Червоний барвник 40: безпека, побічні ефекти та список продуктів харчування

Зміст

• Огляд червоного фарби 40 та кольорові добавки
• Чи безпечний червоний барвник 40?
• Алергія та мігрень
• Поведінки у дітей
• Як визначити червоне фарбу 40
• Суть

Red Dye 40 - один з найбільш широко використовуваних харчових барвників, а також один із найбільш суперечливих.

Вважається, що барвник пов'язаний з алергією, мігренню та психічними розладами у дітей.

У цій статті пояснюється все, що потрібно знати про Red Dye 40, включаючи, що це таке, його потенційні побічні ефекти, а також які продукти та напої містять.

Огляд червоного фарби 40 та кольорові добавки

Red Dye 40 - це добавка синтетичного кольору або харчовий барвник, виготовлений з нафти (1).

Це одна з дев'яти сертифікованих харчових добавок, затверджених Управлінням харчових продуктів та лікарських засобів (FDA) для використання в продуктах харчування та напоях (2).

Він також затверджений як харчовий барвник для використання в межах Європейського Союзу (3).

Сертифіковані кольорові добавки повинні проходити сертифікацію FDA щоразу, коли виробляється нова партія, щоб гарантувати, що вони містять те, на що вони повинні законодавчо.

І навпаки, звільнені від кольорових добавок не потребують сертифікації партії, але FDA має все-таки затвердити їх, перш ніж їх можна використовувати в продуктах харчування або напоях.

Звільнені кольорові добавки надходять із природних джерел, таких як фрукти, овочі, зелень, мінерали та комахи (4).

Виробники використовують кольорові добавки в харчових продуктах та напоях для покращення природних кольорів, додавання кольору для візуальної привабливості та компенсації втрат кольору, які можуть виникнути через умови зберігання.

У порівнянні з їх природними альтернативами, синтетичні кольорові добавки забезпечують більш рівномірний колір, легше поєднуються, дешевші та не додають небажаних ароматів (2).

З цієї причини добавки до синтетичних кольорів застосовуються ширше, ніж натуральні кольорові добавки.

Red Dye 40 - це синтетичний харчовий барвник або барвник, отриманий з нафти. Кожна партія Red Dye 40 повинна пройти процедуру сертифікації FDA.

Чи безпечний червоний барвник 40?

На підставі поточних даних, Агентство охорони навколишнього природного середовища (EPA) визначило, що червоне фарбування 40 викликає занепокоєння (5).

Крім того, Продовольча та сільськогосподарська організація та Всесвітня організація охорони здоров’я погоджуються, що прогнозована дієтична експозиція червоного барвника 40 для людей будь-якого віку не викликає занепокоєння щодо здоров'я (6).

Red Dye 40 має прийнятний добовий прийом (АДІ) 3,2 мг на фунт (7 мг на кг) маси тіла. Це означає 476 мг для 150-фунтової (68-кг) людини (3).

ADI - це оцінка кількості речовини в їжі, яку можна вживати щодня протягом усього життя без несприятливих наслідків для здоров'я.

Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) підрахувало, що середній показник впливу червоного барвника з продуктів харчування та напоїв є нижчим за АДІ для людей будь-якого віку (3).

Одне дослідження показало, що американці у віці 2 роки і старше споживають в середньому 0,002 мг червоного барвника 40 на фунт (0,004 мг на кг) маси тіла на добу (7).

У дослідженні також зазначалося, що у дітей віком від 2 до 5 років найвищий середній добовий прийом червоного барвника 40 - 0,0045 мг на фунт (0,01 мг на кг) маси тіла, тоді як у дорослих віком 19 років і старше найнижчий показник - 0,0014 мг на кожну фунт (0,003 мг на кг) маси тіла.

В іншому дослідженні було встановлено, що споживання червоного фарбування американцями може бути більшим, тому що у віці 2 роки і старше споживає в середньому щодня 0,045 мг на фунт (0,1 мг на кг) маси тіла (8).

Це ж дослідження також показало, що американські діти у віці 2–5 років споживають в середньому щодня 0,09 мг червоного барвника 40 на фунт (0,2 мг на кг) маси тіла.

Порівняно з ADI, ці результати дозволяють припустити, що для споживання червоного фарбу 40 комфортний запас міцності.

Влада охорони здоров'я вважає червоне фарбування 40 безпечним для людей будь-якого віку. ADI для червоного барвника 40 становить 3,2 мг на фунт (7 мг на кг) маси тіла.

Алергія та мігрень

Групи пропаганди споживачів, такі як Центр науки в інтересах суспільства, поставили під сумнів безпеку червоного барвника 40, оскільки, як вважається, його споживання викликає алергію та мігрень (9).

Алергія - це імунна реакція вашого організму на речовину, яка не викликає реакції у більшості людей.

Ці речовини - звані алергенами - можуть бути пилком, пиловими кліщами, цвіллю, латексом, їжею або компонентами їжі.

Алергени можуть викликати такі симптоми, як чхання, набряк обличчя, сльозотеча та подразнення шкіри під час їжі, дихання чи дотику.

Алергія також була пов'язана з мігреньою, типом головного болю, що характеризується інтенсивним пульсуючим болем (10, 11, 12).

Симптоми алергії можуть проявлятися протягом декількох хвилин до години контакту з алергеном і тривати від кількох годин до днів (13).

Повідомлялося про алергічні реакції у дітей та дорослих як на синтетичні, так і на природні харчові барвники, але вони, як правило, рідкісні, легкі та в основному стосуються шкіри (14, 15, 16, 17).

