Супер ситний рецепт смаженої овочевої фріттати

Зміст

• Інгредієнти
• Напрямки
• Огляд для

Робить: 6 порцій

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 75 хвилин

Інгредієнти

Антипригарний спрей для приготування їжі

3 середніх червоних болгарських перцю, очищені від насіння і нарізані четвертинками

4 зубчики часнику, неочищені

2 великі кабачки, нарізані смужками 3-1/2 дюйма

1 середня цибулина, нарізана скибочками 1/2 дюйма

1 столова ложка оливкової олії

1/4 склянки свіжої петрушки, подрібненої

1 чайна ложка солі

4 яйця плюс 6 яєчних білків

1/4 чайної ложки кайенського перцю

1/3 склянки дрібно нарізаного пармезану

Напрямки

1. Розігрійте духовку до 425 градусів. Встановіть дві решітки для духовки в нижньому та центральному положеннях духовки. Дно двох неглибоких форм для запікання застеліть фольгою. Злегка покрийте фольгу кулінарним спреєм.

2. В одну сковороду помістіть болгарський перець і часник, а в іншу — кабачки і цибулю. Змастіть овочі олією. Обсмажте кабачки і цибулю на нижній решітці, а болгарський перець і часник на центральній решітці 15 хвилин. Вийміть кабачки і цибулю з духовки. Перемістіть болгарський перець і часник на нижню стійку; обсмажуйте ще приблизно на 10 хвилин або поки не обгоріть. Дістаньте з духовки і дайте постояти 5 хвилин. З перців і часнику зняти шкірку. Овочі та часник крупно наріжте і покладіть у велику миску. Додайте петрушку і 1/2 чайної ложки солі.

3. Зменшіть температуру духовки до 350 градусів. Покрийте круглу форму 9-х-1-1/2-дюймового торта кулінарним спреєм. У середній мисці збийте разом яйця та яєчні білки, сіль, що залишилася, і кайенський перець. Розмішайте яєчну суміш з овочевою; розмішати з пармезаном. Вилийте суміш у форму для торта.

4. Випікайте, не відкриваючи кришкою, в духовці 45-50 хвилин або поки центр не встановиться. Вийміть з духовки і дайте постояти 5 хвилин перед подачею.

Факти харчування на порцію: 139 калорій, 11 г білка, 8 г вуглеводів, 7 г загального жиру (2 г насиченого), 2 г клітковини

Подавайте фріттату зі смаженою червоною картоплею (змішайте нарізані на четвертинки оливковою олією та сушеними травами, потім запікайте на деку при 375 градусах протягом 20-30 хвилин) і салатом з олією та оцтом, каже Гейл Кенфілд, доктор філософії, директор. харчування в Центрі Довголіття & Spa Pritikin у Майамі.

Огляд для