Нові продукти боротьби з хворобами

Зміст

• Огляд для

Ось зізнання: я роками пишу про харчування, тому добре знаю, наскільки гарний для вас лосось, але я не дивуюсь цьому. Насправді я ніколи не вживаю його або будь -яку іншу рибу. Поки я розкриваю свої секрети дієти, я цілком можу визнати, що певний заварений зелений напій - це не моя чашка чаю. Але я хвилююся: пропускаючи сьомгу, одну з продуктів з найбільшим вмістом захисних для серця омега-3 жирних кислот, і зелений чай з антиоксидантами, що борються з раком, я серйозно погіршую своє здоров’я?

Виявляється, я не єдиний з такою турботою. Ось чому харчові компанії викачують нові продукти, наповнені сполуками, що борються з хворобами, ідентичними тим, що зустрічаються в деяких найздоровіших тарифах у світі. Збагачення, що додає поживні речовини харчовим продуктам, в яких вони відсутні природним шляхом,-навряд чи нова ідея. Почалося це в 1924 році, коли сіль отримала надмір йоду; незабаром після цього до молока додали вітамін D, а до білого борошна - залізо. Але сьогодні виробники виходять за рамки додавання вітамінів і мінералів. Вони поповнюють свою продукцію надпоживними речовинами, мета яких не просто захист від дефіциту поживних речовин, а активна профілактика хвороб. Наприклад, живі та активні культури або хороші бактерії в йогурті тепер можна знайти у коробках із зерновими та енергетичними батончиками. І така ж форма корисних для серця омега-3 в морепродуктах додається до сиру, йогурту та апельсинового соку (за винятком рибного смаку). «Тільки за останній рік було випущено понад 200 збагачених харчових продуктів, і багато інших у розробці», – каже Даян Тупс, редактор новин і тенденцій торгових видань. Оздоровчі страви та Приготування їжі. "Ви не можете пропустити побачити їх у супермаркеті- вони майже на кожному проході".

Але чи мають вони бути у вашому кошику, це інша справа. "У багатьох випадках вам було б розумно купувати ці продукти",-говорить Роберта Ендінг, доктор медичних наук, представник Американської асоціації дієтологів з Х'юстона. «Але вони не для всіх, і ви повинні бути обережні, щоб вас не вплинуло на додавання надпоживних речовин, щоб ви забули запитати себе, чи варто вам їсти багато такої їжі в першу чергу . " Ми працювали з Андінгом та іншими експертами, щоб допомогти визначити, які з найновіших збагачених продуктів харчування взяти на касу, а які залишити на полиці.

Продукти з омега-3 жирними кислотами

Існує три основних типи цього поліненасиченого жиру-ЕРА, DHA та ALA. Перші два в природі містяться в рибі та риб’ячому жирі. Соєві боби, олія каноли, волоські горіхи та насіння льону містять ALA.

Тепер у

Маргарин, яйця, молоко, сир, йогурт, вафлі, пластівці, крекери та чіпси.

Що вони роблять

Потужна зброя проти хвороб серця, омега-3 жирні кислоти допомагають знизити кров'яний тиск, контролювати запалення всередині стінок артерій, що може призвести до закупорки, і регулювати серцебиття. Крім того, вони важливі для роботи мозку, допомагаючи запобігти депресії. Якщо ви намагаєтеся запобігти захворюванням серця, Американська асоціація серця рекомендує споживати дві або більше порцій жирної риби по 4 унції на тиждень (це приблизно від 2800 до 3500 міліграмів DHA і EPA на тиждень, що еквівалентно 400-500 міліграмам). щодня). Він також пропонує їсти продукти, багаті ALA, але не визначив конкретну кількість.

Чи варто вкусити?

