Здорові рецепти до Дня Святого Патрика

Зміст

• Ірландський содовий хліб
• Пастуший пиріг з солодкої картоплі
• Ірландське рагу з яловичиною і Гіннесом
• Риба та чіпси в кукурудзяних пластівцях
• Кеги та (зелені) яйця
• Капустяний суп
• Шпинатовий торт на день святого Патріка
• Огляд для

Вам не доведеться передавати ірландську класику, як -от содовий хліб, яловиче рагу або щорічні бочки та яйця до дня Святого Педді з цими корисними рецептами за традиційними рецептами до Дня Святого Патріка.

Ірландський содовий хліб

Ірландський содовий хліб ідеально підходить для того, щоб скуштувати коктейлі на День Святого Патрика, може стати кошмаром калорій і вуглеводів, але ця цільнозернова версія з цільного зерна обов’язково підтримає вас від ранкового параду до вашої вечірки на День Святого Патрика.

Кількість порцій: 16

Підготовчий час: 35 хвилин

Час приготування: 10-30 хвилин

Інгредієнти:

1 ½ склянки мюсліва з Bircher (рецепт слід дотримуватися)

2 склянки борошна універсального призначення

1 склянка цільнозернового борошна

1 ст. Харчова сода

1 чайна ложка солі Мальдону

1 ст. насіння кмину

2 унції вершкове масло

¾ склянки яблука Гренні Сміт, тертого

¾ склянки кураги, витертої

¾ склянки сушеної смородини

¾ склянки волоських горіхів, підсмажених і подрібнених

2 унції мед

8 унцій нежирне пахта

Для мюсліва Bircher:

Адаптовано з ресторану New York Central у Grand Hyatt New York

1 контейнер квакерний овес

1 кварт яблучного сидру

1 ½ літра знежиреного молока

1 ч.л. Цейлонська кориця, мелена

1/2 чайної ложки. мускатний горіх, мелений

1 ½ ч.л. Екстракт таїтянської ванілі

6 унцій мед

Напрямки:

Для мюслі змішайте вищевказані інгредієнти і залиште на ніч. Використовувати до одного тижня.

1. Розігрійте духовку до 380 градусів за Фаренгейтом.

2. Просійте борошно з харчовою содою і помістіть у міксер з насадкою-лопаткою. Додайте сіль і кмин.

1. Додайте нарізане кубиками вершкове масло і перемішайте, поки масло не стане розміром з горошину. Додайте мюслікс і гребіть, поки він не стане дуже кудлатим.

2. Додати яблуко, абрикоси та смородину, повозити 10 секунд, щоб розподілити.

3. Збийте разом мед і пахту. Додати в тісто, перемішати до однорідності.

4. Сформуйте 16 булочок за допомогою ложки або великої ложки та посипаних борошном рук або сформуйте 2 коржі та покладіть на деко, застелене пергаментом.

5. Змастіть яйцем і промийте цукром і сіллю.

6. Виріжте X на кожному рулоні або батоні

7. Випікайте булочки 10 хвилин, а батони 30 хвилин, до золотистого кольору.

Показник харчування на порцію (один рулет або 1/16 буханки):

Калорії: 189

Жири: 6 г.

Вуглеводи: 39 г

Білки: 6 г

Рецепт надано виконавчим шеф-кухарем у центральному ресторані Нью-Йорка в Grand Hyatt Katzie Guy-Hamilton.

Пастуший пиріг з солодкої картоплі

Класичний вівчарський пиріг із затишною їжею здобуває здоровий вигляд, використовуючи багату вітамінами солодку картоплю замість білої картоплі. Обміняйте грудку індички на нежирний яловичий фарш, щоб зменшити ще більше жиру та калорій.

Порцій: 6

Час приготування: 30 хвилин

Час приготування: 60 хвилин

Інгредієнти:

Для начинки:

3 ст. оливкова олія екстра незаймана

1 ½ фунта нежирного яловичого фаршу

1 середня цибулина, дрібно нарізана

2 середні морквини, дрібно нарізані

2 стебла селери, дрібно нарізані

3 зубчики часнику, подрібнені

½ ч.л. Каєнський перець

2 ст.л. борошна універсального або цільнозернового

2 ч.л. соєвий соус

1 ст. томатна паста

1 склянка курячого стебла з низьким вмістом натрію

1 склянка нарізаних консервованих помідорів

1 склянка замороженого горошку

сіль і перець за смаком

Для пюре з солодкої картоплі:

4 великі солодкі картоплини, очищені і нарізані великими однаковими шматками

2 ст.л. мед

1 ½ ст. соєвий соус

¼ ч.л. кориця

2 ст.л. несолоне масло

1 ст. оливкова олія

сіль і перець за смаком

Напрямки:

Для начинки:

Розігрійте в сковороді 3 столові ложки оливкової олії і обсмажте нарізану цибулю, селеру і моркву протягом 5 хвилин. Додайте дрібно нарізаний часник і тушкуйте ще 2 хвилини. Приправити сіллю і перцем. До овочів додайте яловичий фарш. Перемішайте і знову приправте сіллю і перцем. Дайте м’ясу пустити сік.

