Чи можете ви їсти сот? Переваги, використання та небезпека

Зміст

• Що таке сота?
• Багатий певними поживними речовинами
• Може сприяти здоров’ю серця
• Може захищати від інфекцій
• Може зменшити кашель у дітей
• Потенційна альтернатива цукру для людей з діабетом
• Може покращити роботу печінки
• Як ним користуватися
• Потенційні небезпеки
• Суть

Люди зберігають бджіл і їдять їх мед тисячі років.

Їсти соти - це один із способів насолодитися плодом праці бджіл. Це може принести користь для здоров'я, починаючи від нижчого ризику зараження до здорового серця та печінки.

Однак поїдання меду безпосередньо з гребінця також може становити певні ризики.

Ця стаття вивчає використання, користь та небезпеку соти.

Що таке сота?

Соти - це натуральний продукт, виготовлений медоносними бджолами для зберігання меду та пилку або для зберігання їх личинок.

Він складається з серії гексагональних клітин, побудованих з бджолиного воску, які зазвичай містять сирий мед.

Сирий мед відрізняється від комерційного меду тим, що він не пастеризується і не фільтрується.

Сота може також містити бджолиний пилок, прополіс та маточне молочко - додаткові продукти бджільництва з потенційними користями для здоров'я. Однак їх, швидше за все, можна знайти лише в невеликих кількостях (1, 2).

Ви можете з'їсти всю соту, включаючи медові та воскові клітини, що оточують її.

Сирий мед має більш текстуровану консистенцію, ніж фільтрований мед. Крім того, воскові клітини можна жувати як гумку.

Підсумок Соти - це натуральний продукт, виготовлений бджолами для зберігання своїх личинок, меду та пилку. Можна їсти всю соту - включаючи воскові клітини та сирий мед, які вони містять.

Багатий певними поживними речовинами

Соти багаті вуглеводами та антиоксидантами. Він також містить мікроелементи кількох інших поживних речовин.

Основним його компонентом є сирий мед, який пропонує невелику кількість білка, вітамінів та мінеральних речовин, але складається з 95–99% цукру та води (3, 4).

Оскільки він не перероблений, сирий мед містить такі ферменти, як глюкозооксидаза, які надають меду антимікробні та антибактеріальні властивості.

Такі ферменти руйнуються нагріванням та фільтруванням, які використовуються для переробки більшості комерційного меду (5).

Більше того, сирий мед рідше заражається підсолоджувачами, такими як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, а також, як правило, містить більше антиоксидантів, ніж оброблений мед (6, 7, 8).

Антиоксиданти - це корисні рослинні сполуки, які сприяють здоров’ю, зменшують запалення та захищають ваш організм від хвороб. Їх рівень може бути в 4,3 рази більшим у сирому, ніж у переробленому меді (8, 9, 10, 11).

Поліфеноли - основний тип антиоксиданту в меді. Дослідження свідчать, що вони можуть допомогти зменшити ризик розвитку діабету, деменції, серцевих захворювань і навіть певних видів раку (12).

У соті також міститься бджолиний віск, який забезпечує здорові для серця довгі ланцюги жирних кислот та спиртів. Ці сполуки можуть сприяти зниженню рівня холестерину (13, 14).

Підсумок Сирий мед та бджолиний віск - це два основних компоненти соти. Сирий мед багатий ферментами та антиоксидантами, тоді як бджолиний віск містить довголанцюгові жирні кислоти та спирти - все це може принести користь вашому самопочуттю.

Може сприяти здоров’ю серця

Соти можуть посилити ваше серце.

Дослідження показують, що довголанцюгові жирні кислоти та спирти, виявлені у бджолиному воску, можуть знижувати високий рівень холестерину в крові, фактор ризику серцевих захворювань.

Наприклад, в одному огляді зазначається, що спирти бджолиного воску можуть сприяти зниженню «поганого» холестерину ЛПНЩ на 29%, підвищуючи при цьому «хороший» холестерин ЛПВЩ на 8–15% (14).

