9 марних продуктів, які не варто викидати

Зміст

• Стебла грибів
• Цедра цитрусових
• Стебла та листя брокколі та цвітної капусти
• Листя селери
• Зелень буряка
• Аквафаба
• Картопляні шкурки
• Огіркові шкірки
• М'ясні кістки
• Огляд для

Перш ніж викинути залишки стебла брокколі в смітник, подумайте ще раз. У залишках ваших улюблених продуктів ховається маса поживних речовин, і ви можете легко переробити ці залишки на щось смачне, корисне та свіже. Ви не тільки збільшите щоденну норму необхідних вітамінів і мінералів, але також заощадите гроші та час на цьому процесі. Ці дев’ять продуктів заслуговують кількох розмов.

Стебла грибів

«Стебла грибів можуть задерев’яніти, і їх не можна їсти свіжими або навіть злегка звареними, але не викидайте їх, - каже Меґі Мун, магістр наук, науковий співробітник Дієта РОЗУМУ. Стебла приховують велике джерело вітаміну D і бета-глюканів, які, як відомо, знижують рівень холестерину, пояснює Мун.

Дрібно наріжте їх і додайте трави та приправи для ситного, пісного котлета з бургерів, пропонує Мун. Вони можуть бути основою для чудової страви без м’яса, або ви можете додати гриби в суміш з яловичини разом із кількома ароматизаторами, такими як часник, фета та петрушка. І ось порада: "Обсмажте перед змішуванням в нежирні яловичі гамбургери", - каже Мун. «Це зменшує жирність і покращує поживність бургера, але при цьому має чудовий смак».

Цедра цитрусових

Немає необхідності відмовлятися від ранкового OJ, але з цитрусовими можна зробити набагато більше, ніж просто випити сік. Лимони, лайми та апельсини - чудові підсилювачі смаку, які можуть допомогти вам зменшити цукор, жир та калорії під час приготування їжі, говорить Мун. "Родзинка також є там, де є більш складні флавоноїди, тому є додатковий антиоксидантний стимул", - каже вона. Використовуйте його для приготування рису або як гарнір.

Більше того, ви можете втратити деякі інші чудові поживні речовини, такі як d-лімонен, який «корисний для травлення та запобігання раку», говорить Ізабель Сміт, доктор наук, науковий співробітник, CDN. Ви можете натерти шкірку поверх курки або риби або додати цедру в заправки.

Стебла та листя брокколі та цвітної капусти

Ось шокер: можливо, ви викидаєте найбільш поживну частину цього овоча. «Стебла брокколі містять більше кальцію, заліза та вітаміну С на грам на грам, ніж суцвіття», — каже Сміт. Просто додайте їх до вегетаріанської зажарки або змішайте в соусі.

Якщо ви виявили листя брокколі на стеблах, не виривайте їх. "Листя є одним з найбагатших джерел кальцію в овочах", - говорить Лорен Блейк, доктор медичних наук, спортивний дієтолог Медичного центру Векснера Університету штату Огайо. Вони також містять клітковину, залізо та вітамін А. «Вітамін А потрібен для імунітету та здорової шкіри та кісток», – каже Іліза Шапіро, доктор наук, науковий співробітник, CDN. Обсмажте листя з корисною для серця оливковою олією і часником або покладіть на деко в один шар і запікайте в духовці при 400 °F, поки вони не стануть темними і хрусткими (приблизно 15 хвилин).

Листя селери

Ви можете подумати, що селера містить багато води і відмінно підходить для детоксикації, але його поживні переваги йдуть набагато далі, особливо коли мова йде про листя. «Листя селери багаті магнієм, кальцієм та вітаміном С», – каже Шапіро. Ви можете легко кинути листя селери в салат з капусти, використовувати їх як частину овочевого бульйону для супів і рагу, або посипати ними курку або рибу як гарнір.

Ще одна їжа, яку часто втрачають і яка ідеально поєднується з листям селери? Шкірка цибулі. Разом ці залишки, які можна викинути, посилять смак супу або бульйону та забезпечать дозу антиоксидантів, таких як кверцетин, який знижує кров’яний тиск, додає вона.