Коли м’ясо почне підрум’янюватися на дні, додайте борошно, кайенський перець, соєвий соус, подрібнені помідори, курячі стебла та томатну пасту. Перемішайте і залиште на повільному вогні варити 10 хвилин. Зніміть кришку і тушкуйте ще 10 хвилин. Постійно помішуйте, тому що м’ясо може прилипнути до дна. Перевірте приправи і розмішайте заморожений горох. Вимкніть вогонь і тримайте в стороні до готовності до складання.

Для пюре з солодкої картоплі:

Наповніть велику каструлю водою, додайте шматочки солодкої картоплі. Доведіть воду до кипіння і зменшіть вогонь до кипіння. Коли картопля стане м’яким, процідіть його від води.

Картоплю розтерти з вершковим маслом, оливковою олією, корицею, соєвим соусом, медом, сіллю і перцем.

Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом.

Заповніть дно форми для запікання 9 на 11 дюймів м’ясною сумішшю. Зверху посипте пюре з солодкої картоплі і рівномірно розподіліть по всьому краю. Покладіть на деко (на випадок, якщо він розливається) і запікайте в духовці 30 хвилин. Дістаньте з духовки і відразу подавайте.

Оцінка харчування на 4-дюймову квадратну порцію або 1/6 рецепту:

Калорії: 400

Жири: 18,2 г

Насичені жири: 3,6 г

Вуглеводи: 34,4 г.

Білки: 27,9 г.

Залізо: 3,2 г

Клітковина: 6 г

Кальцій: 94 г

Натрій: 526 г.

Рецепт надано Іденом Гріншпаном, господарем Іден їсть на Кулінарному каналі.

Ірландське рагу з яловичиною і Гіннесом

Що може бути більш придатним для Дня святого Патріка, ніж яловиче рагу, приготоване з Гіннесом? Цільнозерновий ячмінь зменшує кількість жирів і калорій, але зберігає цей рецепт ситним і здоровим. Крім того, цей рецепт забезпечує 110% ваших добових потреб у вітаміні А.

Порції: 8

Час підготовки: 30 хвилин

Час приготування: 55 хвилин

Інгредієнти:

3 ч / с. олія каноли

1 фунт нежирного тушкованого м’яса з яловичини, бажано зверху філе

1 ч.л. дрібної морської солі

½ ч.л. дрібно меленого свіжого перцю

½ склянки перлової крупи

28 ет. унцій води

12 ет. унцій Гіннес

¾ фунта моркви

½ фунта жовтої цибулі

1 ч.л. сушений чебрець

2 ст. Екстра гарячий хрін Inglehoffer

Напрямки:

Обріжте весь зовнішній жир і наріжте яловичину кубиками ½ дюйма. Приправте яловичину сіллю і перцем

Промийте ячмінь у холодній воді та процідіть. Ретельно вимийте моркву в холодній воді та поріжте її довжиною 1 дюйм. Зніміть зовнішній шар шкірки цибулі і дрібно подрібніть. На середньо сильному вогні в чавунній або емальованій голландській печі обсмажте яловичину в олії ріпаку. Додати цибулю і пасерувати до карамелізації. Додайте воду, 6 унцій Гіннеса та ячмінь. Застеліть каструлю пергаментом для випікання і накрийте пергамент кришкою, щоб закрити. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до середнього.

Продовжуйте готувати півгодини. Зніміть пергамент і кришку. Додайте моркву, залишившись 6 унцій Гіннеса, і поверніть кришку. Варити ще 15 хвилин на повільному вогні. Поверніть рагу до швидкого закипання і додайте чебрець і хрін. Перемішайте, щоб ретельно включити інгредієнти.

Поживний показник на одну порцію чашки:

Калорії: 200

Жири: 8 г.

Насичений жир: 2 г.

Натрій: 270 мг

Цукор: 4 г.

Білки: 11 г.

Рецепт надано Beaverton Foods.

Риба та чіпси в кукурудзяних пластівцях

Кукурудзяні пластівці роблять цю рибу та чіпси хрусткою без фритюрниці.

