Вживання рідини під час їжі: добре це чи погано?

Зміст

• Основи здорового травлення
• Чи викликають рідини проблеми з травленням?
• Претензія 1: Алкоголь та кислі напої негативно впливають на слину
• Претензія 2: Вода, шлункова кислота та травні ферменти
• Претензія 3: Рідини та швидкість травлення
• Рідини можуть покращити травлення
• Вода може зменшити апетит і споживання калорій
• Населення групи ризику
• Суть

Деякі стверджують, що вживання напоїв під час їжі шкідливо для вашого травлення.

Інші кажуть, що це може спричинити накопичення токсинів, що призведе до різноманітних проблем зі здоров’ям.

Природно, ви можете задатися питанням, чи може проста склянка води під час їжі мати негативні наслідки - чи це лише черговий міф.

У цій статті подано доказовий огляд того, як рідини під час їжі впливають на ваше травлення та здоров’я.

Основи здорового травлення

Щоб зрозуміти, чому вода вважає, що порушує травлення, корисно спочатку зрозуміти нормальний процес травлення.

Травлення починається в роті, як тільки ви починаєте пережовувати їжу. Жування сигналізує про те, що ваші слинні залози починають виробляти слину, яка містить ферменти, які допомагають розщеплювати їжу.

Потрапляючи в шлунок, їжа змішується з кислим шлунковим соком, який додатково розщеплює його і утворює густу рідину, відому як хімус.

У тонкому кишечнику хімус змішується з травними ферментами підшлункової залози та жовчною кислотою з печінки. Вони додатково розщеплюють хімус, готуючи кожну поживну речовину до всмоктування в кров.

Більшість поживних речовин засвоюється, коли хімус подорожує по тонкому кишечнику. Лише невелика частина залишається всмоктуватися, як тільки вона досягне вашої товстої кишки.

Потрапляючи в кров, поживні речовини потрапляють у різні ділянки вашого тіла. Травлення закінчується, коли залишки матеріалів виводяться з організму.

Залежно від того, що ви їсте, весь цей процес травлення може тривати від 24 до 72 годин ().

Під час травлення їжа розщеплюється в організмі, щоб поживні речовини могли всмоктуватися в кров.

Чи викликають рідини проблеми з травленням?

Вживання достатньої кількості рідини щодня пропонує багато переваг.

Однак деякі люди стверджують, що пити напої під час їжі - погана ідея.

Нижче наведено три найпоширеніші аргументи, які використовуються для твердження, що рідини під час їжі шкодять вашому травленню.

Претензія 1: Алкоголь та кислі напої негативно впливають на слину

Деякі люди стверджують, що вживання кислих або алкогольних напоїв під час їжі висушує слину, ускладнюючи засвоєння їжі організмом.

Алкоголь дійсно зменшує приплив слини на 10–15% на одиницю алкоголю. Проте це в основному стосується міцних напоїв - не низьких концентрацій алкоголю в пиві та вині (,,).

З іншого боку, кислі напої, здається, посилюють секрецію слини ().

Нарешті, немає жодних наукових доказів того, що або алкоголь, або кислі напої, споживані в помірних кількостях, негативно впливають на травлення або засвоєння поживних речовин.

Претензія 2: Вода, шлункова кислота та травні ферменти

Багато хто стверджує, що вживання води під час їжі розріджує шлункову кислоту та травні ферменти, ускладнюючи засвоєння їжі організмом.

Однак з цього твердження випливає, що ваша травна система не може адаптувати свої виділення до консистенції їжі, що є помилковим ().

Претензія 3: Рідини та швидкість травлення

Третій популярний аргумент проти вживання рідини під час їжі стверджує, що рідини збільшують швидкість виходу твердої їжі з вашого шлунку.

Вважається, що це зменшує час контакту їжі зі шлунковою кислотою та травними ферментами, що призводить до погіршення травлення.

Проте жодне наукове дослідження не підтверджує цього твердження.

Дослідження, яке аналізувало спорожнення шлунка, показало, що, хоча рідини проходять через вашу травну систему швидше, ніж тверді речовини, вони не впливають на швидкість перетравлення твердої їжі ().

Вживання рідини - води, алкоголю чи кислих напоїв - під час їжі навряд чи зашкодить вашому травленню.

Рідини можуть покращити травлення

Рідини допомагають розщеплювати великі порції їжі, полегшуючи їм ковзання вниз по стравоходу та у ваш шлунок.

Вони також допомагають плавно переміщати харчові речовини, запобігаючи здуття живота і запорам.

Крім того, шлунок виділяє воду, а також шлункову кислоту та травні ферменти під час травлення.

Насправді ця вода потрібна для сприяння належній функції цих ферментів.

Незалежно від того, вживають вони під час їжі або перед їжею, рідини відіграють кілька важливих ролей у процесі травлення.

Вода може зменшити апетит і споживання калорій

Вживання води під час їжі також може допомогти вам зробити паузу між укусами, даючи вам хвилинку, щоб перевірити свій голод і ситості. Це може запобігти переїданню і навіть може допомогти вам схуднути.

Крім того, одне 12-тижневе дослідження показало, що учасники, які випивали 17 унцій (500 мл) води перед кожним прийомом їжі, втрачали на 2 кг більше, ніж ті, хто цього не робив.

Дослідження також показують, що питна вода може пришвидшити ваш метаболізм приблизно на 24 калорії на кожні 17 унцій (500 мл), які ви споживаєте (,).

Цікаво, що кількість спалених калорій зменшувалася, коли воду нагрівали до температури тіла. Це може бути пов’язано з тим, що ваше тіло використовує більше енергії для нагрівання холодної води до температури тіла ().

Тим не менше, вплив води на обмін речовин в кращому випадку незначний і застосовується не для всіх (,).

Майте на увазі, що це в основному стосується води, а не напоїв з калоріями. В одному огляді загальне споживання калорій було на 8–15% вище, коли люди пили солодкі напої, молоко або сік під час їжі ().

Вживання води під час їжі може допомогти регулювати апетит, запобігти переїданню та сприяти зниженню ваги. Це не стосується напоїв, які містять калорії.

Населення групи ризику

Для більшості людей вживання рідини під час їжі навряд чи негативно вплине на травлення.

Тим не менш, якщо у вас гастроезофагеальна рефлюксна хвороба (ГЕРХ), рідини під час їжі можуть негативно вплинути на вас.

Це тому, що рідини додають вашому шлунку об’єм, що може збільшити шлунковий тиск, як це зробить велика їжа. Це може призвести до кислотного рефлюксу для людей з ГЕРХ ().

Якщо у вас ГЕРХ, обмеження споживання рідини під час їжі може зменшити симптоми рефлюксу.

Суть

Коли мова заходить про вживання рідини під час їжі, засновуйте своє рішення на тому, що почувається найкраще.

Якщо вживання рідини з їжею болюче, викликає відчуття роздуття або погіршує шлунковий рефлюкс, дотримуйтесь пиття рідини до або між прийомами їжі.

В іншому випадку немає жодних доказів того, що слід уникати пиття під час їжі.

Навпаки, напої, вжиті безпосередньо перед або під час їжі, можуть сприяти безперебійному травленню, призводити до оптимального зволоження та залишати почуття ситим.

Тільки пам’ятайте, що вода - це найздоровіший вибір.