Я протягом тижня дотримувався вегетаріанської дієти і відкрив нову оцінку цих продуктів

Зміст

• Огляд для

Я все повторював чоловікові за прилавком. Аромат свіжих бубликів та нової сьомги проносився повз мене, пошук "бублики веганські?" відкрити у правій руці в браузері мого телефону. Ми обидва були розчаровані. "Вершковий сир тофу. У вас є вершковий сир тофу?" На п’ятий запит він, здавалося, нарешті впізнав, до чого я маю на увазі, відвернувся і почав кидати теплу мультизерну в тостер на конвеєрній стрічці. Я пішов у бік касира і повторився в шостий раз. "У нас немає вершкового сиру тофу", - сказала вона збентежено. "Ну, я не можу цього прийняти, тому що я веган!" -випалив я, передаючи їй свою дебетову картку, заплатив за чорну холодну каву, обернувся і сів у потяг.

Правда в тому, що я насправді не веган. Але кілька тижнів тому я почув про Яке здоров'я, документальний фільм, в якому говориться, що є лише один спосіб здорового харчування, і це-уникати всіх продуктів тваринного походження-включаючи м’ясо, рибу, птицю та молочні продукти. За словами співрежисера (і зірки) фільму Кіпа Андерсена, саме ці предмети роблять нас товстими і викликають рак і діабет. Хоча цей документальний фільм викликав певні суперечки (докладніше про це пізніше), на думку спало питання: чи був я здатний бути веганом? Чи відчував би я себе інакше, якби виключив продукти харчування тваринного походження зі свого раціону? Хоча отримати ветеринарну дієту В12, кальцій, залізо та цинк з веганської дієти може бути складним завданням, я був готовий докласти додаткових зусиль (і кинути полівітаміни в суміш), щоб надати їй поворот. (Psst...уникайте цих поширених помилок в харчуванні, які роблять вегани.)

Незважаючи на те, що уникання всіх продуктів тваринного походження звучало як моя власна версія пекла, я був готовий прийняти виклик. Протягом одного тижня я б їв суворо веганську дієту. Ні сиру. Без м’яса. Викиньте яйця. Чорна кава. Ніяких уловів. Ось найбільші уроки, які я отримав:

1. Є багато речей, які веганам не можна їсти. Я знав, що це зайде, але, чувак. ЛЮДИНА. Сніданок був одним із найскладніших і найнеприємніших. Виключення яєць з мого раціону означало виключення одного з моїх звичайних ранкових страв: омлету з тушкованими овочами. Мене виховували в думці, що яйця-це таке дивовижне джерело білка, багате на корисні для ваших очей лютеїн, зеаксантин і холін, корисні для мозку та нервів. На щастя, я встиг приготувати вівсянку або свій смузі. Однак це змусило мене подумати: якби я не зробив У мене є час, мої можливості були набагато обмеженішими для того, щоб взяти та піти. Шматочок фрукта не розрізав би його, і я не хотів би звичайних бубликів (привіт, вуглеводи).

В мій останній і останній день подруга запросила мене на сніданок, і я запропонував замість цього випити кави, тому що я не знав, як орієнтуватися на вегетаріанському сніданку, якщо я не був у безпечному веганському ресторані, як багато класики (страви з яєць, млинці, французькі тости) були заборонені. Обід та вечеря - це зовсім інша історія. Я виявив, що полуденну їжу легко змінити на веганську: якийсь салат із лободою, помідором, огірком, чорною квасолею і замість курки — альтернатива м’ясу. Настав час вечері, у мене було ще трохи місця, щоб подихати та проявити творчість. На п’ятий день я приготував найнеймовірніший “м’ясний соус” з розкришеного тофу та повних гамбургерів Beyond Meat, що могло обдурити м’ясоїда та викликало б гордість моєї бабусі -італійки, поєднавши її з макаронами з нуту Банза (також, нім) ).

2. Holy WOW, існує багато альтернатив м’ясу, придатного для веганів. Без сумніву, продукти Beyond Meat є моїм найкращим відкриттям за тиждень вегетаріанської їжі. (Це найкраще, що коли-небудь траплялося з веганами.) Завдяки 20 грамам білка гороху та 22 грамам жиру вони насичують і насправді подивіться як домашня товста котлета. Я завжди був шанувальником тофу, а це означало, що додавати його в салати та інше було приємно для мене. Проблема з тофу, принаймні для мене, полягає в тому, що незалежно від того, як довго він маринується або як заправляється, важко отримати цей аромат до кінця цілий зріз зі стандартного блоку. На третій день я спробував шрірача тофу від торговця Джо, і він мав гарний смак-але м’який центр. Також реквізит для соєвого чорізо трейдера Джо. За смаком він майже ідентичний сейтану, який доповнює мій улюблений салат тако з квіноа від CHLOE. Моє виправлення для випадкової м'якої ситуації з тофу? Розсипте його. Він легко поєднується з чим завгодно (я додаю тофу в яєчну стружку протягом багатьох років), не змінюючи смаку, якщо ви дійсно висушуєте його перед приготуванням. (Спробуйте цю пряну миску з кіноа з тофу.)