Порцій: 6

Час підготовки: 50 хвилин

Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти:

Для риби

1/2 склянки борошна універсального призначення

1/2 чайної ложки солі

1⁄4 склянки гострого соусу

1/4 склянки пахти

4 склянки кукурудзяних пластівців, подрібнені, щоб зробити приблизно 1 2/3 склянки

6 філе дикої тріски Аляски (4-6 унцій кожне)

2 ст.л. олія каноли

Для чіпсів

48 маленьких картоплин, червоного блаженства, золота Юкона або перуанського синього

3 ст. оливкова олія

3/4 ч.л. кошерна сіль, розділена

мелений перець за смаком

1⁄4 склянки свіжої зелені, включаючи цибулю, петрушку, розмарин, чебрець; фарш

Напрямки:

Для риби

1. У неглибокому посуді змішайте борошно і сіль. В іншому неглибокому посуді збийте виделкою пахту і гострий соус. Покладіть подрібнену крупу в третю неглибоку тарілку.

2. Опустіть рибу в борошно, добре покривши. Струсити зайве.

3. Умочіть рибу, посипану борошном, у масляну суміш, а потім у пластівці, повністю покривши всі боки. Помістіть обмазану рибу на незмащену тарілку.

4. У 12-дюймовій сковороді розігрійте олію на середньому вогні до нагрівання. Тримайте принаймні 1 дюйм між філе риби і готуйте партіями, якщо це необхідно. Варіть рибу в олії 3-4 хвилини з кожної сторони, один раз перевертаючи, поки добре не підрум'яниться і риба легко розплавиться виделкою.

5. Якщо потрібно, покладіть приготовану рибу на паперові рушники на деко і тримайте в розігрітій духовці при температурі 225 градусів за Фаренгейтом, поки готуєте рибу, що залишилася.

Для чіпсів

Розігрійте духовку до 425 градусів за Фаренгейтом. Помийте і почистіть картоплю. Картоплю розрізати навпіл. Обсушіть картоплю паперовими рушниками. Викладіть картоплю на деко і полийте 1 1/2 столовою ложкою олії, 1/2 чайної ложки кошерної солі та перцю. Киньте картоплю для рівномірного покриття олією і сіллю.

Покладіть картоплю зрізом вниз і поставте в розігріту духовку. Запікайте 30 хвилин, поки нижня частина не підрум’яниться, а картопля не стане м’якою.

Поки картопляна засмажка робить трав’яну олію, дуже дрібно подрібнюючи ваші трави, і додайте до неї решту олії з останньою 1/2 чайної ложки солі та перцю. Добре перемішати.

Після того як картопля підсмажиться, вийміть її з деко і покладіть в миску. Збризніть трав’яну олію зверху і киньте.

Показник харчування на порцію (одне філе тріски і вісім картоплин):

Калорії: 281

Жири: 6,5 грам

Вуглеводи: 25,9 грам

Білки: 28,1 грам

Рецепт надано шеф-кухарем Макселем Харді, автором Рецепти Життя.

Кеги та (зелені) яйця

Якщо ви розпочинаєте свято з бочонків і яєць, передайте зелений бублик і натомість додайте святкового кольору та поживного заряду своїм яйцям. Подайте яйця зі скибочкою цільнозернового хліба, і ви починаєте добре! І перед тим, як вибрати брагу, обов’язково проконсультуйтеся з нашим лічильником калорій пива на День Святого Патрика.

Подає: 2

Час підготовки: 5 хвилин

Час приготування: 25 хвилин

Інгредієнти:

1 ч. ложка оливкової олії

1 маленька солодка цибулина, тонко нарізана

4 яєчних білка

2 яйця

1 1/2 склянки щільно упакованих листя рукколи або шпинату, або їх комбінація

2 ст.л. тертий пармезан

сіль

червоний перець

Напрямки:

Змастіть середню сковороду з антипригарним покриттям тонким шаром оливкової олії і обсмажте цибулю на середньому вогні, дуже рідко помішуючи.Як тільки вони пом’якшать і почнуть підрум’янюватися з кожного боку, зменшіть вогонь до мінімуму і дайте повільно карамелізуватися. Протягом цього часу важливо стежити, щоб цибуля рівномірно розподілявся по сковороді.

Повільно обсмажте цибулю близько 20 хвилин. Кожні кілька хвилин зішкрібайте дно і перерозподіляйте цибулю так, щоб кожна отримала максимальну площу поверхні. Цибуля підсолодиться, згущуючи у власному соку. Якщо занадто часто помішувати, цибуля перетвориться в кашку.

