М'яка дієта: їжа та їжа, яку слід уникати

Зміст

• Що таке дієта з м'якою їжею і чому її призначають?
• Їжа вживати на дієті з м'якою їжею
• Їжа, яку слід уникати на дієті з м'якою їжею
• Ідеї ​​з дієтичною їжею та закусками
• Сніданок ідеї
• Обід ідеї
• Вечеря ідеї
• Корисні поради людям на м'яких дієтах
• Суть

Медичні працівники часто призначають спеціальні дієти, щоб допомогти людям одужати від певних медичних процедур або приступів хвороби.

М'які дієти зазвичай використовуються в клінічних умовах і включають продукти, які м'які і легко засвоюються.

Якщо вам призначають м'яку дієту, ви можете задатися питанням, які продукти слід їсти і уникати, і чому вас вперше поставили на цю дієту.

Ця стаття пояснює все, що потрібно знати про дієти з м'якою їжею.

Що таке дієта з м'якою їжею і чому її призначають?

Дієти з м'якою їжею складаються з м'якої, легкозасвоюваної їжі і призначаються людям, які не переносять нормально текстуровану або високо приправлену їжу.

Медичні працівники зазвичай прописують ці дієти людям з певними захворюваннями або тим, хто одужує після операції.

Дієти з м'якою їжею застосовуються в багатьох умовах, включаючи лікарні, заклади тривалого догляду та вдома. Зазвичай їх дотримуються протягом короткого періоду від декількох днів до кількох тижнів, хоча деякі обставини можуть вимагати дотримання дієти протягом більш тривалого періоду.

М’які дієти часто використовуються для лікування розладів ковтання, загально відомих як дисфагія. Дисфагія часто зустрічається у дорослих людей та тих, хто має неврологічні розлади та нейродегенеративні захворювання (1, 2).

У 2002 році Академія харчування та дієтології опублікувала Національну дієту з дисфагією (NDD), яка включає кілька рівнів дієт при дисфагії (3, 4):

• NDD рівень 1 - дисфагія: рівномірна текстура, схожа на пудинг, вимагає дуже малої жувальної здатності
• NDD рівень 2 - механічно змінена дисфагія: згуртовані, вологі, напівтверді продукти, що потребують певного пережовування
• NDD рівень 3 - розширена дисфагія: м'яка їжа, яка потребує більшої жувальної здатності
• Регулярні: всі продукти, дозволені

Хоча сенс модифікованих текстурних дієт полягає у зниженні ризику аспірації та пневмонії у людей з дисфагією, сучасні дослідження свідчать, що зміна текстури їжі може призвести до погіршення якості життя та недоїдання, підкреслюючи необхідність проведення додаткових досліджень (2).

Крім дисфагії, м'які дієти призначаються людям, які нещодавно перенесли операції на роті чи щелепі, що позначилося на їх здатності жувати.

Наприклад, людям, які пройшли видалення зубів мудрості, великих операцій на щелепах або хірургії зубних імплантатів, можливо, доведеться дотримуватися м'якої дієти, щоб сприяти загоєнню (5).

М'які дієти також використовуються як перехідні дієти між повноцінними рідкими або протертими дієтами та звичайними дієтами у людей, які перенесли черевну хірургію або одужують від шлунково-кишкових захворювань, щоб дозволити травній системі більш ефективно оздоровитись (6).

Крім того, м'які дієти можуть бути призначені людям, які занадто слабкі, щоб вживати звичайні продукти, наприклад, ті, які проходять хіміотерапію, а також людям, які втратили почуття в обличчі чи роті або не можуть контролювати губи чи язик через інсульт (7).

Хоча дієти з м'якою їжею, що застосовуються як в клінічних, так і в домашніх умовах, можуть відрізнятися, більшість тих, що застосовуються в короткий термін, містять клітковину і м'яку шкіру, щоб полегшити засвоюваність і комфорт людини, яка їсть дієту (8).

Майте на увазі, що деяким людям доводиться тримати дієти з м'якою їжею довше. У цих випадках раціон може бути більшим вмістом клітковини і більш смачним, ніж м'які дієти, що використовуються в короткий термін.

М'які дієти складаються з продуктів, які легко пережовуються і засвоюються. Їх часто призначають людям з порушеннями ковтання, тим, хто переніс черевну операцію, та людям з іншими медичними проблемами.

Їжа вживати на дієті з м'якою їжею

М'які дієти застосовуються, коли не можна переносити регулярно текстуровані або сильно приправлені страви, що може статися з кількох причин.

М’які дієти не слід плутати з протертими дієтами. Хоча пюрені страви дозволені на дієтах з м'якою їжею, пюрені дієти зовсім інші.

В цілому м'які дієти повинні складатися з м'яких продуктів, а також легко їсти та засвоюватися.