У більшості жіночих дієт міститься багато АЛК, але всього від 60 до 175 міліграмів ДГК та ЕПК щодня-це майже недостатньо. Жирна риба – найкращий спосіб збільшити споживання, каже Андінг, оскільки вона є найбільш концентрованим джерелом омега-3, крім того, що містить низький вміст калорій, високий вміст білка та багату мінералами цинком і селеном. "Але якщо ви його не їсте, збагачені продукти є відмінною заміною", - каже доктор філософії Пітер Хоу, директор Центру досліджень фізіології харчування Університету Південної Австралії. У дослідженні, яке він провів, 47 чоловіків та жінок із зайвою вагою-більшість з яких не були звичайними рибоїдами-споживали їжу з додаванням омега-3. «Після шести місяців у крові рівень омега-3 ЕПК і ДГК зріс достатньо, щоб мати захисний ефект на серце», — говорить він.

Ви також можете скористатися цими збагаченими продуктами, якщо ви вагітні або годуєте грудьми, особливо якщо ранкова нудота робить рибу менш привабливою, ніж зазвичай. «Майбутні мами, можливо, захочуть збільшити споживання EPA та DHA, оскільки це може допомогти запобігти ускладненням вагітності, як-от передчасні пологи та високий кров’яний тиск», – каже Емілі Окен, доктор медичних наук, доцент кафедри амбулаторної допомоги та профілактики в Гарвардська медична школа. «Дослідження показують, що ці омега-3 також можуть підвищити IQ немовлят, які отримують його з грудним молоком».

Що купити

Шукайте продукти з додаванням ДГК та ЕПК, які можна замінити іншою здоровою їжею у вашому раціоні. Найкращі омега-3 яйця Eggland (52 мг DHA та EPA разом узяте на яйце), Horizon Organic Reduced Fat Milk Plus DHA (32 мг на чашку), йогурт Breyers Smart (32 мг DHA на картонній упаковці 6 унцій) та Omega Farms Monterey Джек -сир (75 мг ДГК та ЕПК разом за унцію) відповідає всім вимогам. Якщо ви бачите продукт, що містить кілька сотень міліграмів омега-3, уважно перевірте етикетку. "Ймовірно, це зроблено з льону або іншого джерела АЛК, і ваш організм не зможе використати більше 1 відсотка омега-3 з нього",- каже доктор філософії Вільям Гарріс Університет Південної Дакоти. «Тож якщо продукт містить 400 міліграмів ALA, це еквівалентно отриманню лише 4 міліграмів EPA».

Їжа з фітостеринами

Невелика кількість цих рослинних сполук природним чином міститься в горіхах, оліях та продуктах.

Тепер у

Апельсиновий сік, сир, молоко, маргарин, мигдаль, печиво, кекси та йогурт.

Що вони роблять

Вони блокують всмоктування холестерину в тонкому кишечнику.

Чи варто вкусити?

Якщо ваш рівень ЛПНЩ (поганого холестерину) становить 130 міліграмів на децилітр або вище, Національна програма освіти уряду США з питань холестерину рекомендує щодня додавати до свого раціону 2 грами фітостеролів-кількість, яку практично неможливо отримати з їжею. (Наприклад, знадобиться 1 ¼ склянки кукурудзяної олії, одного з найбагатших джерел.) "Ця кількість має допомогти знизити рівень ЛПНЩ на 10–14 відсотків протягом двох тижнів",-каже Пенні Кріс-Етертон, доктор філософії, доктор технічних наук. , член комітету з харчування Американської асоціації серця. Якщо ваш холестерин ЛПНЩ становить від 100 до 129 мг/дл (трохи вище оптимального рівня), порадьтеся з лікарем, пропонує Кріс-Етертон. Зовсім пропустіть, якщо ви вагітні або годуєте груддю, оскільки дослідники не визначили, чи безпечні додаткові стерини в цей період. З тієї ж причини не давайте дітям збагачені стеролами продукти.

Що купити

Знайдіть один або два продукти, які ви можете легко замінити на продукти, які ви схильні споживати щодня, щоб не споживати зайвих калорій. Спробуйте апельсиновий сік Minute Maid Heart Wise (1 г стеринів на чашку), спред Benecol (850 мг стеринів на столову ложку), Чеддер з низьким вмістом жиру (660 мг на унцію) або Promise Activ Super-Shots (2 г на 3 унції) . Щоб отримати максимальну користь, розподіліть 2 грами, які вам потрібні, між сніданком і вечерею, - говорить доктор філософії, професор з Університету Торонто Сіріл Кендалл. "Таким чином ви будете блокувати поглинання холестерину за два прийоми їжі, а не тільки за один".

