Чи здорові креветки? Харчування, калорії та інше

Зміст

• Креветки мало калорійні, але багаті на поживні речовини
• Креветки з високим вмістом холестерину
• Креветки містять антиоксиданти
• Використання антибіотиків у вирощених на фермі креветок
• Багато людей мають алергію на креветки
• Як вибрати якісні креветки
• Суть

Креветки - один з найбільш часто вживаних видів молюсків.

Він досить поживний і забезпечує велику кількість певних поживних речовин, таких як йод, яких немає в багатьох інших продуктах харчування.

З іншого боку, деякі люди стверджують, що креветки є нездоровими через високий вміст холестерину.

Крім того, прийнято вважати, що креветки, вирощені на фермах, можуть мати деякі негативні наслідки для здоров'я в порівнянні з креветками, які виловлюються на диких землях.

Ця стаття вивчить докази, щоб визначити, чи є креветки здоровою їжею, яку слід включити до свого раціону.

Креветки мало калорійні, але багаті на поживні речовини

Креветки мають вражаючий профіль харчування.

Це досить низька кількість калорій, забезпечуючи лише 84 калорії в 3-унційній (85-грамовій) порції, і не містить вуглеводів. Приблизно 90% калорій в креветках надходить з білка, а решта надходить з жиру (1).

Крім того, однаковий розмір порції забезпечує більше 20 різних вітамінів і мінералів, включаючи 50% від вашої щоденної потреби в селені, мінералі, який може допомогти зменшити запалення і сприяти здоров’ю серця (1, 2).

Ось огляд поживних речовин у 3-унційній (85-грамовій) порції креветок (1):

• Калорійність: 84
• Білок: 18 грам
• Селен: 48% РДІ
• Вітамін В12: 21% РДІ
• Залізо: 15% РДІ
• Фосфор: 12% РДІ
• Ніацин: 11% РДІ
• Цинк: 9% РДІ
• Магній: 7% РДІ

Креветки - це також одне з найкращих джерел харчування йоду, важливий мінерал, з яким дефіцит багатьох людей. Йод необхідний для правильної роботи щитовидної залози та здоров'я мозку (3, 4, 5).

Креветки також є хорошим джерелом омега-6 та омега-3 жирних кислот, крім антистаксидантів астаксантину, які можуть мати різноманітні переваги для здоров'я (1, 6).

Підсумок Креветки дуже поживні. Він досить низько калорійний і забезпечує велику кількість білків і здорових жирів, крім різноманітних вітамінів і мінералів.

Креветки з високим вмістом холестерину

Креветки часто отримують поганий реп за високий вміст холестерину.

Порція в 3 унції (85 грам) містить 166 мг холестерину. Це майже на 85% більше, ніж кількість холестерину в інших видах морепродуктів, таких як тунець (1, 7).

Багато людей побоюються продуктів з високим вмістом холестерину через переконання, що вони підвищують холестерин у крові, і тим самим сприяють захворюванням серця.

Однак дослідження показують, що це може бути не так для більшості людей, оскільки лише чверть населення чутлива до дієтичного холестерину. В іншому, дієтичний холестерин може мати лише невеликий вплив на рівень холестерину в крові (8, 9).

Це тому, що більша частина холестерину в крові виробляється печінкою, а коли ви їсте продукти з високим вмістом холестерину, ваша печінка виробляє менше (8, 10).

Більше того, креветки містять кілька поживних речовин, які насправді можуть зміцнити здоров'я, наприклад, жирні кислоти омега-3 та антистатики астаксантину (6, 11, 12, 13).

В одному дослідженні було встановлено, що дорослі, які їли 300 грам креветок щодня, підвищували рівень «хорошого» холестерину ЛПВЩ на 12% та знижували рівень тригліцеридів на 13%. Обидва вони є важливими факторами зменшення ризику серцевих захворювань (14).

В іншому дослідженні було встановлено, що 356 жінок, які вживали молюсків, включаючи креветок, регулярно мали значно нижчі тригліцериди та рівень артеріального тиску порівняно з тими, хто не включав молюсків у свій раціон (15).

Дослідження також показали, що люди, які регулярно вживають креветки, не мають більшого ризику серцевих захворювань порівняно з тими, хто її не їсть (16).

Хоча необхідно провести ще багато досліджень для вивчення ролі креветок у здоров’ї серця, проте вона має цілий ряд корисних властивостей, які можуть переважувати її вміст холестерину.

Підсумок Креветки мають високий вміст холестерину, але вони також містять поживні речовини, включаючи антиоксиданти та омега-3 жирні кислоти, які, як було показано, сприяють здоров’ю серця. Дослідження креветок також показали позитивні наслідки для здоров'я.

Креветки містять антиоксиданти

Основним типом антиоксиданту в креветках є каротиноїд, який називається астаксантин.

Астаксантин - компонент водоростей, який споживається креветками. З цієї причини креветки є основним джерелом астаксантину. Насправді цей антиоксидант відповідає за червонуватий колір клітин креветок (17).

Споживаючи астаксантин, він може допомогти захистити від запалення, запобігаючи пошкодженню клітин клітинами вільних радикалів. Досліджено його роль у зниженні ризику виникнення декількох хронічних захворювань (17, 18).

По-перше, багато досліджень виявили, що астаксантин може допомогти зміцнити артерії, що може зменшити ризик серцевих нападів. Це також може сприяти підвищенню рівня "хорошого" холестерину ЛПВЩ, важливого чинника здоров'я серця (6, 19, 20).

Крім того, астаксантин може бути корисним для здоров'я мозку. Його протизапальні властивості можуть запобігати пошкодженню клітин мозку, що часто призводить до втрати пам’яті та нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера (17, 21).

