Пропіленгліколь в їжі: чи безпечна ця добавка?

Зміст

• Що таке пропіленгліколь?
• Де і як він використовується?
• Чи небезпечний пропіленгліколь у їжі?
• Вплив пропіленгліколю на здоров'я
• Наскільки токсичним є пропіленгліколь?
• Небезпеки для людей із захворюваннями нирок або печінки
• Небезпеки для немовлят та вагітних жінок
• Ризик серцевого нападу
• Неврологічні симптоми
• Шкірні та алергічні реакції
• Як можна цього уникнути?
• Суть

Пропіленгліколь - це речовина, яка зазвичай використовується як харчова добавка або інгредієнт у багатьох косметичних та гігієнічних засобах.

Американські та європейські продовольчі органи оголосили це загалом безпечним для вживання в продуктах харчування.

Однак це стало суперечливим, оскільки воно також є інгредієнтом антифризу. Це спричинило занепокоєння щодо здоров'я щодо можливих токсичних ефектів від вживання в їжу продуктів, які містять його.

У цій статті досліджено, що таке пропіленгліколь, для чого його застосовують та чи небезпечний він для вашого здоров’я.

Що таке пропіленгліколь?

Пропіленгліколь - синтетична харчова добавка, що належить до тієї ж хімічної групи, що і алкоголь.

Це безбарвна, злегка сирописта рідина, яка трохи густіша за воду. Він практично не має смаку (1).

Крім того, він може розчиняти деякі речовини краще, ніж вода, а також добре утримує вологу. Це робить його дуже корисним як харчова добавка, тому його можна знайти у великій кількості різноманітних продуктів та напоїв (2).

Інші назви, які відомі, включають (2):

• 1,2-пропандіол
• 1,2-дигідроксипропан
• Метил етилгліколь
• Триметилгліколь

Пропіленгліколь іноді плутають з етиленгліколем, оскільки обидва використовувались у антифризі через низьку температуру плавлення. Однак це не одна і та ж речовина.

Етиленгліколь є високотоксичним для людини і не використовується в харчових продуктах.

Підсумок Пропіленгліколь - це синтетична безбарвна рідина без смаку, що належить до того ж хімічного класу, що і алкоголь. Його не слід плутати з токсичною речовиною етиленгліколь.

Де і як він використовується?

Пропіленгліколь зазвичай використовується як добавка для переробки продуктів харчування та покращення їх текстури, аромату, зовнішнього вигляду та терміну придатності.

У харчових продуктах пропіленгліколь може використовуватися такими способами (3, 4, 5):

• Засіб проти злипання: Це допомагає запобігти прилипання харчових компонентів один до одного і утворювати грудочки, наприклад, в сушених супах або тертому сирі.
• Антиоксидант: Він продовжує термін зберігання продуктів, захищаючи їх від погіршення, спричиненого киснем.
• Перевізник: Він розчиняє інші харчові добавки або поживні речовини, які будуть використовуватися в обробці, такі як кольори, ароматизатори або антиоксиданти.
• Зміцнювач тіста: Він змінює крохмалі та клейковину в тісті, щоб зробити його більш стійким.
• Емульгатор: Це заважає харчовим інгредієнтам відокремлюватися, наприклад, олії та оцту в салатній заправці.
• Зберігання вологи: Це допомагає продуктам підтримувати стабільний рівень вологи і запобігає їх висихання. Приклади включають зефір, кокосові пластівці та горіхи.
• Допомога з переробки: Він використовується для посилення привабливості або вживання їжі, наприклад, щоб зробити рідину більш чистою.
• Стабілізатор і загусник: З його допомогою можна утримувати харчові компоненти разом або згущувати їх під час та після обробки.
• Текстуризатор: Це може змінити зовнішній вигляд або відчуття їжі в роті.

Пропіленгліколь зазвичай зустрічається у багатьох упакованих продуктах, таких як напої, суміші, заправки, сушені супи, суміш для тортів, безалкогольні напої, попкорн, харчові барвники, фастфуди, хліб та молочні продукти (6).

Він також застосовується в ін'єкційних лікарських засобах, таких як лоразепам, а також в деяких кремах і мазях, які наносяться на шкіру, наприклад, кортикостероїди (2, 7).

Завдяки своїм хімічним властивостям він також міститься в широкому спектрі гігієнічних та косметичних засобів. Крім того, його використовують у таких промислових продуктах, як фарба, антифриз, штучний дим та електронні сигарети (2, 6).

Підсумок Пропіленгліколь зазвичай використовується як харчова добавка. Це допомагає зберегти вологу, а також розчинити кольори та аромати. Також використовується в деяких ліках, косметичних засобах, антифризі та інших промислових продуктах.

