Як приготувати комбучу в домашніх умовах

Зміст

• Що потрібно, щоб зробити свій власний чайний чай
• Як зробити свій власний чайний чай
• Огляд для

Ферментований чайний напій, відомий як комбуча, іноді описується як щось середнє між яблучним сидром і шампанським, він став популярним завдяки своєму солодкому, але гострому смаку та перевагам пробіотиків. (Ось повне пояснення того, що таке комбуча і всі її переваги.) Але за 3–4 долари за пляшку чайний чай може стати дорогою звичкою, якщо ви будете пити її часто.

На щастя, приготування власної комбучі в домашніх умовах не є надскладним процесом. Коли у вас є необхідні інструменти та інгредієнти, ви зможете з легкістю варити партію за партією. Ось як зробити власну комбучу, включаючи необхідне обладнання, інгредієнти, і як зробити свої власні смаки комбучі.

Що потрібно, щоб зробити свій власний чайний чай

Виготовлення: 1 галон

Обладнання

• Скляна банка об'ємом 1 галон для використання в якості посудини для заварювання
• Обкладинка з тканини (чистий кухонний рушник або фільтр для кави + гумка)
• Дерев'яна ложка
• Смужки для вимірювання pH комбучі (Купити, $ 8)
• Окремі герметичні контейнери, такі як банки для каменювання, вирощування скла або перероблені пляшки комбучі, для розливу в пляшки

Інгредієнти

• 1 галон фільтрованої води
• 1 склянка тростинного цукру
• 10 пакетиків зеленого або чорного чаю (дорівнює 10 столовим ложкам розсипного чаю)
• 1 1/2 до 2 чашки готової звичайної комбучі (також відомої як закваска чайного гриба)
• 1 свіжий SCOBY (скорочення від "симбіотична культура бактерій та дріжджів", SCOBY має вигляд і відчуття, подібні до медуз. Це чарівний інгредієнт, який перетворює солодкий чорний чай на корисну для вашого кишечника комбучу.)

Ви можете легко знайти всі ці предмети разом для покупки в Інтернеті в стартовому наборі комбучі. (Наприклад: цей стартовий набір за 45 доларів від The ​​Kombucha Shop.) Ви також можете виростити власного SCOBY з пляшки купленого в магазині чаю комбуча. У цьому рецепті використовується органічний продукт комерційного класу SCOBY. (Пов’язано: Чи може комбуча допомогти з тривогою?)

Як зробити свій власний чайний чай

1. Приготуйте чай: закип’ятіть галон води. Замочіть зелений або чорний чай у гарячій воді протягом 20 хвилин. Додайте тростинний цукор до чаю і розмішайте до повного його розчинення. Дайте чаю охолонути до кімнатної температури. Налийте чай у свою пивоварню, залишивши трохи місця зверху.
2. Перенесіть SCOBY в ємність для заварювання. У солодкий чай налийте початковий чай з комбучі.
3. Накрийте посудину для заварювання герметичною кришкою або щільно закріпіть тканинною кришкою та гумкою. Поставте пивоварний посудину в тепле місце подалі від прямих сонячних променів для бродіння. Оптимальна температура заварювання становить 75–85°F. При більш низьких температурах чай може не заварюватися належним чином, або просто може знадобитися трохи більше часу для бродіння. (Порада: якщо ви варите комбучу в холодні місяці, коли у вашому домі, швидше за все, не буде так тепло, як 75–85°F, поставте варильну посудину прямо біля вентиляційного отвору, щоб вона постійно перебувала поблизу нагрітого повітря.)
4. Дозвольте чаю бродити протягом 7 - 10 днів, не переставляючи пивоварну посудину в період бродіння. Кілька речей, на які варто звернути увагу: Через пару днів ви побачите, як у верхній частині заварки формується нова дитина SCOBY, яка утворює своєрідну ущільнення. Ви також можете помітити коричневі пасма під SCOBY і нитки, що плавають навколо чаю. Не хвилюйтесь-це природні, нормальні ознаки бродіння чаю.
5. Через тиждень перевірте свій чай на смак і рівень pH. Використовуйте тестові смужки для визначення pH чаю. Оптимальний рівень pH комбучі становить від 2 до 4. Спробуйте чай, використовуючи соломинку або ложку. Якщо напій має занадто солодкий смак, дайте йому довше бродити.
6. Після того, як чай придбає необхідну кількість солодощі та пікантності, і досягне бажаного діапазону pH, настав час розливу в пляшки. (Якщо ви хочете додати аромату, саме час!) Вийміть SCOBY і збережіть його разом з деякою своєю ароматизованою комбучою, щоб використовувати як початковий чай для наступної партії. Налийте комбучу в скляні герметичні контейнери, залишивши принаймні дюйм вільного простору зверху.
7. Зберігати в холодильнику для охолодження до готовності до вживання. Комбуча зберігається в холодильнику кілька тижнів.

Додаткові кроки для вашого рецепту комбучі

• Хочете бульбашки? Якщо ви хочете провести повторне бродіння, щоб зробити ваш чайний гриб газованим, просто поставте його в пляшки в темному теплому місці ще на два-три дні, а потім поставте в холодильник, щоб охолонути, перш ніж почати насолоджуватися. (Чи знали ви, що також існує така штука, як пробіотична кава?)
• Хочете ароматизувати свій рецепт комбучі? Можливості безмежні! Ось кілька ідей смаку, які можна додати до суміші крок 7:
  • імбир: Дрібно натріть 2- 3-дюймовий шматочок кореня імбиру (який сам по собі має багато корисних властивостей) і додайте до суміші.
  • Виноград: Додайте 100-відсотковий виноградний сік. Додайте фруктовий сік, що дорівнює одній п’ятій кількості комбучі у вашій банкі.
  • Пряний ананас: Зробіть свою комбучу солодкою і гострою, додавши приблизно 100 % ананасового соку та приблизно 1/4 чайної ложки кайенського перцю.

Огляд для