Чи шкідливі гойтрогени в продуктах харчування?

Зміст

• Що таке гойтрогени?
• Види гойтрогенів, що містяться у продуктах харчування
• Гейтрогени можуть спричинити проблеми з щитовидною залозою
• Гейтрогени можуть спричинити інші проблеми зі здоров’ям
• Які продукти містять найбільше гойтрогенів?
• Хрестоцвіті овочі
• Фрукти та крохмалисті рослини
• Соєві продукти
• Як мінімізувати вплив гойтрогенів
• Збільшити споживання йоду та селену
• Чи варто турбуватися про гойтрогени?

Якщо у вас проблеми зі щитовидною залозою, ви напевно чули про гойтрогени.

Можливо, ви навіть чули, що через них слід уникати деяких продуктів.

Але чи справді гойтрогени так погані, і чи варто намагатися уникати їх?

У цій статті детально розглядаються гойтрогени та їх вплив на здоров’я.

Що таке гойтрогени?

Гейтрогени - це сполуки, які перешкоджають нормальній роботі щитовидної залози.

Простіше кажучи, вони ускладнюють вироблення щитовидною залозою гормонів, необхідних вашому організму для нормальної метаболічної функції.

Вперше зв’язок між гойтрогенами та функцією щитовидної залози був описаний у 1928 році, коли вчені спостерігали збільшення щитовидної залози у кроликів, які їли свіжу капусту ().

Це збільшення щитовидної залози також відоме як зоб, звідки походить термін гойтроген.

Це відкриття призвело до гіпотези, згідно з якою речовини деяких овочів можуть впливати на функцію щитовидної залози при надмірному споживанні ().

З тих пір було виявлено декілька типів гойтрогенів у різноманітних продуктах харчування.

Гейтрогени - це речовини, що містяться в певних продуктах харчування. При надмірному споживанні вони можуть перешкоджати функції щитовидної залози.

Види гойтрогенів, що містяться у продуктах харчування

Існує три основних типи гойтрогенів ():

1. Зобі
2. Тіоціанати
3. Флавоноїди

Зобі та тіоціанати виробляються, коли рослини пошкоджені, наприклад, коли їх нарізають або жують.

Флавоноїди природно присутні в різноманітних продуктах харчування. Деякі приклади включають ресвератрол у червоному вині та катехіни у зеленому чаї.

Флавоноїди, як правило, вважаються здоровими антиоксидантами, але деякі з них можуть перетворюватися на гоітрогенні сполуки нашими кишковими бактеріями (,).

Готріни, тіоціанати та флавоноїди - три найпоширеніші типи гойтрогенів. Вони містяться в багатьох звичних продуктах харчування.

Гейтрогени можуть спричинити проблеми з щитовидною залозою

Для людей з проблемами щитовидної залози велике споживання гойтрогенів може погіршити роботу щитовидної залози, оскільки:

• Блокуючий йод: Гейтрогени можуть запобігти потраплянню йоду в щитовидну залозу, необхідну для виробництва гормонів щитовидної залози.
• Втручання в TPO: Фермент пероксидази щитовидної залози (ТПО) приєднує йод до амінокислоти тирозину, які разом складають основу гормонів щитовидної залози.
• Зниження рівня ТТГ: Гейтрогени можуть впливати на тиреотропний гормон (ТТГ), який допомагає щитовидній залозі виробляти гормони.

Коли функція щитовидної залози порушується, у неї виникають проблеми з виробленням гормонів, які регулюють ваш метаболізм.

Це може призвести до проблем з контролем температури тіла, частоти серцевих скорочень, вироблення білка, рівня кальцію в крові та того, як ваше тіло використовує жири та вуглеводи.

Тіло може компенсувати зменшення вироблення гормонів щитовидної залози, просто вивільняючи більше ТТГ, що штовхає щитовидку виробляти більше гормонів.

Однак неправильна робота щитовидної залози не настільки реагує на ТТГ. Щитовидна залоза компенсує зростанням кількості клітин, що призводить до збільшення, відомого як зоб.

Зоб може створити відчуття здавленості в горлі, кашлю, хрипоти і може зробити дихання та ковтання більш складними (5).

Гейтрогени можуть зменшити здатність щитовидної залози виробляти гормони, необхідні організму для нормальної роботи. Вони частіше негативно впливають на людей, у яких і без того погана функція щитовидної залози.

Гейтрогени можуть спричинити інші проблеми зі здоров’ям

Зоб - це не єдині проблеми, пов’язані зі здоров’ям.

