Здорове приготування: олія перилла

Зміст

• Це може допомогти при алергії
• Приготування їжі з олією перилли

Якщо ви використовуєте кукурудзяну олію для приготування їжі, можливо, вам не вистачить низки переваг для здоров'я, які можуть надати інші види олії.

Олія перилли походить з високої рослини, яка росте в частинах Азії, включаючи Китай, Індію, Японію та Корею. Він також росте в Північній Америці, де його знають ще ряд інших назв, серед яких фіолетова м'ята, китайський базилік та дикий колеус.

Олія перилли зазвичай використовується в корейській кухні, її також можна використовувати як оліфу або паливо. Олія, що видавлюється із смажених насіння рослини, зазвичай залишає після себе горіховий смак.

Більш важлива, ніж аромат, олія має дуже високий вміст жирних кислот омега-3 (понад 50 відсотків жирної кислоти) порівняно з більшістю інших рослинних масел.

Вміст омега-3 в олії перилли - альфа-ліноленова кислота (ALA), яку ви також можете знайти в лляному насінні, з меншими кількостями в волоських горіхах, сої та тваринах на основі таких джерел, як риб’ячий жир.

Олія перилли також містить життєво необхідні жирні кислоти омега-6 та омега-9. Ці поліненасичені жирні кислоти корисні для вашого здоров'я - особливо для нормальної роботи імунної системи - і пов'язані з поліпшенням стану пам'яті.

Це може допомогти при алергії

Як саме допомагає олія перили? Минуле дослідження, включаючи дослідження на клітинному рівні 2013 року, що стосується екстракту листя періли, показує, що олія може допомогти зупинити хімічні речовини, що викликають алергічну та запальну реакцію.

У дослідженні 2000 року людей, які страждали на астму, спостерігали протягом чотирьох тижнів і давали екстракт насіння перилли, щоб побачити, чи покращилась їх функція легенів. Результати показали, що олія перилли може покращити потік повітря, пригнічуючи виробництво сполук, що призводять до астми.

Масло перилли також може запобігти та лікувати різні інші стани, такі як рак товстої кишки та проблеми з пам’яттю.

Минулі дослідження свідчать про те, що риб’ячий жир та деякі рослинні олії, які містять велику кількість омега-3 жирних кислот, можуть зменшити ризик раку товстої кишки.

Це змусило вчених перевірити ефективність олії перилли, яка має ще більше вмісту жирних кислот омега-3. У дослідженні на щурах 1994 р. Результати показали, що отримання лише невеликої кількості олії перилли - приблизно 25 відсотків щоденного споживання жиру - може допомогти зменшити ризик раку товстої кишки.

Відомо, що поліненасичені жирні кислоти омега-6 та омега-9, що містяться в олії перилли, покращують серцево-судинний стан здоров'я та запобігають ревматоїдному артриту, серед інших переваг.

Приготування їжі з олією перилли

Замість добавок, кращий спосіб ввести ці здорові жирні кислоти у свій раціон - через їжу та приготування їжі з олією перилли.

Корейська кухня широко використовує олію насіння перили, і це особливо популярно для обсмажування овочів. Це інгредієнт корейських салатних заправок, який надає їм земляного смаку.

Якщо ви в кінцевому підсумку купуєте олію перили, просто пам’ятайте, що термін її зберігання набагато коротший, ніж інші олії - використовуйте її протягом року.

Крім олії, в корейській кухні популярні самі листя, які називаються ккетіп. Мариновані листя перилли, kkaennip jangajji - це швидка, гостра і смачна закуска. Для приправи з перліллю можна відварити листя перилли і кунжут в соєвому соусі, а потім процідити. Листя також можна перекидати і варити в супи і тушковані круги.

Зрештою, враховуючи користь для здоров’я, пов’язану з олією перилли, та її приємний аромат як кулінарний інгредієнт, її вживання може стати позитивним доповненням до вашого щоденного режиму.

ОБЕРЕЖНООлія насіння перилли дає багато переваг для здоров'я, але застосовувати його слід обережно через можливі антикоагулянтні ефекти та потенціал легеневої токсичності.

Жінки, які вагітні або годують груддю, повинні обговорити використання олії перилли з медичним фахівцем.

Потрібні додаткові дослідження, щоб повністю зрозуміти переваги та потенційні побічні ефекти олії перили.