Зважаючи на те, що виробники використовують Red Dye 40 разом з кількома іншими харчовими добавками, важко визначити, який інгредієнт - якщо такий взагалі є - викликає симптоми алергічної реакції.

Хоча жоден тест не є ідеальним для підтвердження або спростування алергії на харчові барвники, подвійний сліпий плацебо-контрольований пероральний виклик їжі вважається золотим стандартом (18, 19, 20, 21).

Під час цієї проблеми з їжею ваш лікар надасть вам продукти в капсулах, деякі з яких підозрюються як алерген, але ні ви, ні лікар не знатимете, які саме.

Після проковтування однієї з капсул лікар спостерігає за будь-якими симптомами алергічної реакції, щоб визначити або виключити алергію. Ви повторюєте цей процес, поки всі таблетки не проковтнуться.

Повідомлялося, що як синтетичні, так і натуральні харчові барвники викликають легкі алергічні реакції на шкірі, як вулики.

Поведінки у дітей

Червоне фарбування 40 пов'язане з агресією та психічними розладами, такими як гіперактивний розлад з дефіцитом уваги (СДУГ) у дітей.

Діти з СДУГ часто легко відволікаються, мають труднощі утримувати свою увагу при виконанні завдань, забувають у щоденних заходах, поводяться в очі і мають спалахи гніву в невідповідний час (22).

FDA визнає, що, хоча нинішнє дослідження вказує, що більшість дітей не відчувають шкідливих поведінкових ефектів під час вживання продуктів, що містять червоне фарбування 40, деякі дані свідчать про те, що певні діти можуть бути чутливими до цього (2).

Дійсно, огляд 34 досліджень підрахував, що у 8% дітей із СДУГ, які проживають у США, Великобританії, Австралії та Канаді, можуть бути поведінкові симптоми, пов’язані з синтетичними харчовими барвниками (23).

Вважається, що синтетичні харчові барвники викликають поведінкові симптоми у дітей, оскільки вони можуть викликати хімічні зміни в головному мозку, запалення внаслідок алергічної реакції та виснаження мінералів, таких як цинк, які беруть участь у зростанні та розвитку (24).

Дослідження дітей з СДУГ продемонстрували, що обмеження синтетичних харчових барвників з раціону призводило до значного поліпшення симптомів (23, 25, 26, 27).

Однак ці покращення були виявлені переважно у дітей із загальною чутливістю до їжі або непереносимістю (28).

Хоча обмеження синтетичних харчових барвників, включаючи червоне фарбування 40, може бути ефективним варіантом лікування для зменшення поведінкових симптомів у дітей із СДУГ, для підтвердження цього необхідні додаткові дослідження (29).

Все більше свідчень свідчить про те, що синтетичні харчові барвники можуть погіршити поведінку у дітей із СДУГ.

Як визначити червоне фарбу 40

Як одна з найбільш широко використовуваних кольорових добавок, Red Dye 40 міститься в різних продуктах харчування та напоях, включаючи (2):

• Молочні продукти: ароматне молоко, йогурт, пудинги, морозиво та ескімо
• Солодощі та хлібобулочні вироби: торти, тістечка, цукерки та жувальна гумка
• Закуски та інші предмети: крупи та батончики для сніданку, джелло, фруктові закуски, чіпси
• Напої: соди, спортивні напої, енергетичні напої та порошкоподібні суміші напоїв, включаючи деякі білкові порошки

Згідно з дослідженнями, найбільшими факторами синтетичних харчових барвників у раціоні є зернові сніданки, соковиті напої, безалкогольні напої, хлібобулочні вироби та заморожені молочні десерти (3, 8, 30, 31).

Як і інші кольорові добавки, Red Dye 40 також використовується у виробництві косметики та фармацевтичних препаратів (4).

Ви можете визначити Red Dye 40, прочитавши список інгредієнтів. Він також відомий як:

• Червоний 40
• Червоне 40 озеро
• FD & C Червоний №40
• FD&C Червоний № 40 Озеро з алюмінію
• Allura Red AC
• CI Їжа Червона 17
• ІНС № 129
• E129

Хоча від виробників не потрібно перераховувати кількість використовуваних інгредієнтів, вони повинні перераховувати інгредієнти у порядку зменшення за масою.

Це означає, що перший перерахований інгредієнт найбільше сприяє вазі, тоді як останній інгредієнт вносить найменший внесок.

Зауважте, що вибір, щоб виключити або обмежити споживання їжею чи напоями з червоним фарбою вашої дитини або дитини, не спричинить шкоди, оскільки це не має важливого значення для дієти.

Насправді це може принести користь здоров’ю іншими способами, враховуючи, що продукти та напої, що містять барвник, часто також багаті цукром, насиченими жирами та натрієм.

Червоне фарбування 40 має декілька назв. Найбільшими дієтичними виробниками барвника є крупи для сніданку, сокові напої, безалкогольні напої, хлібобулочні вироби та заморожені молочні десерти.

Суть

Red Dye 40 - синтетичний харчовий барвник, виготовлений з нафти.

У той час, як перепис медичних організацій свідчить про те, що Red Dye 40 несе невеликий ризик для здоров'я, цей барвник був пов'язаний з алергією та погіршенням поведінки дітей із СДУГ.

Барвник має декілька найменувань і зазвичай зустрічається в молочних продуктах, солодощах, закусках, хлібобулочних виробах та напоях.