Ось кілька прикладів продуктів, які можна вживати на більшості м'яких дієт (7, 8):

• Овочі: м’яка варена морква, зелена квасоля, нарізаний варений шпинат, варені кабачки без насіння, добре зварені квіточки брокколі тощо.
• Плоди: варені, очищені від шкірки яблука або яблучне соус, банани, авокадо, очищені стиглі персики, варені груші, протерті фрукти тощо.
• Яйця: варені цілі яйця або яєчний білок, салат з яєць
• Молочні продукти: сир, йогурт, м'які сири, пудинг, заморожений йогурт тощо. Молочні продукти з нижчим вмістом жиру зазвичай рекомендуються людям, які одужують після шлунково-кишкової хірургії або хвороби.
• Зерно та крохмаль: картопляне пюре, солодка картопля, кабачковий горіх, варені крупи, такі як вершки з пшениці, м'які зволожені зерна, такі як фарро або ячмінь, змочені млинці, м’яка локшина тощо.
• М'ясо, птиця та риба: дрібно нарізану або подрібнену птицю, м'який салат з тунця або курки (без подрібнених сирих овочів або фруктів, таких як селера чи яблука), запечена або печена риба, м'які фрикадельки, м'який тофу тощо.
• Супи: пюре або супи на основі бульйону з овочами з м'яким приготуванням
• Інше: граві, соуси, гладкі орехові олії, несімі желе і джеми
• Напої: вода, чай, протеїнові коктейлі та коктейлі

Пам’ятайте, що дієти з м'якою їжею є різними, залежно від стану, яким вони користуються. Деякі люди з подальшими обмеженнями можуть не переносити певні продукти з різних причин.

Тому завжди краще проконсультуватися з лікарем або зареєстрованим дієтологом, якщо ви дотримуєтесь м'якої дієти та маєте питання про те, які продукти дозволено їсти.

Варені фрукти та овочі, легко пережовані білки та м'які крохмалі можна насолоджуватися, дотримуючись дієти з м'якою їжею.

Їжа, яку слід уникати на дієті з м'якою їжею

Багато продуктів слід уникати при дотриманні дієти з м'якою їжею. Продукти, які важко перетравлюються, а також ті, які важко пережовувати, слід обмежувати. Зазвичай гостра і дуже кисла їжа теж є поза межами.

На м'яких дієтах зазвичай обмежуються такі продукти харчування (7, 8):

• Овочі: сирі овочі, смажені овочі, овочі з насінням або шкіркою
• Плоди: свіжі фрукти (за деякими винятками, як авокадо та банани), фрукти з шкіркою та насінням, сухофрукти, висококислі фрукти, як лимони та липи
• Молочні продукти: тверді сири, сири з горіхами або сухофруктами, йогурт з додаванням інгредієнтів, таких як шоколад або горіхи
• Зерно та крохмаль: тверді крекери, сирний або хрусткий хліб, хліб з високим вмістом клітковини та зерна, такі як насінні хлібці та подрібнена пшениця, картопля фрі, попкорн
• М'ясо, птиця та риба: жорсткі нарізки м'яса, смажена риба чи птиця, цілі шматочки м'яса чи птиці, м'ясо, оброблене з високим вмістом жиру, наприклад, бекон, молюски, супи або тушковані страви з жорсткими шматками м'яса
• Жири: горіхи, насіння, кокосові пластівці, хрусткі горіхові олії
• Інше: насінні джеми або желе, жувальні цукерки
• Гострі або дратівливі продукти: гострий перець, томатний соус, продукти, що сприяють газованню, такі як капуста та квасоля, соус табаско
• Напої: алкоголь, кофеїнові напої можуть бути обмежені також залежно від стану, який лікується

Зауважте, що ваш лікар може рекомендувати додаткові обмеження залежно від вашого медичного стану. Важливо добре розуміти призначений раціон харчування та ваші індивідуальні харчові потреби.

Їжі, яку важко пережовувати і перетравлювати, а також гострої та кислої їжі, як правило, слід уникати при дотриманні м'якої дієти.

Ідеї ​​з дієтичною їжею та закусками

Дотримання будь-якої обмежувальної дієти може бути неприємною, особливо коли багато здорових продуктів, як сирі фрукти та овочі, є поза межами.

Тим не менш, існує багато варіантів смачної їжі та перекусів для тих, хто дотримується м'яких дієт.