Чи небезпечний пропіленгліколь у їжі?

Пропіленгліколь "загальновизнаний як безпечний" (GRAS) в США з управління харчовими продуктами та лікарськими препаратами (FDA) (8).

У США його можна використовувати як пряму та непряму харчову добавку. В Європі дозволено використовувати тільки в їжі як розчинник для кольорів, емульгаторів, антиоксидантів та ферментів, до 0,45 грама на фунт (1 грам / кг), дозволеного в кінцевому харчовому продукті (9).

Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує максимальний прийом 11,4 мг пропіленгліколю на фунт маси тіла (25 мг / кг) на добу. Орієнтовна експозиція пропіленгліколю через продукти в США становить 15 мг на фунт (34 мг / кг) на добу (9).

Для порівняння, одна людина, яка розвинула симптоми токсичності, отримувала 213 грам пропіленгліколю на добу. Для 120-фунтової (60-кг) дорослої людини це в 100 разів більше, ніж у середньому раціоні (9).

Є лише один задокументований випадок токсичності, викликаної їжею.

Чоловік випив дуже велику кількість віскі кориці, що містить пропіленгліколь, і його виявили без свідомості. Хоча його симптоми також були викликані алкоголем, деякі можна віднести до пропіленгліколю (10).

В цілому, крім людей з алергією та одним випадком надмірного вживання, не було зафіксовано жодних випадків негативного або токсичного впливу пропіленгліколю в продуктах харчування.

Однак, оскільки оцінюється прийом споживаних речовин вище рекомендованого рівня, можливо, було б розумно зменшити дієтичні джерела, де можна, тим більше, що первинні джерела - це високо оброблені продукти.

Підсумок Пропіленгліколь вважається загалом безпечним американською та європейською владою. Є лише один задокументований випадок токсичності, викликаної надмірним прийомом алкоголю. Рекомендується обмежити прийом до 11,4 мг на фунт (25 мг / кг) маси тіла на добу.

Вплив пропіленгліколю на здоров'я

Існує багато суперечливих відомостей про небезпеку пропіленгліколю.

Деякі веб-сайти заявляють, що це безпечно, а інші стверджують, що він спричиняє інфаркти, ниркові та печінкові функції та проблеми з мозку.

Наскільки токсичним є пропіленгліколь?

Токсичність пропіленгліколю дуже низька. Не було встановлено, що він може викликати рак, пошкоджувати гени або перешкоджати фертильності чи розмноженню. Більше того, зафіксованих випадків смерті не зафіксовано (1, 9).

Для щурів середня летальна доза становить 9 грам на фунт (20 г / кг). Порівняйте це з цукром, у якого смертельна доза 13,5 г на фунт (29,7 г / кг), або з сіллю, яка становить лише 1,4 грама на фунт (3 г / кг) у щурів (11, 12, 13).

Після вживання в їжу їжі, що містить пропіленгліколь, близько 45% її виводиться нирками в незмінному вигляді. Решта розщеплюється в організмі на молочну кислоту (1, 14).

При споживанні в токсичних кількостях накопичення молочної кислоти може призвести до ацидозу та ниркової недостатності. Ацидоз виникає, коли організм не може позбутися кислоти досить швидко. Він починає накопичуватися в крові, що заважає нормальному функціонуванню (10).

Основна ознака токсичності - депресія центральної нервової системи. Симптоми включають повільний темп дихання, зниження частоти серцевих скорочень та втрату свідомості (14).

Випадки отруєння можуть бути оброблені гемодіалізом для видалення речовини з крові або видаленням препарату або речовини, що містить пропіленгліколь (15).

Однак токсичність зустрічається дуже рідко. Більшість випадків були наслідком використання дуже високих доз ліків, що містять пропіленгліколь, або незвичних обставин, наприклад, людина, яка захворіла і випила вміст упаковки з льодом (16, 17).

Підсумок Пропіленгліколь має дуже низьку токсичність. Отруєння трапляється рідко, і це, як правило, пов’язано з високими дозами ліків, які його містять.

Небезпеки для людей із захворюваннями нирок або печінки

У дорослих із нормальною функцією печінки та нирок пропіленгліколь руйнується та виводиться з крові досить швидко.

З іншого боку, у людей із захворюваннями нирок або печінки цей процес може бути не настільки ефективним. Це може призвести до накопичення пропіленгліколю та молочної кислоти в крові, викликаючи симптоми токсичності (9, 15).

Крім того, оскільки не існує максимальної граничної дози для пропіленгліколю, який використовується в лікарських засобах, можна отримувати дуже високі дози за деяких обставин (9).

