурудзу, якщо у вас діабет. Кукурудза - це джерело енергії, вітамінів, мінералів та клітковини. Він також містить мало натрію та жиру.

Тим не менш, дотримуйтесь порад Американської діабетичної асоціації. Встановіть добову межу кількості вуглеводів, яку ви плануєте з’їсти, та відстежуйте спожиті вуглеводи.

Кукурудза

Одне середнє колосо вареної, жовтої солодкої кукурудзи забезпечує:

• калорій: 77
• вуглеводи: 17,1 грам
• харчові волокна: 2,4 грами
• цукру: 2,9 грама
• клітковина: 2,5 грама
• білок: 2,9 грама
• жир: 1,1 грам

Кукурудза також забезпечує

• вітамін А
• вітамін В
• вітамін С
• калію
• магнію
• залізо
• цинку

Глікемічний індекс кукурудзи

Як їжа впливає на рівень глюкози в крові (рівень цукру в крові), вказує глікемічний індекс (ГІ). Їжа з ГІ від 56 до 69 - це їжа середнього рівня глікемії. Їжа з низьким вмістом глікемії має менше 55. Їжа з високим глікемічним індексом (70 і вище) може підвищити рівень цукру в крові.

Глікемічний індекс кукурудзи становить 52. Інші пов’язані ГІ включають:

• кукурудзяна коржик: 46
• кукурудзяні пластівці: 81
• попкорн: 65

Якщо у вас діабет, ваша увага буде зосереджена на продуктах з низьким вмістом ГІ. Якщо ви не можете виробляти достатню кількість інсуліну (гормону, який допомагає переробляти рівень цукру в крові), швидше за все, у вас буде надлишок глюкози в крові.

Їжа з високим ГІ швидко вивільняє глюкозу. Продукти з низьким вмістом глікемії, як правило, вивільняють глюкозу повільно і стабільно, що корисно для утримання глюкози в крові під контролем.

ГІ базується на шкалі від 0 до 100, при цьому 100 - це чиста глюкоза.

Глікемічне навантаження кукурудзи

Розмір порції та засвоювані вуглеводи включаються до глікемічного навантаження (ГЛ) разом із глікемічним індексом. ГЛ середнього колоса - 15.

Дієта з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жиру проти дієти з високим вмістом вуглеводів та з низьким вмістом жирів

У пацієнтів з діабетом 2 типу порівняно ефекти дієти з низьким вмістом вуглеводів та високим вмістом жиру проти дієти з високим вмістом вуглеводів та знежиреною їжею. Хоча обидві дієти покращили середній рівень цукру в крові, вагу та глюкозу натще, дієта з низьким вмістом вуглеводів набагато краща для загального контролю рівня глюкози.

Чи є користь від вживання кукурудзи?

Згідно з недавнім дослідженням, велике споживання флавоноїдів, як і тих, що містяться в кукурудзі (її найбільшій групі фенольних сполук), зменшує ризик хронічних захворювань, включаючи діабет. Дослідження також вказало:

• Помірне споживання стійкого крохмалю (близько 10 грамів на день) з кукурудзи може зменшити реакцію на глюкозу та інсулін.
• Регулярне споживання цільнозернової кукурудзи покращує здоров’я органів травлення та може знизити ризик розвитку хронічних захворювань, таких як діабет 2 типу та ожиріння.

Дослідження показало, що необхідні подальші дослідження біоактивних сполук кукурудзи, пов’язаних із здоров’ям.

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози - це підсолоджувач, виготовлений з кукурудзи. Зазвичай він міститься в оброблених продуктах. Хоча кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози може не підвищувати рівень цукру в крові настільки сильно, як звичайний цукор, він не стимулює викид інсуліну, залишаючи хворих на діабет інсуліном для регулювання рівня цукру в крові.

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози також може призвести до стійкості до лептину. Згідно з журналом "Ендокринологія", гормон лептин викликає насичення, даючи мозку зрозуміти, що організму не потрібно їсти і спалювати калорії нормальною швидкістю.

Винос

Вживання кукурудзи має певні переваги, але важливо розуміти, як високий рівень вуглеводів може підвищити рівень глюкози в крові та вплинути на управління вашим діабетом.

Хоча не всі, хто страждає на діабет, однаково реагують на певні продукти, дотримання дієтичних рекомендацій та відстеження того, що ви їсте, може допомогти.