6 найкращих видів макаронних виробів та локшини без глютену

Зміст

• 1. Макарони з коричневого рису
• 2. Локшина Ширатакі
• 3. Макарони з нуту
• 4. Паста з кіноа
• 5. Локшина Соба
• 6. Багатозернова паста
• Суть

Для любителів макаронних виробів відмова від глютену може здатися набагато страшнішим, ніж проста модифікація дієти.

Незалежно від того, дотримуєтесь ви дієти без глютену через целіакію, чутливість до глютену чи особисті уподобання, вам не доведеться відмовлятися від улюблених страв.

Хоча традиційні макарони зазвичай виготовляються з пшеничного борошна, існує безліч безглютенових альтернатив.

Ось 6 найкращих видів безглютенових макаронних виробів та локшини.

1. Макарони з коричневого рису

Макарони з коричневого рису - один з найпопулярніших сортів макаронних виробів, що не містять глютену, завдяки своєму м’якому смаку та жувальній текстурі - обидва вони добре працюють як замінник більшості традиційних страв з макаронних виробів.

Порівняно з більшістю інших видів макаронних виробів, макарони з коричневого рису є хорошим джерелом клітковини, майже три грами в одній чашці (195 грамів) порції варених макаронних виробів ().

Коричневий рис також містить багато важливих мікроелементів, таких як марганець, селен та магній (2).

Плюс, дослідження показують, що висівки, що містяться в коричневому рисі, завантажені антиоксидантами, потужними сполуками, які можуть допомогти боротися з окислювальним ураженням клітин та сприяти покращенню здоров’я ().

Деякі дослідження показали, що вживання коричневого рису може підвищити рівень антиоксидантів у крові і може допомогти запобігти хронічним станам, таким як діабет, рак та серцеві захворювання (,).

Резюме Макарони з коричневого рису - хороше джерело клітковини, мінералів та антиоксидантів, які можуть оптимізувати здоров’я та запобігти хронічним захворюванням. М’який смак і жувальна текстура роблять його чудовим замінником більшості традиційних видів макаронних виробів.

2. Локшина Ширатакі

Локшина Ширатакі виготовляється з глюкоманнану - виду клітковини, видобутої з кореня рослини коньяку.

Оскільки клітковина проходить через ваш кишечник неперетравленою, локшина ширатакі по суті не містить калорій і вуглеводів.

Вони мають желатинову структуру і майже не мають смаку, але при варінні приймають смаки інших інгредієнтів.

Крім того, було показано, що клітковина глюкоманнану збільшує втрату ваги та знижує рівень греліну, гормону, що стимулює голод (,).

Інші дослідження виявили, що доповнення глюкоманнаном може знизити рівень холестерину, стабілізувати рівень цукру в крові та лікувати запор (,,).

Однак майте на увазі, що локшина ширатакі майже не вносить калорій або поживних речовин у ваш раціон.

З цієї причини особливо важливо завантажувати здорові начинки для пасти, такі як здорові для серця жири, овочі та білки.

Резюме Локшина Ширатакі виготовляється з глюкоманнану - типу клітковини, яка не містить калорій і може сприяти зниженню ваги, зниженню рівня холестерину, регулюванню рівня цукру в крові та полегшенню запорів.

3. Макарони з нуту

Макарони з нуту - це новий тип безглютенових макаронних виробів, який останнім часом привертає велику увагу серед споживачів, що опікуються здоров’ям.

Це дуже схоже на звичайну пасту, але з відтінком смаку нуту та трохи більш жувальної текстури.

Це також альтернатива з високим вмістом білка та високим вмістом клітковини, яка містить близько 13 грамів білка та 7 грамів клітковини в кожну порцію (57 грамів) ().

Білок і клітковина мають наповнюючий ефект і можуть допомогти зменшити споживання калорій протягом дня, щоб полегшити контроль ваги (,,).

Насправді, одне невелике дослідження, проведене серед 12 жінок, показало, що вживання однієї чашки (200 грамів) нуту перед їжею сприяло зниженню рівня цукру в крові, апетиту та споживання калорій пізніше в порівнянні з контрольним прийомом їжі ().

Більше того, дослідження показують, що нут може покращити роботу кишечника, знизити рівень холестерину та покращити контроль рівня цукру в крові (,).

Резюме Макарони з нуту мають багато білка та клітковини, що може допомогти контролювати вагу та покращити роботу кишечника, рівень холестерину та контроль рівня цукру в крові.

4. Паста з кіноа

Макарони з кіноа - це безглютеновий замінник звичайних макаронних виробів, які зазвичай виготовляються з лободи, змішаної з іншими зернами, такими як кукурудза та рис. Це часто описується як злегка зерниста текстура з горіховим смаком.