Зелень буряка

Бадилля буряка часто викидають, і так само, як і з морквяної бадилля, їх не повинно бути. "Бурякова зелень є чудовим джерелом вітамінів А, К і С, які працюють як антиоксиданти в організмі для боротьби з вільними радикалами, зберігаючи сяйво вашої шкіри та зміцнюючи імунну систему", - каже Кері Глассман, директор CDN, власниця The Nutritious життя. "Вони навіть пропонують здорову порцію клітковини, яка чудово впливає на ваше травлення."

Ось що потрібно зробити: зріжте зелень з верхівки коренів буряка, загорніть її у вологі паперові рушники, помістіть у поліетиленовий пакет і поставте в холодильник. Спробуйте використати їх протягом кількох днів. Змішайте їх у салати, додайте до коктейлів або навіть обсмажте або сік.

Те ж саме стосується зелені ріпи. «Їх можна помірно використовувати в салатах або злегка обсмажувати та змішувати з крохмалистими стравами, такими як рис, квасоля або лобода, а морквяна зелень чудово підходить для бульйонів, які потім можна використовувати як основу для супів і соусів», — каже Бенджамін Уайт, Доктор філософії, MPH, RD, LDN, Structure House.

Аквафаба

Перестань чухати голову-що за біс аквафаба ?!-і читайте далі. Цей побічний продукт з нуту є досить універсальним, і він особливо корисний для веганів.

«Гука рідина» в банку з квасолею — речі, які ви зазвичай промиваєте, — містить сліди вітамінів і мінералів, а також крохмаль із квасолі чи бобових, і вона стає популярною завдяки своїм чудовим можливостям замінити яйце, — каже Блейк. "Його можна використовувати як веганську альтернативу збитому топінгу, безе, шоколадному мусу, морозиву, масляному крему тощо", - каже вона.

Картопляні шкурки

Незалежно від того, чи це печена картопля, чи солодка картопля, шкірку завжди слід їсти. «Картопляна шкірка містить близько 3 грам білка, близько 5 грам клітковини (м’якоть містить лише 2 грами) та вітаміни групи В, - каже Сміт. Насправді, В6 в шкірці більше, ніж у м’якоті.

Більше того, збереження шкірки солодкої картоплі може знизити ризик захворювання. «Зовнішній шар фруктів та овочів багатий фітохімічними речовинами, антиоксидантами та клітковиною», — каже Елізабет Стайн, засновник і генеральний директор Purely Elizabeth. "Дослідження показали, що фітохімікати мають потенціал для захисту клітин від пошкоджень, які можуть призвести до раку, стимулювати імунну систему та зменшити запалення".

Огіркові шкірки

Очищені огірки можуть бути чудовими для занурення в хумус або нарізаних у грецькі салати, але більшість вітамінів, які містяться в огірках, містяться в самій шкірці, говорить Глассман. «Це ще одне чудове джерело нерозчинної клітковини та вітамінів А і К, які корисні для зору та здоров’я кісток», – каже вона.

А ще краще, зберігайте шкірку, додаючи в салат із солодких ананасових огірків, оскільки серцевина ананаса, яка часто витрачається даремно, є багатим джерелом протизапального бромелаїну, який, як виявилося, бореться з інфекцією, каже вона.

М'ясні кістки

Більшість частин тварин можна використовувати в кулінарії для поліпшення поживності та смаку, говорить Уайт. "І кістки можуть бути чудовими підсилювачами аромату для бульйонів і супів", - говорить він. Крім того, кістки дуже нежирні, тому вони надають багато пікантного смаку без великої кількості калорій.

Ви можете легко приготувати здоровий суп з кісткового бульйону в домашніх умовах, що дозволяє контролювати сіль і зменшувати вміст натрію в порівнянні з покупками в магазині. "Збережіть кістки зі свого наступного смаженого курча або яловичини і приготуйте поживний бульйон, який можна буде їсти самостійно або використовувати для приготування рецептів та інших страв," - каже Еллісон Стоуелл, MS, RD, CDN, Guides Stars .

Огляд для