Близькосхідна дієта може бути новою середземноморською дієтою

Зміст

• Хумус або Баба Гануш
• Табуле або Фаттуш
• Тахіні
• Фрукти на десерт
• Огляд для

Класична середземноморська дієта-це повноцінне харчування, пов'язане зі зниженням ризику серцевих захворювань, хронічного запалення, метаболічного синдрому, ожиріння, атеросклерозу, діабету і навіть деяких видів раку. (Psst... Ви пробували цей вершковий середземноморський салат з капусти?)

Поки ви копаєтеся в смаженому лососі та ласуєте волоськими горіхами та овочами, ви могли пропустити близького родича середземноморської дієти, близькосхідної дієти. Так само смачно і добре для вас, близькосхідна дієта є близьким родичем як за географією, так і за стилем харчування. Близькосхідну кухню зазвичай вважають вихідцями з таких країн, як Ліван, Ізраїль, Туреччина та Єгипет. Середземноморське харчування зазвичай асоціюється з Італією, Грецією та Іспанією.

Успіх середземноморського способу харчування залежить від акценту на цільнозернових продуктах, здорових жирах, таких як оливкова олія та риба, бобові, горіхи та свіжі фрукти та овочі. Разом ця комбінація дає високий рівень клітковини, омега-3 жирних кислот та широкий спектр вітамінів та мінералів. Близькосхідна їжа поділяє багато з тих самих характеристик, максимально зосереджуючись на продуктах рослинного походження, використовуючи сильні заливки EVOO майже скрізь, а також просочуючи квасоля та овочі до багатьох продуктів, включаючи деякі характерні падіння. Результат? Збалансована поживними речовинами дієта, що сприяє здоров'ю та довголіттю. Ще один бонус: близькосхідна їжа часто має вбудований контроль порцій, оскільки багато страв подаються у вигляді набору маленьких тарілок, які називаються мезе, схожих на тапас в іспанському стилі. Цей стиль подання не тільки спонукає вас затриматися та спробувати нові страви, але й менші тарілки можуть допомогти вам схуднути. Лабораторія продуктів харчування та бренду Корнельського університету виявила, що менші тарілки змушують вас думати, що ви їсте більше їжі, ніж є насправді, що може зменшити загальне споживання їжі та калорій.

Ось кілька фірмових страв для початку.

Хумус або Баба Гануш

Близькосхідна кухня славиться своїми соусами, ідеально підходить для замочування лаваша (звичайно, з цільної пшениці) або сирого овоча. ООН оголосила 2016 рік Міжнародним роком бобових, відзначивши надмірну користь для здоров'я та доступну ціну як причини любити такі, як нут, сочевиця та інші бобові. Хумус, проста комбінація нуту, оливкової олії та меленого насіння кунжуту, насичений рослинним білком, мононенасиченими жирами та харчовими волокнами. Помірно поживна баба гануш розташовується одразу за хумусом, завдяки його шаленій кремовості, що виходить ні з чого іншого, як з протертими баклажанами, тахіні та оливковою олією.

Табуле або Фаттуш

Ці дві страви є близькосхідними закрутками на грецькому (середземноморському) салаті. Табуле-це, по суті, подрібнена петрушка, помідори, багаті антиоксидантами, і цільнозерновий булгур. (Ви також можете додати бугар до одного із цих салатів на зерновій основі, які задовольняють.) Фатуш додає трохи підсмаженого лаваша для хрусткої текстури, але також має великі шматочки овочів, таких як редис, огірки та помідори, щоб отримати максимальну користь для вашого харчування. долар.

Тахіні

Іранські дослідники виявили, що люди, які додавали до сніданку тахіні (він же мелене насіння кунжуту) протягом шести тижнів, відчували зниження рівня холестерину, тригліцеридів та кров’яного тиску. Тахіні вже включено до багатьох рецептів Близького Сходу, але для додаткового стимулювання спробуйте ці 10 творчих способів використання тахіні, які не є хумусом. Будьте обережні щодо розміру порції; тахіні досить калорійний, і це може бути занадто легко з'їсти.

Фрукти на десерт

Класичні близькосхідні страви завершаться фініками в темному шоколаді або курагою. Фініки забезпечують велику дозу клітковини і вважаються профілактикою хронічних захворювань. Подібним чином, збирання абрикосів як частування після обіду задовольнить ваше ласуно бонусом вітаміну А, калію та клітковини.

Огляд для