9 Важливі функції білка у вашому тілі

Зміст

• 1. Зростання та утримання
• 2. Викликає біохімічні реакції
• 3. Виступає як Посланець
• 4. Забезпечує структуру
• 5. Підтримує належний pH
• 6. Врівноважує рідини
• 7. Поліпшення імунного здоров’я
• 8. Транспортує та зберігає живильні речовини
• 9. Забезпечує енергією
• Суть
• Чи занадто багато білка шкідливе?

Білок має вирішальне значення для хорошого здоров’я.

Насправді назва походить від грецького слова протеї, що означає "первинне" або "перше місце".

Білки складаються з амінокислот, які з'єднуються разом, утворюючи довгі ланцюги. Ви можете думати про білок як нитку з намистин, в якій кожна намистинка - амінокислота.

Є 20 амінокислот, які допомагають формувати тисячі різних білків у вашому організмі.

Білки виконують більшу частину своєї роботи в клітині і виконують різні роботи.

Ось 9 важливих функцій білка у вашому організмі.

1. Зростання та утримання

Ваш організм потребує білка для росту і підтримки тканин.

Однак протеїни вашого організму знаходяться в постійному обороті.

За звичайних обставин ваш організм розщеплює ту саму кількість білка, яку він використовує для побудови та відновлення тканин. В іншому випадку він розщеплює більше білка, ніж може створити, тим самим збільшуючи потреби вашого організму.

Зазвичай це трапляється в періоди хвороби, під час вагітності та під час годування груддю (1, 2, 3).

Люди, які одужують після травми або операції, дорослі і спортсмени також потребують більшої кількості білка (4, 5, 6).

Підсумок Білок необхідний для росту і підтримки тканин. Потреби вашого білка в організмі залежать від вашого здоров’я та рівня активності.

2. Викликає біохімічні реакції

Ферменти - це білки, які допомагають тисячам біохімічних реакцій, що відбуваються всередині і поза вашими клітинами (7).

Структура ферментів дозволяє їм поєднуватися з іншими молекулами всередині клітини, що називаються субстратами, які каталізують важливі для вашого метаболізму реакції (8).

Ферменти також можуть функціонувати поза клітиною, такі як травні ферменти, як лактаза та сукраза, які допомагають перетравлювати цукор.

Деякі ферменти потребують інших молекул, таких як вітаміни або мінерали, щоб відбутися реакції.

Тілесні функції, що залежать від ферментів, включають (9):

• Травлення
• Виробництво енергії
• Зсідання крові
• Скорочення м'язів

Відсутність або неправильна функція цих ферментів може спричинити захворювання (10).

Підсумок Ферменти - це білки, які дозволяють протікати ключові хімічні реакції у вашому організмі.

3. Виступає як Посланець

Деякі білки є гормонами, які є хімічними посланниками, які сприяють спілкуванню між вашими клітинами, тканинами та органами.

Їх виробляють і секретують ендокринні тканини або залози, а потім транспортують у вашій крові до їх цільових тканин або органів, де вони зв'язуються з рецепторами білка на клітинній поверхні.

Гормони можна об'єднати в три основні категорії (11):

• Білок і пептиди: Вони виготовляються з ланцюгів амінокислот, коливаючись від кількох до декількох сотень.
• Стероїди: Вони виготовляються з холестерину жиру. Статеві гормони - тестостерон та естроген - на основі стероїдів.
• Аміни: Вони виготовляються з окремих амінокислот триптофану або тирозину, які допомагають виробляти гормони, пов'язані зі сном та обміном речовин.

Білок і поліпептиди складають більшість гормонів вашого організму.

Деякі приклади включають (12):

• Інсулін: Сигналізує надходження глюкози або цукру в клітину.
• Глюкагон: Сигналізує про розпад накопиченої глюкози в печінці.
• ХГЧ (гормон росту людини): Стимулює ріст різних тканин, у тому числі кісткових.
• АДГ (антидіуретичний гормон): Сигналізує ниркам реабсорбувати воду.
• АКТГ (адренокортикотропний гормон): Стимулює вивільнення кортизолу, ключового фактора метаболізму.

Підсумок Ланцюжки амінокислот різної довжини утворюють білки та пептиди, які складають кілька гормонів вашого організму і передають інформацію між вашими клітинами, тканинами та органами.

4. Забезпечує структуру

Деякі білки є волокнистими і надають клітинам і тканинам жорсткість і жорсткість.

До таких білків належать кератин, колаген та еластин, які допомагають формувати сполучну структуру певних структур у вашому організмі (13).

Кератин - це структурний білок, який міститься у вашій шкірі, волоссі та нігтях.

Колаген - це найпоширеніший білок у вашому організмі і є структурним білком ваших кісток, сухожиль, зв’язок та шкіри (14).

Еластин в кілька сотень разів більш гнучкий, ніж колаген. Його висока еластичність дозволяє багатьом тканинам у вашому тілі повернутися до початкової форми після розтягування або стискання, наприклад, вашої матки, легенів і артерій (15).

Підсумок Клас білків, відомий як волокнисті білки, забезпечують структуру, силу та еластичність різних частин вашого тіла.

5. Підтримує належний pH

Білок відіграє життєво важливу роль у регулюванні концентрації кислот та основ у крові та інших тілесних рідинах (16, 17).

Баланс між кислотами та основами вимірюється за допомогою шкали pH. Він коливається від 0 до 14, причому 0 є найбільш кислим, 7 нейтральним і 14 найбільш лужним.

Приклади значення pH звичайних речовин включають (18):

• pH 2: Шлункова кислота
• pH 4: Томатний сік
• pH 5: Чорна кава
• pH 7,4: Кров людини
• pH 10: Молоко магнезії
• pH 12: Мильна вода

Різноманітність буферних систем дозволяє вашим тілесних рідин підтримувати нормальний діапазон pH.