Одну жінку з ураженням нирок лікували задишки та набряки горла лоразепамом. Вона отримувала 40 разів більше рекомендованого рівня пропіленгліколю протягом 72 годин, що призводить до ацидозу та інших симптомів токсичності (18).

Хворі з критичним захворюванням часто мають порушення функції нирок або печінки, а також можуть підвищувати ризик від тривалого або високого дозування препаратами.

Наприклад, в одному дослідженні у 19% критично важливих пацієнтів, які лікувалися препаратом лоразепам, спостерігали ознаки токсичності пропіленгліколю (19).

Для людей із захворюваннями нирок та печінки при необхідності можна застосовувати альтернативні препарати без пропіленгліколю. Немає доказів того, що дієтичні кількості викликають занепокоєння.

Підсумок Люди з ураженням нирок або печінки не здатні очистити пропіленгліколь або молочну кислоту з крові так само ефективно, як і здорові люди. Отримуючи дуже високі дози його в ліках, у них підвищений ризик розвитку токсичності.

Небезпеки для немовлят та вагітних жінок

Вагітні жінки, діти та немовлята до чотирьох років мають нижчий рівень ферменту, відомого як алкогольдегідрогеназа. Цей фермент необхідний для розщеплення пропіленгліколю (1, 9, 20).

Тому ці групи можуть загрожувати розвитком токсичності, якщо вони потрапляють у великій кількості через медикаменти.

Немовлята піддаються особливому ризику. Для видалення пропіленгліколю з тіла вони потребують до трьох разів довше, і це може бути особливо чутливим до впливу на центральну нервову систему (9, 20, 21).

Існують повідомлення про випадки недоношених дітей, яким вводили великі дози вітамінів, що містять пропіленгліколь, що призвело до судом (22, 23).

Однак, інше дослідження показало, що дози до 15,4 мг на фунт (34 мг / кг) пропіленгліколю протягом 24 годин переносилися дітьми молодшого віку (24).

Незважаючи на те, що у цих груп населення може бути підвищений ризик токсичності у разі дуже високого впливу лікарських препаратів, не існує жодних досліджень, які б вказували на шкоду від кількості раціону.

Підсумок Маленькі діти та немовлята не здатні переробляти пропіленгліколь так само ефективно, як дорослі. Тому вони загрожують нагромадженню в організмі та розвитку симптомів токсичності під час впливу високих доз лікарських препаратів.

Ризик серцевого нападу

Деякі веб-сайти стверджують, що пропіленгліколь збільшує ризик серцевих захворювань та інфарктів.

Це правда, що при введенні пропіленгліколю у великих кількостях або занадто швидко може виникнути падіння артеріального тиску та проблеми з серцевим ритмом (20).

Дослідження на тваринах також демонструють, що дуже високі дози пропіленгліколю можуть швидко знизити частоту серцевих скорочень, викликати низький кров’яний тиск і навіть призвести до зупинки серця (25, 26).

В одному звіті 8-місячна дитина зазнала втрати серцевої функції та подальшого ураження мозку після лікування кремом з сульфадіазином срібла, який містив пропіленгліколь. Крем застосовували для лікування опіків, які охоплювали 78% його тіла (27).

У цьому випадку дитина отримувала 4,1 грама на фунт (9 г / кг) пропіленгліколю, що є дуже високою дозою.

В іншому випадку 15-місячній дитині вводили пероральні дози вітаміну С, розчиненого в пропіленгліколі. Він розвинув симптоми токсичності, включаючи невідчутливість та нерегулярні серцеві ритми, але одужав після припинення дії вітамінного розчину (28).

Хоча ці повідомлення можуть стосуватися, важливо зазначити, що в обох цих випадках токсичність відбулася через високу дозування ліків у вразливій віковій групі.

Кількість пропіленгліколю, що міститься в нормальному харчуванні, не пов’язана з будь-якими проблемами із серцем у дітей чи дорослих.

Підсумок У вразливих групах населення високі дози пропіленгліколю з ліків можуть спричинити проблеми з артеріальним тиском та частотою серцевих скорочень. Однак між проблемами із серцем та кількістю пропіленгліколю, виявленого в раціоні, немає.

Неврологічні симптоми

Були повідомлення про те, що пропіленгліколь викликає симптоми, пов’язані з мозком.

В одному випадку у жінки з епілепсією виникли повторювані судоми та ступор через отруєння пропіленгліколем від невідомого джерела (29).

Судоми також спостерігалися у немовлят, у яких розвинулася токсичність від ін'єкційних ліків (22).

Крім того, 16 пацієнтів клініки з неврології отримували 402 мг пропіленгліколю на фунт (887 мг / кг) тричі на день протягом трьох днів. Один з них розвинув важкі не визначені неврологічні симптоми (30).