Незважаючи на ці висновки, потрібні додаткові дослідження людини для визначення загальної ролі, яку астаксантин у креветок може мати на загальний стан здоров’я.

Підсумок Креветки містять антиоксидант під назвою астаксантин, який вивчався на його роль у просуванні здоров’я мозку та серця.

Використання антибіотиків у вирощених на фермі креветок

Через високий попит на креветки в США її часто завозять з інших країн.

Більше 80% креветок, що споживаються в США, надходять з-за кордону, з таких країн, як Таїланд, Індія та Індонезія (22).

Хоча це допомагає збільшити доступ до креветок, більшість імпортних креветок вирощують на фермах, а це означає, що вони вирощуються в промислових резервуарах, занурених у водні тіла (23).

Морепродукти, вирощені на фермах з інших країн, часто лікуються антибіотиками через високу сприйнятливості до хвороб. Однак США не дозволяють використовувати антибіотики у креветок та інших молюсків (23, 24).

З цієї причини ввозити креветки, що містять антибіотики, незаконно. Агентство з контролю за продуктами і ліками США (FDA) відповідає за перевірку імпортних креветок, щоб переконатися, що вони не містять антибіотиків (24).

Однак через великий обсяг імпорту креветок, FDA не в змозі регулювати їх усі. Через це креветки, вирощені на фермах, забруднені антибіотиками, мають можливість надходити до американських продуктів харчування (25).

Одне дослідження, яке досліджувало вміст антибіотиків у закупованих США морепродуктів, виявило, що зразок креветок, вирощених на фермах, містив виявлену кількість сульфадиметоксину, антибіотика, забороненого для використання в США в креветках (25).

Використання антибіотиків у креветок не було підтверджено жодних серйозних несприятливих наслідків для здоров'я. Однак це може призвести до антибіотикорезистентності, що може спричинити спалахи захворювання, які не реагують на лікування антибіотиками (26, 27, 28, 29).

Якщо ви стурбовані антибіотиками в креветках, найкраще обрати креветки з диким виловом, які ніколи не лікуються антибіотиками. Крім того, ви можете бути впевнені, що креветки, виловлені та приготовані в США, не містять антибіотиків.

Підсумок Креветки, вирощені на фермах з країн за межами США, можуть бути заражені антибіотиками. Щоб зменшити вплив антибіотиків, найкраще придбати дикі або вирощені на фермах креветки у США чи інших країнах, де використання антибіотиків є незаконним.

Багато людей мають алергію на креветки

Морські молюски, включаючи креветок, відносяться до однієї з восьми перших харчових алергій США, поряд з рибою, арахісом, деревними горіхами, пшеницею, молоком та соєю (30, 31).

Найпоширеніший пусковий механізм алергії на креветки - тропоміозин, білок, який міститься в молюсках. Інші білки креветок, які можуть викликати алергічну реакцію, включають аргінінкіназу та гемоціанін (32).

Симптоми алергії на креветки різняться і можуть включати поколювання в роті, проблеми з травленням, закладеність носа або шкірні реакції після його вживання в їжу (33).

Деякі люди з алергією на креветки також можуть мати анафілактичні реакції. Це небезпечна, раптова реакція, яка в кінцевому рахунку може призвести до судом, несвідомості і навіть смерті, якщо її не лікувати негайно (33).

Якщо у вас алергія на креветки, єдиний спосіб запобігти алергічну реакцію - це повністю уникати її вживання.

У деяких випадках навіть пари від варіння креветок можуть викликати реакцію. Таким чином, хворі на алергію на креветки також повинні уникати ситуацій, коли вони можуть побічно контактувати з нею (34).

Підсумок Креветки містять білок під назвою тропоміозин, який викликає серйозну алергічну реакцію у деяких людей. Єдине лікування алергії на креветки - це повністю видалити креветки зі свого раціону.

Як вибрати якісні креветки

Важливо вибрати якісні свіжі креветки, які не пошкоджені, не заражені або забруднені.

Купуючи сирі креветки, переконайтеся, що вони тверді. Раковини повинні бути напівпрозорими і сірувато-зеленого, рожево-русявого або світло-рожевого кольору. Потемнілі краї або чорні плями на раковинах можуть свідчити про втрату якості (35).

Крім того, сирі та варені креветки повинні мати м'який "океаноподібний" або солоний запах. Креветки з непосильним «рибним» або подібним до аміаку запахом, швидше за все, зіпсовані та небезпечні для споживання.

Також переконайтесь, що ваші варені креветки мають тверду текстуру, а білі з легким червоним або рожевим відтінком.

Крім того, важливо придбати креветки у знаного та надійного постачальника, який зможе відповісти на ваші запитання щодо країни походження креветок та їхньої практики.

Підсумок Щоб вибрати якісну креветку, важливо враховувати її запах і колір. Щоб отримати найкращу якість товару, придбайте його у надійного постачальника.

Суть

Креветки можуть мати різноманітні переваги для здоров’я.

Він з високим вмістом кількох вітамінів і мінералів і є багатим джерелом білка. Їжа креветок також може сприяти здоров’ю серця та мозку завдяки вмісту жирних кислот омега-3 та антиоксиданту астаксантину (6, 11, 12, 13).

Хоча креветки з високим вмістом холестерину, не виявлено, що вони негативно впливають на здоров'я серця. Вживання в їжу креветок може насправді допомогти знизити рівень тригліцеридів та “поганого” холестерину ЛПНЩ (14, 15).

Незважаючи на користь для креветок для здоров'я, існує певна стурбованість щодо якості креветок, вирощених на фермах, наприклад потенційне зараження антибіотиками.

Однак ви можете вжити чимало кроків, щоб отримати високоякісні креветки, наприклад придбати її у надійних постачальників.

В цілому креветки - це здорова їжа, яка може добре вписатися в збалансований раціон.