3. Люди ДУЖЕ рішуче ставляться до веганської та вегетаріанської їжі. У мене трохи більше 5000 підписників в Instagram. Як сертифікований тренер, тренер з бігу та інструктор Spin, я постійно спілкуюся з абсолютно незнайомими людьми щодо своїх звичок, відповідаю на питання про здоров’я та фітнес. Цього тижня показ моїх вегетаріанських подорожей у моїй історії в Instagram, без сумніву, викликав найбільшу кількість листів, які я коли -небудь отримував. Як і я, люди всюди одержимі соєвим чорізо та гамбургерами Beyond Meat. Кожна їжа, яку я опублікував, викликала якусь відповідь. У той час як деякі DM-ers надсилали мені рецепти, щоб доповнити те, що вже було в моєму меню (наприклад, заправку зі штучного кесаря ​​для всіх цих обідніх салатів), інші пропонували абсолютно випадкові страви, щоб додати до моєї рутини ("смажений рис" цвітної капусти) і навіть вегетаріанський додаток пропозиції, до яких ми розглянемо незабаром.

4. Їсти на вулиці дуже, дуже важко. Я живу в місті, де майже кожен має якесь обмеження в харчуванні. Я швидко дізнався, що хоча багато ресторанів можуть розповісти вам, які у них є вегетаріанські варіанти, веган - це зовсім інша гра в м’яч. Деякі плями не могли бути впевнені у ясних стравах, а інші підтвердили, що пункти меню безпечні, коли у мене були сумніви (більшість у наші дні готується на вершковому маслі). На п’ятий день я зробив знімок з хлопцем перед вечерею (тому що це абсолютно нормальна поведінка на побаченнях) у Нью-Йоркському улюбленому магазині фрикадельок, і лише одразу після того, як вилизав із губ космос-смак, попросив: «Зачекайте, це був веган?» Це не було. Це було б щось, що з часом стане набагато більш другою натурою, я впевнений.

5. Купувати продукти дуже важко. Особливо якщо ви намагаєтесь зробити це в звичайному продуктовому магазині. Whole Foods, де вегетарі часто бродять, може бути зручним для користувачів, наповненим товарами з позначкою "V" для "vegan", яких мій місцевий магазин C-Town точно не несе. Хоча я взагалі вживаю дієту, багату овочами та фруктами, я не знав, що саме шукати на пляшці кетчупу. На щастя мені (і, ймовірно, вам теж) є додаток для цього. Це веган? дозволяє користувачам сканувати штрих-коди UPC, щоб перевірити, чи є вони сприятливими для веганів. Наче я ще не був одержимий своїм iPhone 7+, ця програма приклеїла його до моєї руки по всій продуктовій крамниці. Знову ж таки, я впевнений, що з часом стане набагато легше.

Тож чи дотримуватимусь я веганства?

Як ви бачили, я кілька разів послизнувся. Озираючись на це, я б сказав, що провів свій тиждень приблизно з 95-відсотковим успіхом, дотримуючись веганської дієти. Я сподівався, що я відчую, що у мене є додаткова енергія або як би мій живіт був супер плоским в кінці мого розтягування. Правда полягає в тому, що, хоча я відчула високу енергію вранці третього дня, я не помітила жодних значних змін чи підвищення у своєму настрої. Були дні, коли я відчував голод, ніж зазвичай, незабаром після їжі, і це стало трохи розчаруванням. Я впевнений, що з часом це зміниться, коли я дізнаюся, що додавати в свої страви, щоб вони були більш ситними і в зоні «ОК».

По правді кажучи, я не думаю, що міг би дотримуватися повної веганської дієти. Я б не дуже хотів. Я скучив за рибою, і я точно пропустив яйця (стейк, мелена індичка, курка-не так багато). Я нарешті подивився Яке здоров'я у захоплюючу п’ятничну ніч і був трохи потрясений. Незважаючи на те, що є маса статей, які заперечують легітимність фільму, веганство на тиждень спонукало мене хотіти включати більше веганських страв. У нашому суспільстві, де майже три чверті американців не встигають їсти достатньо фруктів, а 87 % не їдять достатньо овочів, я більше зосереджений на додаванні продуктів у свій раціон, а не на вживанні далеко інші здорові варіанти, такі як йогурт та яйця. Йдеться про те, щоб знайти баланс, який працює для вас, а для мене цей баланс включає потроху все — незалежно від того, чи є на етикетці «V».

Огляд для