Кальмари та холестерин: загадка Каламарі

Зміст

• Чи є кальмари здоровою їжею?
• Кальмари добавки доступні
• Приготування їжі з кальмарами
• Печене кальмари з лимоном і петрушкою
• Запечені безглютенові кальмари
• Смажені кальмари
• Каламарі, обсмажені в духовці

Любите кальмари, але не холестерин, який приходить разом з ним? Це дилема для багатьох людей, які насолоджуються смаженими кальмарами.

Кальмари є частиною того самого сімейства, як устриці, гребінці та восьминога. Його часто подають смаженим, який відомий як кальмари, а загальний вміст жиру, як правило, дуже високий завдяки олії, яка використовується в процесі смаження. Незалежно від того, високий вміст насичених або транс-жирів, залежить від типу олії, обраної для смаження. Подавати в поодинці, але кальмари можуть бути досить корисними через низьку кількість насиченого жиру.

Чи є кальмари здоровою їжею?

Продукти тваринного походження є єдиними харчовими джерелами холестерину. На відміну від деяких інших продуктів тваринного походження, кальмари мають мало насиченого жиру. Медичні працівники, які мають високий рівень холестерину, зазвичай попереджають насичені жири та трансжири. Коли кальмари смажать і перетворюються на кальмари, його загальний вміст жиру і, можливо, його вміст насичених жирів збільшується. По суті, те, що інакше є відносно здоровою їжею, можна зробити досить нездоровою.

3-унційна порція сирого кальмара містить близько 198 міліграм холестерину та 13,2 грама білка разом із 0,3 г насиченого жиру. Він також містить здорові жири: 0,09 грама мононенасичених жирів та 0,4 грама поліненасичених жирів.

Американська асоціація серця рекомендує їсти не більше 5-6 відсотків від загальної кількості калорій із насиченого жиру в день, якщо вашою метою є зниження рівня "поганого" холестерину, який називається ліпопротеїном низької щільності (ЛПНЩ). На дієті 2000 калорій це дорівнює 11-13 грам насиченого жиру. Вони також радять зменшити або уникати трансжирів. FDA визначила, що трансжири з частково гідрогенізованих олій (PHO) загалом не визнаються безпечними (GRAS), і в даний час докладають зусиль для того, щоб виробники продуктів харчування повністю видаляли PHO з їжі.

Рекомендується вживати більше ненасичених жирів, включаючи мононенасичені та поліненасичені. Ці жири можуть допомогти підвищити рівень ліпопротеїдів високої щільності (ЛПВЩ), "хорошого" холестерину. ЛПВЩ може допомогти вимити поганий ЛПНЩ.

Кальмари добавки доступні

Щоб справді вивести користь від кальмару, кальмарове масло також доступне як харчова добавка. Він, як кажуть, є більш стійким, ніж інші риб'ячі жири, оскільки він виготовлений із побічного продукту харчових кальмарів і не піддається прямим вирощуванню.

В останні роки олія кальмару здобула багато позитивної уваги засобів масової інформації щодо своїх омега-3 жирних кислот. Багато людей приймають омега-3 добавки або звертаються до вживання більшої кількості продуктів з омега-3 жирними кислотами - наприклад, лососем - через користь для серцево-судинної системи, яка включає їх здатність підвищувати рівень ЛПВЩ.

Приготування їжі з кальмарами

Ось кілька рецептів, які стосуються кальмарів, але не потрібно, щоб ви їх смажили!

Печене кальмари з лимоном і петрушкою

Цей рецепт використовує лимонний сік і свіжі приправи. Збиваючи кальмари лише оливковою олією, він зберігає його смачно, а також низький вміст насиченого жиру.

Запечені безглютенові кальмари

Це мрія? Продукти харчування з непереносимістю глютену сподобаються цим рецептом улюбленої каламарі в щасливу годину. Випічка, а не смаження, зберігає її серце, а панірувальні сухарі без глютену. Отримайте рецепт!

Смажені кальмари

Хочете відчути і вигляд смаженого кальмару без усього нездорового жиру? Ця альтернатива традиційному смаженому кальмару включає панірувальні сухарі в скоринку. Потім кальмари запікаються, що є більш здоровим способом приготування їжі, ніж смаження.

Каламарі, обсмажені в духовці

Обсмажте кальмари і приправте його паприкою або приправами Близького Сходу, як Za'atar! Кальмари під час приготування розширяться і розпушуватимуться, в результаті чого кальмари будуть соковитими і жувальними. Отримайте рецепт!