Ось кілька ідей щодо їжі, яку люди можуть їсти, дотримуючись м'яких дієт:

Сніданок ідеї

• яєчня і нарізаний авокадо
• вершки пшениці, присипані вареними персиками і вершковим маслом кешью
• безхребетна кіче з яєць, козячим сиром, фаршем шпинатом і кабачком з буряка
• парфум з йогуртом, виготовлений з несолодкого йогурту, банана або консервованих персиків, чорничного варення без кісточок і гладкого мигдального масла

Обід ідеї

• салат з курки або тунця, приготований без овочів
• курячий суп з м'якою локшиною, овочеві варені і маленькі шматочки ніжної, подрібненої курки
• кус-кус, фета і м'який овочевий салат
• вологий бургер з лосося з авокадо

Вечеря ідеї

• м'ясний хліб з фаршем або тофу разом з пюре з солодкої картоплі
• печена камбала з м'якою вареною буряком та морквою або сирним пюре
• м'яка курка і рис з вареною зеленою квасолею
• пастух пиріг з меленою індичкою

Крім їжі, багато людей, які дотримуються м'якої дієти, можуть захотіти включити одну або кілька закусок протягом дня.

Деякі ідеї закуски включають:

• сиру з вареними або м'якими консервованими фруктами
• йогурт з вареними очищеними яблуками та корицею
• овочевий і зерновий суп
• добре змішані коктейлі з білковою пудрою, гладким горіховим маслом та фруктами
• яєчний салат з авокадо-пюре
• вологий гарбузовий або банановий хліб з гладким мигдальним маслом
• пюре з овочевих супів, таких як суп з кабачків буряка
• бананові човни з гладким натуральним арахісовим маслом

Важливо, щоб всі страви та закуски були максимально збалансованими і включали продукти з високим вмістом білка, особливо для тих, хто нещодавно переніс операцію або має більш високі потреби в поживних речовинах, наприклад, хворих на рак (9, 10).

При дотриманні м'якої дієти можна вживати здорові та смачні страви та закуски. Їжа та закуски повинні бути багатими поживними речовинами, щоб сприяти оздоровленню та загальному здоров’ю.

Корисні поради людям на м'яких дієтах

Хоча вживання дієти, що складається лише з м'яких продуктів, може бути складною, наступні поради можуть полегшити таку дієту (7, 8):

• Вибирайте здорові варіанти. У той час як м'які страви з цукром, такі як торти та випічка можуть здатися привабливими, гарантуючи, що ви вживаєте здорову їжу, наприклад овочі, фрукти та білки, найкращі для вашого здоров’я. Вибирайте різноманітні продукти, багаті поживними речовинами.
• Приправляйте їжу. Вживання трав та інших м'яких приправ може допомогти зробити їжу більш приємною.
• Зосередьтеся на білку. Додавання білка в кожен прийом їжі та перекусів особливо важливо для людей, які одужують після операції та тих, хто недоїдає.
• Їжте невеликі, послідовні прийоми їжі. Замість того, щоб споживати великі страви, рекомендується споживати кілька маленьких прийомів їжі протягом дня, коли дотримуєтесь м'якої дієти.
• Їжте повільно і ретельно пережовуйте. Прийняття часу під час їжі та ретельної пережовування їжі важливо для багатьох людей на м'яких дієтах, включаючи тих, хто одужує після черевної операції та неврологічних станів. Сядьте вертикально і пийте невеликі ковтки рідини між укусами.
• Плануйте харчування достроково. Знайти їжу, яка працює з механічною м'якою дієтою, може бути складно. Планування їжі достроково може допомогти зменшити стрес і полегшити прийом їжі.
• Тримайте техніку зручною. Блендери, ситечки та харчові комбайни можна використовувати для створення смачних рецептів, затверджених м'якою дієтою.

Зазвичай м'які дієти використовуються як перехідні дієти протягом коротких періодів, поки людина не буде готова знову почати їсти дієту регулярної консистенції.

Ваш лікар надасть вам інструкції щодо того, як довго ви повинні дотримуватися дієти з м'якою їжею, тоді як зареєстрований дієтолог може надати вам будь-яку іншу відповідну інформацію.

Якщо у вас є якісь питання або сумніви щодо дотримання дієти з м'якою їжею або про перехід назад до дієти звичайної консистенції, зверніться за консультацією до лікаря.

Вибір поживних продуктів, зосередження уваги на білках, планування заздалегідь, часто їсти невеликі прийоми їжі та час на їжу, - це розумні поради для людей, які дотримуються дієти з м'якою їжею.

Суть

Медичні працівники зазвичай призначають дієти з м'якою їжею, щоб допомогти людям одужати від операції та хвороб та полегшити пережовування та перетравлення їжі.

Дотримуючись дієти з м'якою їжею, важливо вибирати м'які, легкозасвоювані продукти і уникати продуктів, які важко пережовувати або засвоювати. Також слід уникати гострої та потенційно дратівливої ​​їжі.

Хоча дієти з м'якою їжею важко дотримуватися, вона використовується для сприяння одужанню, тому важливо дотримуватися вказівок лікаря та виконувати, поки ви не будете готові перейти до звичайної дієти.