Однак, дослідження в цьому огляді використовували високий вміст ізольованих спиртів, отриманих з бджолиного воску, що ускладнювало знання того, чи мала мала б кількість бджолиного воску в стільнику однакові наслідки.

Однак, мед сам може мати таку ж здатність до зниження холестерину (15, 16, 17, 18).

Одне невелике дослідження дало учасникам або 70 грамів цукру або меду на день. Через 30 днів люди з групи меду підвищили свій "хороший" холестерин ЛПВЩ на 3,3% та знизили рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ на 5,8% (19).

Більше того, заміна цукру медом також може сприяти зниженню рівня тригліцеридів на 19% (15, 16, 17, 18, 19).

Крім того, антиоксиданти меду можуть допомогти розширити артерії, що ведуть до вашого серця. У свою чергу, це може посилити приплив крові та знизити артеріальний тиск, що, можливо, знизить ризик утворення тромбів, інфаркту та інсульту (9, 20).

Підсумок Сота може принести користь вашому серцю, збільшуючи приплив крові та "хороший" рівень холестерину ЛПВЩ, знижуючи при цьому артеріальний тиск, тригліцериди та "поганий" холестерин ЛПНЩ.

Може захищати від інфекцій

Сота може підвищити здатність вашого організму боротися з певними бактеріями та грибками.

Наприклад, дослідження з пробірки показують, що екстракти бджолиного воску можуть забезпечити захист від грибків та хвороботворних бактерій, у тому числі Золотистий стафілокок, Candida albicans, Salmonella enterica,і Кишкова паличка (21, 22, 23).

Мед також відомий своїми антимікробними властивостями. Дослідження показують, що це може допомогти захистити вашу кишку від кишкового паразита Лямблії лямблії (24).

Однак для підтвердження цих наслідків потрібні дослідження на людях.

Підсумок Соти можуть посилити захисні сили вашого організму проти грибків та деяких видів бактерій, що викликають захворювання. Це також може допомогти захистити вашу кишку від певних паразитів. Однак потрібні ще дослідження людини.

Може зменшити кашель у дітей

Сота також може допомогти зменшити кашель у дітей.

Діти схильні до інфекцій верхніх дихальних шляхів, які можуть викликати кашель. Дослідження свідчать, що мед може допомогти придушити цей кашель (25).

В одному дослідженні вживання всього 1/2 чайної ложки (2,5 мл) гречаного меду за 30 хвилин до сну було ефективніше, ніж сироп від кашлю для зменшення дискомфорту, пов’язаного з кашлем у дітей.

Група дітей, яким давали гречаний мед, також спала краще, ніж ті, що давали сироп від кашлю або взагалі нічого (26).

Соти, ймовірно, надають ті ж переваги, оскільки багаті медом.

Однак, мед містить спори C. botulinum бактерії, які можуть завдати шкоди маленьким дітям. З цієї причини мед або соти не слід давати дітям до 12 місяців (27, 28).

Підсумок Соти багаті медом, що може допомогти зменшити кашель у дітей. Однак його не слід давати дітям до одного року через ризик ботулізму.

Потенційна альтернатива цукру для людей з діабетом

Соти можуть бути хорошою альтернативою цукру для людей з діабетом.

Це частково тому, що мед набагато солодший за цукор, тому потрібні менші кількості, щоб досягти однакового рівня солодкості.Крім того, здається, мед підвищує рівень цукру в крові менше, ніж рафінований цукор (29).

Однак, мед все ще підвищує рівень цукру в крові - тому люди з діабетом не повинні вживати занадто багато.

Більше того, спирти, знайдені в бджолиному воску, можуть сприяти зниженню резистентності до інсуліну, стану, що сприяє підвищенню рівня цукру в крові.

Одне невелике дослідження у людей, які страждають на неалкогольну жирову хворобу печінки (NAFLD) - медичний стан, при якому жир накопичується у вашій печінці, часто супроводжується інсулінорезистентністю, - виявило, що екстракти алкоголю з бджолиного воску знижували рівень інсуліну на 37% (30).