Щитовидна залоза, яка не може виробляти достатню кількість гормонів, може спричинити інші проблеми зі здоров’ям, зокрема:

• Психічний занепад: В одному дослідженні погана функція щитовидної залози збільшила ризик психічного спаду та деменції на 81% для людей молодше 75 років ().
• Хвороба серця: Погана робота щитовидної залози пов’язана з 2–53% вищим ризиком розвитку серцево-судинних захворювань та 18–28% вищим ризиком смерті від нього (,).
• Збільшення ваги: Під час 3,5-річного дослідження люди з поганою функцією щитовидної залози набирали ваги до 2,3 кг ().
• Ожиріння: Дослідники виявили, що люди з поганою функцією щитовидної залози мали на 20–113% більше шансів страждати ожирінням ().
• Затримки розвитку: Низький рівень гормонів щитовидної залози під час вагітності, особливо протягом першого триместру, може порушити розвиток мозку плода ().
• Переломи кісток: Дослідження показало, що люди з поганою функцією щитовидної залози мали на 38% вищий ризик переломів стегна та на 20% вищий ризик переломів хребта (,).

Гормони щитовидної залози допомагають регулювати обмін речовин у вашому організмі. Щитовидна залоза, не здатна виробляти стільки гормонів, скільки повинна, може призвести до різних проблем зі здоров’ям.

Які продукти містять найбільше гойтрогенів?

Дивовижне різноманіття продуктів містить гойтрогени, включаючи овочі, фрукти, крохмалисті рослини та продукти на основі сої.

Хрестоцвіті овочі

• Бок чой
• Брокколі
• брюсельська капуста
• Капуста
• Цвітна капуста
• Зелень комір
• Хрін
• Кале
• Кольрабі
• Зелень гірчиці
• Ріпак
• Сироїжки
• Шпинат
• Шведи
• Ріпа

Фрукти та крохмалисті рослини

• Бамбукові пагони
• Маніок
• Кукурудза
• Боби Ліма
• Лляне насіння
• Пшоно
• Персики
• Арахіс
• Груші
• кедрові горішки
• Полуниця
• Солодка картопля

Соєві продукти

• Тофу
• Темпе
• Едамаме
• Соєве молоко

Гейтрогени містяться в різноманітних хрестоцвітних овочах, фруктах, крохмалистих рослинах та продуктах на основі сої.

Як мінімізувати вплив гойтрогенів

Якщо у вас недостатньо активна щитовидна залоза або вас турбують гойтрогени у вашому раціоні, існує кілька простих способів зменшити ризик негативних наслідків:

• Змінюйте дієту: Вживання різноманітної рослинної їжі допоможе обмежити кількість споживаних вами гойтрогенів. Крім того, це допоможе вам отримати достатню кількість вітамінів і мінералів.
• Приготувати всі овочі: Тости, пару або соте овочі замість того, щоб їсти їх сирими. Це сприяє розщепленню ферменту мірозинази, зменшуючи вміст гойтрогенів (,).
• Зелень бланшу: Якщо ви любите свіжий шпинат або капусту в смузі, спробуйте бланшувати овочі, а потім заморожувати їх. Це обмежить їх вплив на щитовидну залозу.
• Кинути курити: Куріння є важливим фактором ризику зобу ().

Збільшити споживання йоду та селену

Отримання достатньої кількості йоду та селену також може допомогти обмежити вплив гойтрогенів. Насправді дефіцит йоду є добре відомим фактором ризику дисфункції щитовидної залози ().

Два хороші дієтичні джерела йоду включають морські водорості, такі як ламінарія, комбу або норі та йодована сіль. Менше 1/2 чайної ложки йодованої солі насправді покриває вашу щоденну потребу в йоді.

Однак споживання занадто великої кількості йоду може також негативно вплинути на щитовидну залозу. Проте цей ризик становить менше 1%, тому він не повинен викликати занадто велике занепокоєння ().

Отримання достатньої кількості селену також може допомогти запобігти захворюванням щитовидної залози ().

До великих джерел селену належать бразильські горіхи, риба, м’ясо, насіння соняшнику, тофу, запечена квасоля, гриби Портобелло, цільнозернові макарони та сир.

Різноманітна дієта, приготування їжі, відмова від куріння та заповнення йоду та селену - це прості способи обмежити вплив гойтрогенів.

Чи варто турбуватися про гойтрогени?

Загальна відповідь - ні. Якщо ваша функція щитовидної залози вже не порушена, вам не потрібно обмежувати споживання продуктів, що містять гойтрогени.

Більше того, коли ці продукти готуються та вживаються в помірних кількостях, вони повинні бути безпечними для всіх - навіть тих, хто має проблеми зі щитовидною залозою ().

До речі, більшість продуктів, що містять гойтрогени, також є досить поживними.

Тому невеликий ризик гойтрогенів значно переважає інші переваги для здоров’я.