Безстрашне смаження

Зміст

• Огляд для

Техніка: «смаження» без жиру

За словами Джессі Зіффа Кула, автора кулінарної книги, хитрість приготування традиційних закусок з високим вмістом жиру полягає в тому, щоб використовувати ароматні покриття та гарячу духовку. Ваша органічна кухня, Rodale Press, 2000) і власник трьох успішних ресторанів органічної їжі. "Я рідко смажу у фритюрі-я можу отримати такі ж результати у своїй духовці",-каже вона. Остудіть курку, свинину та овочі в пахті, потім у суміші панірувальних сухарів, борошна та спецій, що додає смаку та текстури.

У цьому рецепті ми використовували яєчний білок, щоб скоротити ще більше калорій, але результат той самий - смачні палички з сиру моцарелла з усією хрусткістю та ароматом, але не з жиром.

Ви можете використовувати цей метод "безжирного смаження" на будь-яких продуктах, які традиційно смажаться у фритюрі: від курки до картоплі до риби.

Інші дива, смажені в духовці

* Для курячих пальців з мигдальною корочкою обмажте смужки курячої грудки без кісток без шкіри медовою гірчицею і обваляйте в суміші приправлених хлібних крихт і подрібненого мигдалю. Перекласти на деко; збризнути оливковою олією. Випікайте 20 хвилин при 400 градусах F до золотистої скоринки.

* Щоб приготувати «смажені» рибні палички, наріжте філе тріски на 2-дюймові смужки. Обваляти в маслі та суміші приправлених панірувальних сухарів і кукурудзяного борошна. Покласти на деко; збризнути оливковою олією. Випікайте 15 хвилин при 400 градусах F до золотистого кольору і ніжності.

* Випікайте власні обсмажені в духовці каджунські пасма, нарізавши картоплю товстими скибочками і поклавши її на деко; збризнути оливковою олією. Посипати креольською приправою. Випікайте 40 хвилин при 400 градусах F до золотистого кольору і ніжності.

Огляд для