Постійний pH необхідний, оскільки навіть незначна зміна pH може бути шкідливою або потенційно смертельною (19, 20).

Один із способів регулювання рН - це білки. Прикладом є гемоглобін, білок, який складається з еритроцитів.

Гемоглобін зв’язує невелику кількість кислоти, допомагаючи підтримувати нормальне значення рН вашої крові.

Інші буферні системи у вашому організмі включають фосфат та бікарбонат (16).

Підсумок Білки діють як буферна система, допомагаючи організму підтримувати належні значення рН крові та інших тілесних рідин.

6. Врівноважує рідини

Білки регулюють процеси в організмі для підтримки рівноваги рідини.

Альбумін та глобулін - це білки в крові, які допомагають підтримувати рідинний баланс організму, залучаючи та утримуючи воду (21, 22).

Якщо ви не їсте достатньо білка, з часом рівень альбуміну та глобуліну знижується.

Отже, ці білки більше не можуть утримувати кров у ваших кровоносних судинах, і рідина витісняється у проміжки між вашими клітинами.

Коли рідина продовжує накопичуватися в просторах між вашими клітинами, виникає набряк або набряк, особливо в області шлунка (23).

Це форма серйозного недоїдання білка під назвою квашиоркор, який розвивається, коли людина споживає достатню кількість калорій, але не споживає достатню кількість білка (24).

Квашиоркор рідкісний у розвинених регіонах світу і частіше зустрічається в районах голодування.

Підсумок Білки у вашій крові підтримують рідинний баланс між вашою кров'ю та навколишніми тканинами.

7. Поліпшення імунного здоров’я

Білки допомагають формувати імуноглобуліни або антитіла для боротьби з інфекцією (25, 26).

Антитіла - це білки в крові, які допомагають захистити ваш організм від шкідливих загарбників, таких як бактерії та віруси.

Коли ці іноземні загарбники потрапляють у ваші клітини, ваш організм виробляє антитіла, що мітять їх для елімінації (27).

Без цих антитіл бактерії та віруси могли б розмножуватися і переповнювати ваше тіло хворобою, яку вони викликають.

Після того, як ваш організм виробив антитіла проти певної бактерії чи вірусу, ваші клітини ніколи не забудуть, як їх виготовити.

Це дозволяє антитілам швидко реагувати наступного разу, коли конкретний збудник захворювання вторгнеться у ваш організм (28).

Як результат, ваш організм виробляє імунітет проти захворювань, яким він піддається (29).

Підсумок Білки утворюють антитіла, щоб захистити ваш організм від сторонніх загарбників, таких як бактерії та віруси, що викликають захворювання.

8. Транспортує та зберігає живильні речовини

Транспортні білки переносять речовини по вашому кров'ю - в клітини, поза клітини або всередину клітин.

До речовин, що транспортуються цими білками, належать такі поживні речовини, як вітаміни або мінерали, цукор у крові, холестерин та кисень (30, 31, 32).

Наприклад, гемоглобін - це білок, який переносить кисень з легенів до тканин тіла. Транспортери глюкози (GLUT) переміщують глюкозу до ваших клітин, тоді як ліпопротеїди транспортують холестерин та інші жири у вашій крові.

Транспортери білка специфічні, тобто вони зв'язуються лише з конкретними речовинами. Іншими словами, транспортер білка, який переміщує глюкозу, не перемістить холестерин (33, 34).

Білки також мають роль зберігання. Ферритин - це накопичувальний білок, який зберігає залізо (35).

Ще один накопичувальний білок - казеїн, який є основним білком у молоці, який допомагає малюкам рости.

Підсумок Деякі білки транспортують поживні речовини по всьому організму, а інші зберігають їх.

9. Забезпечує енергією

Білки можуть постачати ваш організм енергією.

Білок містить чотири калорії на грам, стільки ж енергії, яку забезпечують вуглеводи. Жири забезпечують найбільшу кількість енергії, дев'ять калорій на грам.

Однак останнє, що ваш організм хоче використати для отримання енергії - це білок, оскільки ця цінна поживна речовина широко використовується у всьому організмі.

Вуглеводи та жири набагато краще підходять для забезпечення енергією, оскільки ваш організм зберігає запаси для використання в якості палива. Більше того, вони метаболізуються ефективніше порівняно з білком (36).

Насправді білок постачає вашому організму дуже мало його енергетичних потреб за звичайних обставин.

Однак у стані голодування (18–48 годин без прийому їжі) ваш організм руйнує скелетну мускулатуру, щоб амінокислоти могли забезпечити вас енергією (37, 38).

Також ваш організм використовує амінокислоти з розбитого скелетного м’яза, якщо запас вуглеводів низький. Це може статися після вичерпних фізичних вправ або якщо ви взагалі не вживаєте достатньо калорій (39).

Підсумок Білок може слугувати цінним джерелом енергії, але лише у випадках посту, виснажливих фізичних вправ або недостатнього споживання калорій.

Суть

Білок має багато ролей у вашому організмі.

Це допомагає відновити і наростити тканини вашого тіла, дозволяє протікати метаболічні реакції та координувати тілесні функції.

Окрім того, щоб забезпечити своє тіло структурною основою, протеїни також підтримують належний рівень pH та рідини.

Нарешті, вони підтримують вашу імунну систему міцною, транспортують і зберігають поживні речовини і можуть діяти як джерело енергії, якщо це необхідно.

Ці функції в сукупності роблять білок одним з найважливіших поживних речовин для вашого здоров'я.

Чи занадто багато білка шкідливе?