Продукти з пробіотиками

У живому вигляді активні культури корисних бактерій додають до продуктів, спеціально для того, щоб вони зміцнили здоров’я, а не лише для ферментації продукту (як у випадку з йогуртом), їх називають пробіотиками.

Тепер у Йогурт, заморожений йогурт, крупи, смузі у пляшках, сир, енергетичні батончики, шоколад та чай.

Що вони роблять

Пробіотики допомагають запобігти інфекціям сечовивідних шляхів і забезпечують роботу травної системи, допомагаючи зменшити та запобігти запори, діарею та здуття живота. У дослідженні, проведеному Університетом Оулу у Фінляндії, у жінок, які вживали молочні продукти, що містять пробіотичні бактерії, три або більше разів на тиждень було приблизно на 80 відсотків менше шансів отримати діагноз ІМП протягом останніх п’яти років, ніж у тих, хто вживав це менше одного разу. тиждень. "Пробіотики можуть стримувати зростання кишкова паличка в сечовивідних шляхах, зменшуючи ризик зараження ", - пояснює Уоррен Ісаков, доктор медичних наук, асистент кафедри медицини Вашингтонського університету в Сент -Луїсі. Інші дослідження показують, що пробіотики зміцнюють імунну систему, допомагаючи запобігти застуді, грипу, та інші віруси.

Чи варто вкусити?

«Більшість жінок могли б отримати користь від вживання пробіотиків як профілактичного заходу», — каже Андінг. "Але якщо у вас проблеми зі шлунком, це ще більше стимул їх споживати". Випивайте одну -дві порції на день.

Що купити

Шукайте марку йогурту, яка містить культури, що виходять за межі двох, необхідних для процесу бродіння- Лактобактерії (Л.) болгарикус та Streptococcus thermophilus. Серед тих, хто повідомив про заспокійливі переваги шлунка Bifidus regularris (ексклюзивно для Dannon Activia), Л. reuteri (тільки в йогуртах Stonyfield Farm), і L. ацидофілін (у Yoplait та кількох інших національних брендах). Нова технологія означає, що пробіотики можна успішно додавати до стійких до зберігання продуктів, таких як зернові та енергетичні батончики (крупи з каші Vive та батончики Attune-два приклади), що є хорошим вибором, особливо якщо ви не любите йогурт, але будьте обережні щодо претензій культур в замороженому йогурті; пробіотики можуть погано пережити процес заморожування.

Продукти з екстрактом зеленого чаю

Отримані з зеленого чаю без кофеїну, ці екстракти містять потужні антиоксиданти, які називаються катехінами.

Тепер у

Харчові батончики, безалкогольні напої, шоколад, печиво та морозиво.

Що вони роблять

Ці антиоксиданти борються з раком, хворобами серця, інсультом та іншими серйозними проблемами зі здоров’ям. У 11-річному дослідженні, опублікованому в Journal of the Американська медична асоціація У минулому році японські дослідники виявили, що жінки, які випивали три-чотири чашки зеленого чаю на день, знижували ризик смерті від будь-яких медичних причин на 20 відсотків. Деякі ранні дослідження показують, що зелений чай прискорює метаболізм, але необхідні додаткові дослідження.

Чи варто вкусити?

Жоден збагачений продукт не дасть вам більше катехінів, ніж чашка зеленого чаю (від 50 до 100 мг), і для того, щоб отримати користь, потрібно набагато більше, - каже доктор медичних наук, доктор медичних наук Джек Ф. Буковскі медицини в Гарвардській медичній школі. "Але якщо збагачені продукти замінюють менш шкідливі продукти, які ви зазвичай їсте, їх варто включити",-говорить він.

Що купити

Tzu T-Bar (від 75 до 100 мг катехінів) і Luna Berry Granate Tea Cakes (90 мг катехінів) є здоровою альтернативою перекусам, які ви, можливо, вже їсте.

Огляд для