Термін дії оливкової олії закінчується?

Зміст

• Термін зберігання оливкової олії
• Як його зберігати
• Як визначити, чи оливкова олія прогіркає
• Спробуйте невеликий смак
• Дайте понюхати
• Ефекти споживання згірклої оливкової олії
• Суть

Прибираючи комору, можливо, ви стурбовані тими вигадливими пляшками оливкової олії, скупченими в кутку.

Можливо, ви здивуєтесь, чи псується оливкова олія через деякий час - чи ви можете просто тримати її на невизначений час.

Насправді, хоча воно і діє довго, оливкова олія дійсно закінчується.

Ця стаття досліджує термін придатності оливкової олії, а також те, як визначити, коли воно пішло погано.

Термін зберігання оливкової олії

Ботанічно оливкова (Olea europaea) вважається фруктом. Плоди мають термін придатності, а отже, і оливкова олія. Є момент, коли він стає прогірклим і просто не має смаку.

Більшість оливкових олій тривають 18–24 місяці з моменту їх розливу в пляшки. Оливкова олія екстра вірджин менш обробляється і, як правило, зберігається дещо менше, приблизно через 12–18 місяців з моменту розливу в пляшки ().

Поза цим періодом часу на оливковій олії можуть з’являтися їдкі або гіркі нотки, які можуть з’являтися у вашій кулінарії такими способами, які вам можуть не сподобатися.

У деяких пляшках з оливковою олією вказано дату розливу або найкращу дату. Якщо ви їх не бачите, може бути непоганою ідеєю позначити пляшки датою покупки. Це може допомогти вам зрозуміти, як довго він просидів у вашій коморі.

Як його зберігати

Ви повинні зберігати оливкову олію в прохолодному темному місці - як комора з дверцятами, шафою або холодильником.

Майте на увазі, що якщо ви зберігаєте його в холодильнику, він може виглядати трохи похмуро. Це звичайна реакція на прохолодну температуру і не означає, що ваша оливкова олія прогіркла.

Як правило, це також допомагає, якщо пляшка виготовлена ​​з темного скла, наприклад темно-зеленого або бурштинового, оскільки це може допомогти блокувати світло, яке сприяє окисленню. Це може бути на що слід звернути увагу, коли ви перебуваєте в продуктовому магазині ().

Окислення - це клітинний процес, який може стимулювати старіння. В оливковій олії воно може пришвидшити розщеплення молекул жиру. Окрім світла, оливкова олія може також окислюватися при контакті з киснем або впливі тепла ().

Ось чому прохолодне, темне місце ідеально підходить для зберігання вашої оливкової олії - і переконайтесь, що воно було правильно закрито після того, як ви його відкрили.

Нарешті, якщо ваша оливкова олія поставляється упакованою в пластиковий поліетиленовий контейнер, і ви плануєте деякий час зберігати її, можливо, буде розумно перекласти її в темну скляну або жерстяну ємність. Так краще тримається ().

Якщо ви не часто готуєте, можливо, також буде гарною ідеєю придбати пляшки менших розмірів, особливо якщо ви обираєте вишуканішу оливкову олію.

Оливкова олія прогіркає через 18–24 місяці, або через 12–18 місяців, якщо це оливкова олія першого віджиму. Зберігайте його в прохолодному темному місці, а в ідеалі - в темному скляному або жерстяному посуді, який добре закупорюється.

Як визначити, чи оливкова олія прогіркає

Є кілька способів визначити, чи погана ваша оливкова олія.

Спробуйте невеликий смак

Найкращий спосіб визначити, чи не прогіркла ваша оливкова олія, - це скуштувавши її. Не хвилюйтеся, від невеликого смаку вам не стане нудно.

Якщо ваша оливкова олія на смак гірка, кисла або несвіжа, це вже не добре.

Дайте понюхати

Погана оливкова олія також може пахнути - як кольорові олівці, шпаклівка або клей Елмера - замість яскравих фруктових оливок.

Це ще одна ознака закінчення терміну його дії.

Ефекти споживання згірклої оливкової олії

Прогірклою оливковою олією не стане нудно. Однак це може зіпсувати ваш рецепт, надаючи страві дивний смак.

Крім того, оливкова олія часто рекламується за її численні переваги для здоров’я. Прогіркла оливкова олія втратить частину своїх потужних антиоксидантних властивостей ().

Це відбувається тому, що воно зазнає окислення, під час якого молекули, що містять кисень, запускають ланцюг хімічних реакцій, що розщеплюють антиоксиданти нафти.

Незважаючи на те, що прогіркла оливкова олія, як правило, не сприяє такому самому харчуванню, вона не запобігає вам. Однак, щоб отримати якомога більше його антиоксидантів, ідеально вживати свіжу оливкову олію.

Ви дізнаєтесь, чи не пішла ваша оливкова олія, лише додавши їй невеликий смак. Якщо воно гірке або неприємно пахне, воно прогіркло. Від цього вам не стане погано, але це може не приємно смакувати у вашій наступній страві.

Суть

Оливкова олія виготовляється з фрукта, оливки. Плоди мають термін зберігання, а також оливкова олія.

Більшість оливкових олій може прослужити 18–24 місяці з моменту розливу по пляшках, тоді як оливкові олії першого віджиму можуть прослужити трохи менше - близько 12–18 місяців.

Після цього часу він прогіркне. Щоб цього уникнути, зберігайте його в прохолодному темному місці і кидайте, якщо минув найсприятливіший термін.

Ви дізнаєтесь, що ваша оливкова олія прогіркла, додавши їй смаку. Він може мати гіркий або кислий смак і трохи пахнути крейдою або шпаклівкою. Хоча від цього вам не стане нудно, це може зіпсувати ваш рецепт.