Її головний інгредієнт, лобода, - це популярне цільне зерно, якому подобається багатий профіль поживних речовин, м’який смак та велика користь для здоров’я.

Як один з небагатьох повноцінних білків на рослинній основі, лобода забезпечує сильну дозу всіх дев’яти незамінних амінокислот, які потрібні вашому організму ().

Кіноа також є хорошим джерелом кількох інших важливих вітамінів і мінералів, включаючи марганець, магній, фосфор, фолієву кислоту, мідь та залізо (19).

Крім того, макарони кіноа багаті клітковиною, забезпечуючи приблизно 3 грами клітковини в кожній 1/4 склянки (43 грами) порції сухих макаронних виробів ().

Дослідження показують, що клітковина може уповільнити всмоктування цукру в крові, щоб регулювати рівень цукру в крові, поліпшити здоров'я органів травлення та сприяти відчуттю насичення, щоб запобігти набору ваги (,,).

Резюме Макарони з лободи виготовляються з лободи та інших зерен, таких як кукурудза та рис. Це хороше джерело білка, клітковини та мікроелементів і може бути корисним для здоров'я органів травлення, контролю рівня цукру в крові та підтримки ваги.

5. Локшина Соба

Локшина Соба - це вид макаронних виробів, виготовлених з гречаного борошна, рослини, яка зазвичай культивується завдяки поживним зерноподібним насінням.

Вони мають горіховий смак з жувальною зернистою текстурою і доступні в різних формах та розмірах.

Локшина Соба є менш калорійною, ніж багато видів традиційних макаронних виробів, але все ж забезпечує достатню кількість білка та клітковини.

Порція вареної локшини соба, що складається з двох унцій (56 грамів), містить близько 7 грамів білка, 3 грами клітковини та велику кількість кількох важливих мікроелементів, таких як марганець та тіамін (, 25).

Дослідження показують, що вживання гречки може бути пов’язане з поліпшенням рівня холестерину, артеріального тиску та регулювання ваги (,).

Локшина Соба також має нижчий глікемічний індекс, ніж інші крохмалі, що означає, що вживання локшини Соба не настільки підвищить рівень цукру в крові ().

Однак зверніть увагу, що деякі виробники поєднують гречане борошно з іншими видами борошна при виробництві цього типу локшини.

Обов’язково уважно перевіряйте етикетку інгредієнтів та уникайте продуктів, що містять пшеничне борошно або біле борошно, якщо у вас целіакія або чутливість до глютену.

Резюме Локшина Соба - це вид локшини, виготовленої з гречаного борошна. Вживання гречки пов’язане з покращенням здоров’я серця, регулювання ваги та рівня цукру в крові.

6. Багатозернова паста

Багато видів безглютенових макаронних виробів виготовляються із суміші різних зерен, включаючи кукурудзу, пшоно, гречку, лободу, рис та амарант.

Харчова цінність цих сортів макаронних виробів може суттєво відрізнятися залежно від того, які типи зерен використовуються.Вони можуть містити десь від 4 до 9 грамів білка та 1–6 грамів клітковини на 57 грамів порції (,,).

Здебільшого багатогранні макарони можуть бути гарною альтернативою звичайним макаронам для хворих на целіакію або чутливість до глютену.

Багатозернові макарони також часто ближчі за смаком і текстурою до традиційних макаронних виробів. За допомогою простого обміну можна зробити всі ваші улюблені рецепти безглютеновими.

Однак важливо уважно стежити за маркуванням інгредієнтів та уникати продуктів, завантажених наповнювачами, добавками та інгредієнтами, що містять глютен.

Резюме Багатозернова паста виготовляється з таких зерен, як кукурудза, пшоно, гречка, лобода, рис та амарант. За смаком та текстурою це звичайне поєднання звичайних макаронних виробів, але профіль поживних речовин може відрізнятися залежно від його інгредієнтів.

Суть

Незважаючи на те, що макарони колись, можливо, вважалися абсолютно неприйнятими для тих, хто сидить на глютеновій дієті, зараз існує безліч варіантів.

Обов’язково зупиніть свій вибір на продуктах, які сертифіковані без глютену, і перевірте етикетку інгредієнтів, щоб уникнути перехресного забруднення та несприятливих побічних ефектів.

Крім того, дотримуйтесь помірних кількостей та поєднуйте макарони з іншими поживними інгредієнтами, щоб максимізувати потенційні переваги для здоров’я та підтримувати збалансовану дієту.