10 чудових замінників петрушки

Зміст

• 1. Червіль
• 2. Естрагон
• 3. Орегано
• 4. Цибуля ріпчаста
• 5. Рукола
• 6. Ендіві
• 7. Кінза
• 8. Василь
• 9. Листя селери
• 10. Морква зелень
• Суть

Петрушка - це м’яка і універсальна рослина, яка додає свіжий трав’янистий аромат багатьом стравам. Яскраво-зелене листя також часто використовують як гарнір.

Два різновиди петрушки - це плоский лист і кучерявий лист. Крім того, він доступний у свіжому або сушеному вигляді.

Трава містить мало калорій і багата різноманітними вітамінами та мінералами (1).

Однак якщо у вас немає петрушки під рукою, вам може бути цікаво, чи мають якісь замінники подібний аромат чи зовнішній вигляд.

На щастя, кілька трав та іншої зелені можна використовувати замість петрушки в кулінарії та як гарнір.

Тим не менш, вам слід спробувати замінити суху петрушку сушеною травою, а свіжу петрушку - на свіжу. Сушені трави більш сильні на смак, ніж свіжі, тому потрібна менша кількість.

Ось 10 чудових замінників свіжої або сушеної петрушки.

1. Червіль

Червіль тісно пов’язаний з петрушкою, але він має більш м'який аромат - що робить його добре підходить для заміни свіжої або сушеної петрушки. Його часто використовують у французькій кухні.

Залізо порівняно багато, 1 чайна ложка сушеного дервіну містить 1% добової вартості (DV). Залізо життєво важливе для створення здорових еритроцитів і запобігання втоми (2, 3).

Червіль майже однаковий за зовнішнім виглядом з петрушкою з плоскими листками, хоча в кулінарії вам потрібно буде використовувати більше червіль, ніж петрушка через м'якший смак.

2. Естрагон

Естрагон - основна трава французької кухні. Насправді його використовують поряд з петрушкою, цибулею та червілем, щоб зробити суміш французької трави з «дрібними травами».

Трава може сприяти поліпшенню контролю цукру в крові у людей з високим рівнем цукру в крові (4).

Хоча він має трохи інший смак, ніж петрушка, його можна використовувати для заміни петрушки як гарнір або в кулінарії в невеликій кількості. Як і петрушка, вона доповнює безліч смаків.

Крім того, трава сушеної дрібної трави - чудова заміна петрушки, якщо у вас є під рукою.

3. Орегано

Орегано - член сімейства м'ятних, хоча має сильний пікантний смак.

Його можна використовувати для заміни петрушки як гарнір, або свіжої або сушеної в кулінарії, хоча слід використовувати менше орегано, ніж петрушка, оскільки вона має набагато більш сильний аромат.

Орегано містить потужну антибактеріальну сполуку під назвою тимол, яка може вбивати шкідливі бактерії згідно з деякими пробірками та дослідженнями на тваринах (5).

4. Цибуля ріпчаста

Цибуля-лук за смаком дуже схожий на цибулю і часник, і вони нагадують маленькі гілочки зеленої цибулі. Вони яскраво-зеленого кольору і відмінний спосіб додати кольори та аромат стравам в якості заміни петрушці.

Свіжий або сушений зелений лук можна використовувати як замінник петрушки у всіх видах страв, оскільки вони мають аромат, який добре піддається багатьом видам їжі.

Цибуля-лук багатий бета-каротином, попередником вітаміну А. Бета-каротин - це потужний антиоксидант, який може сприяти росту та розвитку здорових клітин (6, 7).

5. Рукола

Руколо - це не рослина, а салат зелений. Однак він дуже перцевий і злегка гіркий, що робить його ароматною заміною петрушки. Його також можна використовувати як їстівний гарнір.

Руколо має більше листя, ніж більшість трав, тому його потрібно буде дрібно нарізати для кулінарних цілей. Також слід використовувати лише невелику кількість для заміни петрушки через її гіркоту.

Рукола досить багата кальцієм, який допомагає просувати міцні кістки та здорову роботу м’язів та серця. Всього п'ять листя руколи забезпечують 1% ДВ для кальцію (8).

6. Ендіві

Ендіве - ще один зелений салат, який можна використовувати як замінник петрушки. Насправді, кучерявий лист ендівій виглядає майже ідентично кучерявій листці петрушки.

Як і рукола, ендівій гіркий і перцевий, тому його можна використовувати як їстівний гарнір або як заміну при приготуванні петрушки. Однак ви можете використовувати менш ендівієві, ніж петрушка через сильний аромат.

Більшість вуглеводів в ендівії походять з клітковини, що робить її багатою клітковиною їжею. Клітковина в овочах, таких як ендіві, може сприяти регулярності, додаючи основний вміст у ваш стілець і годуючи корисні бактерії кишечника (9, 10).

7. Кінза

Цилантро - це сильна ароматизована рослина, яка зазвичай використовується в мексиканській та тайській їжі. Він схожий на свіжу плоску листя петрушки, що робить її відмінним вибором для гарніру.

Як і петрушка, 1/4 склянки (4 грама) свіжого листя кінзи мало калорійні, містять менше 1 калорії на порцію. Крім того, в ньому є мікроелементи кількох вітамінів і мінералів (11).

Однак кінза має дуже яскравий аромат, який може зіткнутися з деякими стравами, для яких зазвичай використовується петрушка. Найкраще її використовувати в якості замісного гарніру, хоча свіжа або сушена кінза може бути використана як альтернатива петрушці в мексиканських або тайських стравах з сильними ароматами .

8. Василь

Базилік - сильна рослина з яскраво-зеленими листям. Це ключовий аромат італійських страв і головний інгредієнт песто, соусу з трав, оливкової олії та кедрових горіхів.

Базилік багатий вітаміном К, лише 5 листків містять 9% ДВ. Вітамін К може допомогти зміцнити кістки та забезпечити нормальне згортання крові (12, 13).

Базилік - чудова заміна петрушки, коли використовується як гарнір. Однак для аромату його слід використовувати лише як замінник сушеної або свіжої петрушки в італійських стравах через її сміливий смак.

9. Листя селери

Листя селери є дивовижною заміною петрушки, але вони за зовнішнім виглядом схожі на петрушку плоского листя, що робить їх відмінним гарніром.

Однак листя селери мають надзвичайно тонкий аромат і, можливо, не є гарною заміною петрушки в кулінарії.

Як і стебла селери, листя містять в основному воду і дуже мало калорій (14).

10. Морква зелень

Морква зелень - ще одна несподівана заміна петрушки як гарнір. Незважаючи на те, що деякі здавна вважаються неїстівними, вони абсолютно безпечні для їжі та мають певні переваги для здоров'я.

Як і морква, морква зелень містить неабияку кількість вітаміну С, потужного антиоксиданту, який може допомогти підвищити вашу імунну систему (15, 16).

Однак морква зелень може мати гіркий смак, тому не рекомендується використовувати їх як заміну свіжої або сушеної петрушки в кулінарії.

Суть

Петрушка - це чудова трава, яку можна використовувати в кулінарії і як гарнір, але на її місці може стояти кілька альтернатив, якщо у вас немає під рукою.

Кінза, листя селери та зелень моркви - відмінна заміна петрушки як гарніру.

Тим часом, червіль і цибуля - свіжі або сушені - є найбільш ідеальними замінниками петрушки для кулінарних цілей.

Ці 10 замінників допоможуть вам продовжувати готувати, навіть якщо у вас не вистачає петрушки.