В обох цих дослідженнях було використано дуже велику кількість пропіленгліколю, але інше дослідження виявило ефекти в менших дозах.

Вчені зауважили, що 2–15 мл пропіленгліколю викликало нудоту, запаморочення та дивні відчуття. Ці симптоми зникли протягом 6 годин (31).

Хоча ці симптоми можуть здаватися страшними, слід підкреслити, що багато різних лікарських препаратів та речовин можуть викликати подібні симптоми при прийомі всередину або введенні у кількостях, що викликають токсичність.

Не було повідомлено про неврологічні зміни через пропіленгліколь у продуктах харчування.

Підсумок При токсичному рівні виявлено, що пропіленгліколь викликає судоми та важкі неврологічні симптоми. Також були випадки нудоти, запаморочення та дивних відчуттів.

Шкірні та алергічні реакції

Американське товариство контактних дерматитів назвало пропіленгліколь як «Алерген року 2018 року» (32).

Фактично, за оцінками, від 0,8 до 3,5% людей шкірна алергія на пропіленгліколь (32).

Найбільш поширеною шкірною реакцією, або дерматитом, є розвиток висипу на обличчі або за узагальненим розсіяним малюнком по тілу (32).

Повідомлялося про системний дерматит після вживання їжі та прийому ліків та внутрішньовенних препаратів, що містять пропіленгліколь (33, 34, 35).

Одне дослідження 38 чутливих людей, які отримували пропіленгліколь перорально, виявили, що у 15 з них утворилася висип протягом 3-16 годин (31).

Крім того, пропіленгліколь може викликати дратівливий контактний дерматит. У цьому випадку у чутливих людей може виникнути висип, коли їх шкіра контактує з продуктами, які її містять, наприклад, шампунем або зволожуючим кремом (6).

Люди, які вже мають стан шкіри або чутливу шкіру, особливо ризикують контактною алергією на цю добавку (6).

Людям з алергічним дерматитом найкраще уникати всіх джерел пропіленгліколю. При контактному дерматиті уникайте продуктів, що містять його, які контактують зі шкірою.

Підсумок Від 0,8 до 3,5% людей мають алергію на пропіленгліколь. Поширені симптоми включають висип на обличчі або тілі.

Як можна цього уникнути?

Хоча пропіленгліколь, як правило, вважається безпечним, ви все одно можете вибрати його, щоб уникнути, якщо у вас алергія або ви просто хочете зменшити споживання.

Він міститься у багатьох різних харчових продуктах і їх можна ідентифікувати, перевіривши список інгредієнтів. Імена, під якими може бути зазначено:

• Пропіленгліколь
• Пропіленгліколь моно та діестер
• E1520 або 1520

Поширені продукти включають безалкогольні напої, маринади та заправки, суміш для тортів, глазур, попкорн, харчові барвники, фаст-фуди, хліб та молочні продукти (6, 35).

На жаль, якщо пропіленгліколь використовується як носій або розчинник для іншої добавки, такої як ароматизатор або колір замість прямого інгредієнта, він може бути не вказаний на етикетці харчових продуктів (36).

Однак більшість продуктів, що містять її, - це високо оброблені нездорові продукти. Вживаючи дієту зі свіжих, здорових, цільних продуктів, ви можете уникнути більшості джерел без зайвих проблем.

Ви також можете перевірити етикетки косметичних засобів, хоча уникнути цього може бути складно. Існує кілька корисних веб-сайтів, які допоможуть вам визначити, які продукти містять його.

Якщо у вас є алергія на пропіленгліколь, важливо повідомити про це лікаря або фармацевта, перш ніж приймати певні ліки. Зазвичай можна знайти альтернативу.

Підсумок Щоб уникнути пропіленгліколю в продуктах харчування, читайте етикетки та шукайте його як інгредієнт або як номер добавки E1520. Використовуйте Інтернет-джерела, щоб допомогти визначити засоби гігієни, які містять їх. Про ліки зверніться до лікаря або фармацевта.

Суть

Пропіленгліколь - корисна хімічна речовина, що міститься в широкому спектрі продуктів у харчовій, лікарській, косметичній та обробній промисловості.

Хоча є випадки токсичності від дуже високих доз ліків, загалом це вважається дуже низькотоксичною речовиною.

Невеликий відсоток людей має алергію на пропіленгліколь і може знадобитися уникати продуктів, що містять його.

Однак для більшості людей кількості, які регулярно містяться в харчових продуктах, вважаються безпечними.

Майте на увазі, що більшість продуктів, що містять пропіленгліколь, - це високо оброблена непотрібна їжа. Дієта зі свіжими цільними продуктами, природно, буде містити меншу кількість цієї добавки.