Збийте яйця та білки разом з ¼ чайної ложки солі та щіпкою червоного перцю. Відсуньте цибулю в бік каструлі, а в середину налийте яйця. Повільно перемішайте на повільному вогні, зачерпуючи частково приготовлені шматочки знизу і перерозподіляючи сире яйце. Коли яйце майже повністю звариться, додайте руколу і сир. Перемішати, щоб з’єднати, і варити ще близько хвилини, поки яйця не звариться, але не переборщити. Скуштуйте сіль і подавайте негайно.

Показник харчування на порцію (приблизно ½ склянки):

Калорії: 152

Жири: 8 г.

Насичені жири: 2 г

Вуглеводи: 5 г

Білки: 15 г.

Залізо: 3 мг

Клітковина: 1 г.

Кальцій: 90 мг

Натрій: 325 мг

Рецепт надано Великими дівчатами, Маленька кухня.

Капустяний суп

Цей суп містить деякі класичні страви на день Святого Педді, як-от капуста та пастернак. Щоб зробити це ще більш ірландським твістом, вимкніть шинку для солонини.

Порції: 4

Час приготування: 15 хвилин

Час приготування: 25 хвилин

Інгредієнти:

1 ч.л. оливкова олія

1/2 склянки цибулі, нарізаної кубиками

1 склянка капусти, подрібнена

6 склянок курячого бульйону

1 склянка шинки, нарізаної кубиками по 1/2 дюйма

1 склянка пастернаку, нарізаного кубиками по 1/2 дюйма

1/2 склянки сонячної сироїжки, нарізаної кубиками 1/2 дюйма

1 15 унцій можна змішані овочі, процідити

Напрямки:

У каструлі з товстим дном середнього розміру розігрійте олію на середньому вогні і обсмажте цибулю до прозорості. Додайте капусту і коротко перемішайте, потім додайте бульйон і доведіть його до кипіння. Додайте шинку, пастернак і бруква. Поверніть рідину до кипіння. Зменшіть вогонь до кипіння і варіть 15 хвилин. Додайте змішані овочі і тушкуйте ще 5 хвилин. Подавати дуже гарячим з хрустким хлібом.

Оцінка харчування на порцію (1/4 рецепту):

Калорії: 119

Жири: 1 г.

Вуглеводи: 19 г.

Білки: 6 г

Рецепт надано www.allens.com.

Шпинатовий торт на день святого Патріка

Забудьте про харчові барвники! Цей супер вологий торт набуває свого святкового кольору та залізного напою із природного зеленого шпинату.

Кількість порцій: 15

Підготовчий час: 15 хвилин

Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти:

500 г дитячого шпинату, промитого, осушеного (підказка: 1 велика ємність дитячого шпинату)

3 яйця

1/4 склянки розтопленої кокосової олії, плюс додатково для сковорідки

1 1/4 склянки меду

Сік і цедра 1 лимона

1 ч. Л. екстракту ванілі

2 1/2 склянки просіяного борошна

1 ч.л. розпушувача

1 чайна ложка харчової соди (зверніть увагу: це для компенсації кислотності меду)

Звичайний нежирний грецький йогурт для прикраси, за бажанням

Напрямки:

1. Розігрійте духовку до 375F.

2. Шпинат -пюре в кухонному комбайні; відкласти. Збити яйце і мед. Додайте олію, лимонний сік і цедру, ванілін і пюреподібний шпинат. Потім додайте борошно, розпушувач і соду. Перемішайте кілька хвилин. Вилити в змащену маслом форму прямокутної форми.

3. Випікайте в духовці приблизно 30 хвилин. (ПОРАДА: Перевірте зубочисткою, щоб перевірити готовність; випікайте, поки зубочистка не вийде чистою.) Вийміть з духовки і відставте для охолодження.

4. Після охолодження вийміть торт з форми. В якості додаткового гарніру відріжте сторони торта (шириною близько 1 дюйма) і обробіть у кухонному комбайні, щоб створити порошок; відкласти. Наріжте торт, коли будете готові до подачі, і намажте грецьким йогуртом. Потім зверху просійте порошок для коржів.

Поживні речовини на порцію:

Калорії: 124

Жири: 5 г

Насичені жири: 3,5 г

Холестерин: 33 мг

Натрій: 150 мг

Вуглеводи: 17 г

Клітковина: 3 г.

Цукор: 2 г.

Білки: 4,5

Рецепт надано Семмі Кеннеді, генеральним директором і творцем Booty Camp Fitness.

Огляд для