Клейковина: що це таке, які продукти вона містить та інші питання

Зміст

• Їжа містить глютен
• Продукти, що не містять глютену
• Переваги дієти без глютену
• Глютен товстить?
• Коли слід давати дитяче харчування з глютеном

Клейковина - це тип білка, який можна знайти в таких злаках, як пшениця, жито чи ячмінь, який допомагає їжі підтримувати форму, виконуючи роль свого роду клею, що гарантує більшу гнучкість та особливу текстуру.

Вживання їжі з цими крупами може спричинити проблеми з животом у тих, хто страждає непереносимістю глютену, наприклад, у хворих на целіакію або у людей, які мають чутливість або алергію на глютен, оскільки вони не можуть добре засвоїти цей білок, а отже, коли вони споживають їжу з глютеном, отримують такі симптоми, як діарея, біль у животі та набряк. Дізнайтеся більше про целіакію та як її ідентифікувати.

Їжа містить глютен

Продукти, що містять глютен, це ті продукти, які можна приготувати з пшеницею, ячменем або житом, такі як сухарі, тістечка, печиво, хліб, тости, пиво та будь-які макарони, що містять у своєму складі пшеничне борошно, наприклад, тісто для піци та макарони.

Загалом, в раціоні багато продуктів з пшеницею, що спричиняє споживання глютену у великих кількостях, саме тому деякі люди повідомляють про покращення здоров’я, особливо в регуляції роботи кишечника, коли вони зменшують споживання цієї поживної речовини. Крім того, такі напої, як пиво та віскі, також містять клейковину, оскільки вони виготовляються з ячмінного солоду. Дивіться більш детальний перелік продуктів, що містять глютен.

Продукти, що не містять глютену

Продукти, що не містять глютену, в основному:

• Фрукти та овочі;
• Рис та його похідні;
• Кукурудза та її похідні;
• Картопляний крохмаль;
• М'ясо та риба;
• Цукор, шоколад, какао, желатин і морозиво;
• Сіль;
• Масла, оливкова олія та маргарин.

Ці продукти та інші продукти, виготовлені лише з цими інгредієнтами, наприклад, картопляний крохмальний пиріг, наприклад, можна їсти на дієті без глютену. Промислові продукти харчування з позначенням "не містить глютену "або "без глютену" означає, що він не містить глютену, і його можуть їсти люди, які не переносять цей білок.

Переваги дієти без глютену

Початок безглютенової дієти може бути непростим, і кожен раз, коли ви починаєте, перед вживанням ви повинні ознайомитися з харчовими позначеннями продуктів, оскільки вони повинні вказувати, що вони не містять глютену або "не містить глютену", крім того, такий тип дієти зазвичай не дешевий, оскільки продукти, що не містять глютену, дорожчі.

Головною перевагою виведення глютену з їжі є виключення з раціону промислових і калорійних продуктів, таких як фаршироване печиво, піца, макарони та тістечка. Навіть якщо безглютенову дієту проводять люди, які не страждають непереносимістю глютену, вони починають відчувати себе краще, оскільки починають харчуватися здоровіше, що покращує роботу кишечника та організму в цілому.

Крім того, виведення глютену може сприяти зменшенню газів і здуття живота у тих людей, які більш чутливі до цього білка. Симптоми запору та надмірного газоутворення можуть свідчити про проблеми з глютеном. Перевірте 7 ознак непереносимості глютену.

Глютен товстить?

Безглютенові продукти, що відгодовуються, - це переважно ті продукти, які також містять жир як інгредієнти, як, наприклад, у випадку з тортами, печивом та печивом.

Однак такі продукти, як хліб або тости, хоч і містять клейковину, відгодовуються лише у тому випадку, якщо їх споживати у великих кількостях або супроводжувати іншими продуктами, багатими жирами або вуглеводами, такими як варення або масло.

Хоча вилучення глютену з раціону часто зустрічається в деяких дієтах для схуднення, це не означає, що ви товстієте. Ця стратегія використовується лише тому, що клейковина присутня в багатьох калорійних і нездорових продуктах харчування, і її виведення сприяє поліпшенню якості щоденного харчування.

Коли слід давати дитяче харчування з глютеном

Глютен слід вводити в раціон дитини у віці від 4 до 6 місяців, оскільки у дітей, які контактували з глютеном до або після цього періоду, частіше розвивається целіакія, діабет 1 типу та алергія на пшеницю.

Продукти, що не містять глютену, слід пропонувати дитині поступово, поки дитина все ще годує грудьми, а також слід звертати увагу на такі симптоми непереносимості, як набряк живота, діарея та втрата ваги. При появі цих симптомів дитину слід відвезти до педіатра для проведення аналізів на непереносимість глютену. Подивіться, що це таке і які симптоми непереносимості глютену.