Чи погано йде арахісове масло?

Зміст

• Як довго триває арахісове масло?
• Як сказати, чи пішло це погано
• Як правильно зберігати арахісове масло
• Суть

Арахісове масло - популярне поширення, завдяки своєму насиченому смаку та кремовій текстурі.

Це також чудове джерело необхідних поживних речовин, таких як вітаміни, мінерали та здорові жири.

Оскільки він має відносно довгий термін зберігання, багато людей задаються питанням, чи погано йде арахісове масло.

Ця стаття пояснює, як довго триває арахісове масло, як сказати, чи погано воно було, і як правильно його зберігати.

Як довго триває арахісове масло?

Порівняно з іншими спредами, арахісове масло, як правило, має тривалий термін зберігання.

Це пояснюється тим, що арахісове масло має велику кількість жиру і має відносно низький вміст вологи, що забезпечує несприятливі умови для росту бактерій (1).

Є й інші ключові фактори, які можуть впливати на термін зберігання арахісового масла.

Для початку, як його виготовлення відіграє важливу роль у терміні його зберігання.

Більшість комерційних арахісових масел використовують стабілізатори, такі як гідрогенізовані рослинні олії або пальмову олію, а також консерванти, такі як бензоат натрію, щоб допомогти продовжити термін їх зберігання (2, 3).

Додавання стабілізаторів допомагає запобігти поділу олії та покращує текстуру та зовнішній вигляд, а консерванти, включаючи бензоат натрію, допомагають боротися із зростанням мікробів.

Через додавання стабілізаторів та консервантів, комерційне масло з арахісу може зберігатись у коморі 6–24 місяці, якщо їх не відкрити, або 2–3 місяці після відкриття. Якщо розмістити його в холодильнику, можна продовжити термін його зберігання після цього (4).

З іншого боку, продукти, позначені як натуральне арахісове масло, повинні містити не менше 90% арахісу. У них коротший термін зберігання, оскільки їм зазвичай не вистачає консервантів та стабілізаторів. Однак деякі натуральні арахісові олії можуть містити стабілізатори для запобігання поділу олії.

Взагалі, натуральне арахісове масло без стабілізаторів може тривати кілька місяців у коморі без розкриття, або до місяця, коли він відкриється. Однак вони можуть тривати до року у відкритому холодильнику або 3–4 місяці у відкритому холодильнику (4).

Багато продуктів з натурального арахісового масла, що містять лише арахіс та сольовий стан, «охолоджуються після відкриття», щоб зберегти свіжість.

Термін придатності натуральних арахісових масел може значно відрізнятися серед марок через додавання різних інгредієнтів, тому важливо перевірити найкращі дати на упаковці.

Арахісове масло є новою альтернативою, виготовленою шляхом віджимання більшості натуральних масел зі смаженого арахісу та подрібнення горіхів у порошок. Більшість етикеток стверджує, що вони можуть тривати 10–12 місяців незакритими або 4–6 місяців один раз відкритими.

Однак арахісове масло в порошку може прослужити довше, ніж перераховано найкращим терміном, якщо його не відкрити і зберігати в прохолодному, сухому, темному місці, наприклад, коморі. Це тому, що в ньому менше жиру, ніж у звичайному арахісовому маслі, це означає, що він менш схильний до реакції з киснем.

У коморі комерційні арахісові олії можуть тривати 6–24 місяців незакритими або 2–3 місяці після відкриття. Натуральне арахісове масло може тривати декілька місяців без розкриття або до одного разу після відкриття. Поміщення арахісового масла в холодильник може продовжити термін його зберігання.

Як сказати, чи пішло це погано

Більшість фасованих арахісових масел мають термін придатності - їх також називають термінами терміну придатності - надруковані на контейнері, що вказує на те, як довго продукт буде свіжим.

Однак ці етикетки не є обов'язковими та не забезпечують безпеку продукту. Це означає, що ваше арахісове масло все ще може бути безпечним для вживання в їжу після його найкращих дат (5).

Найкращі способи визначити, чи погіршилось ваше арахісове масло - це зір і запах.

У той час як свіже арахісове масло є натурально м'яким і вершковим, погане арахісове масло може мати тверду і суху текстуру. Він також може мати темно-коричневий вигляд, порівняно зі звичним світло-коричневим кольором.

Крім того, якщо він пахне більш різким, мильним або гірким, швидше за все, піде погано.

Більше того, якщо ваше арахісове масло замість горіхового має смак злегка кислий, воно може піти і погано.

Майте на увазі, що розділення олії є нормальним для натуральних арахісових масел, оскільки вони можуть бракувати стабілізаторів. Це не ознака того, що арахісове масло погано пішло.

Це може бути складніше сказати, чи погано поправилася арахісова олія, але зміни запаху, текстури та смаку - хороші показники.

Арахісове масло, яке пішло погано, може проявляти такі ознаки, як зміна текстури на суху і тверду; зміни аромату, включаючи втрату аромату; і більш кислий або гіркий смак.

Як правильно зберігати арахісове масло

Для того, щоб ваше арахісове масло тривало довше, важливо його правильно зберігати.

Хоча його не потрібно охолоджувати, холодні температури забезпечують його довше. Якщо ви віддаєте перевагу не охолоджувати арахісове масло, прагнете тримати його в прохолодному темному місці, наприклад, коморі.

Також важливо завжди щільно закривати банку з арахісовим маслом. Надто довге витримка арахісового масла на повітрі може призвести до того, що воно швидше прогониться.

Крім того, обов'язково використовуйте чистий посуд, коли ви використовуєте арахісове масло. Використовуване або брудне начиння може вносити небажані бактерії через перехресне забруднення, що може сприяти псуванню.

Арахісове масло також слід зберігати в прохолодному, сухому, темному місці, наприклад, коморі. Якщо ви змішали порошкоподібне арахісове масло з водою для отримання вершкового арахісового масла, його можна зберігати в щільно закритій ємності в холодильнику до 48 годин.

Ідеально зберігати арахісове масло в прохолодних темних місцях, таких як комора або холодильник. Обов’язково поводьтеся з арахісовим маслом чистим посудом, щоб запобігти перехресному забрудненню, і щільно закрийте банку, щоб обмежити вплив повітря.

Суть

Арахісове масло, як правило, має тривалий термін зберігання.

У коморі комерційні арахісові олії можуть тривати 6–24 місяців незакритими або 2–3 місяці після відкриття. У натуральних арахісових оліях немає консервантів і вони можуть тривати кілька місяців без відкриття або до одного разу після відкриття.

Однак деякі марки натурального арахісового масла можуть тривати довше через додавання стабілізаторів, тому важливо перевірити кращі дати.

Арахісове масло найкраще зберігати в прохолодному, темному, сухому приміщенні, наприклад, коморі, і, за найкращими датами, воно може зберігатися до 12 місяців. Однак це, ймовірно, може тривати довше, ніж це, оскільки має властивості, які роблять меншою ймовірність пробігу.

Правильне використання та зберігання, а також охолодження можуть значно продовжити термін зберігання будь-якого виду арахісового масла.

Ознаки того, що ваше арахісове масло погано включають зміни текстури на суху і тверду; зміни аромату, включаючи втрату аромату; і більш кислий або гіркий смак.