Ці нижчі рівні інсуліну можуть вказувати на знижену резистентність до інсуліну, що також може принести користь людям з діабетом.

Майте на увазі, що потрібні більш якісні дослідження.

Підсумок Сота, як правило, підвищує рівень цукру в крові менше, ніж рафінований цукор. Більше того, сполуки, знайдені в соті, можуть сприяти зниженню резистентності до інсуліну, але потрібно більше досліджень.

Може покращити роботу печінки

Сот може також сприяти здоровій роботі печінки.

В одному 24-тижневому дослідженні суміш спиртів з бджолиного воску щодня давали людям із захворюваннями печінки. Примітно, що 48% осіб із групи бджолиного воску повідомили про зменшення симптомів - таких як біль у животі, здуття живота та нудота - порівняно лише з 8% у групі плацебо.

Більше того, функція печінки нормалізувалася у 28% тих, хто отримував спирти бджолиного воску - порівняно з жодним у групі плацебо (30).

Хоча ці результати здаються багатообіцяючими, незрозуміло, скільки стільників потрібно споживати, щоб досягти тих же переваг. Тому потрібно більше досліджень на людях, перш ніж можна зробити чіткі висновки.

Підсумок Спирти бджолиного воску, які містяться в сотах, можуть покращити роботу печінки та зменшити симптоми у людей із захворюваннями печінки. Однак потрібно більше досліджень.

Як ним користуватися

Соти можна вживати різними способами.

У той час як ви можете їсти його таким, яким він є, це чудовий хліб для теплих хлібів або англійських кексів. Сот може також використовуватися як підсолоджувач в домашніх десертах - або поверх млинців, вівсянки або йогурту.

Деякі люди можуть також насолоджуватися шматочком соти на верхівці салату або поруч з фруктами, шаркутеріями або сирами у віці.

Ви, швидше за все, знайдете соти у вашому місцевому магазині здорової їжі або на ринку фермерів, хоча ви також можете придбати їх через Інтернет.

Вибираючи соти, майте на увазі, що чим темніший мед, тим багатшими його корисні сполуки, такі як антиоксиданти (31, 32).

Соти тривалий час зберігатимуть при кімнатній температурі. Чим довше ви його зберігаєте, тим більше ймовірність кристалізації - але його кристалізована форма залишається їстівною.

Підсумок Соти можна використовувати як підсолоджувач або подавати в якості гарніру до різноманітних страв. Ви, швидше за все, знайдете соти на ринку місцевих фермерів і зберігаєте їх при кімнатній температурі.

Потенційні небезпеки

Соти, як правило, вважаються безпечними для вживання в їжу.

Однак, оскільки він містить мед, він загрожує зараженням C. botulinum спори. Вони особливо шкідливі для вагітних жінок та дітей до 12 місяців (27, 28).

У деяких випадках вживання великої кількості соти може спричинити непрохідність шлунка (33).

Щоб звести до мінімуму ризик цього, можливо, краще уникати їсти велику кількість соти щодня - або просто виплювати воскові клітини.

Більше того, люди з алергією на бджолину отруту або пилок можуть захотіти бути обережними при поїданні соти, оскільки це може викликати алергічну реакцію (34).

Також важливо зауважити, що незважаючи на численні потенційні переваги, соти залишаються дуже високими в цукрі - тому краще їсти його в помірних кількостях.

Підсумок Вживання невеликих кількостей стільників, як правило, вважається безпечним. Однак не слід давати його дитині або їсти його, якщо ви вагітні через ризик ботулізму. Оскільки в меді багато цукру, також краще не переїдати соти.

Суть

Соти - це натуральний бджолиний продукт, що складається з воскових, шестикутних клітин, що містять сирий мед.

Мед та його гребінець їстівні та пропонують численні переваги для здоров’я, такі як боротьба з інфекціями та покращення здоров’я серця. Соти можуть також посилити роботу печінки і слугувати цукровою альтернативою людям з діабетом.

Однак, соти залишаються багатими на цукри, тому їх слід вживати з поміркою.