Що таке харчові дріжджі, насправді?
Зміст
- Що таке харчові дріжджі?
- Ось більше про ці переваги для здоров’я
- Як їсти харчові дріжджі
- «Сирний» смажений нут
- Чіпси з сирною капустою
- Огляд для
Ви бачили харчові дріжджі, посипані салатами та смаженими овочами, і, можливо, ви чули дієтологів, які казали вам зробити їх регулярним доповненням до ваших тарілок, але що саме є харчові дріжджі-і які переваги для здоров'я вони приносять? Тут Дженні Міремаді, магістр, інтегративний дієтолог і практикуючий EFT, проливає світло на цей суперфуд, чи можна сказати, супер пластівці?
Що таке харчові дріжджі?
Часто прозваний "нуч", це неактивна форма дріжджів (конкретно штам сахароміцету цервіса), і Міремаді каже, що його вирощують на інших продуктах харчування, таких як меляса з цукрової тростини, а потім обробляють (збирають, миють, пастеризують, сушать) щоб отримати його на рівні готового до вживання. Дивно, але в ньому немає цукру або солодкий смак, незважаючи на його походження з продуктів, які містять цукор природного походження. Насправді все навпаки. «Харчові дріжджі мають насичений горіховий смак, схожий на сир, який може покращити смак багатьох солоних веганських страв», – каже Міремаді. А оскільки він випускається у жовтих пластівцях або у вигляді порошку, надзвичайно легко «присипати» їжу, щоб покращити смак та користь для здоров’я. (Шукаєте інші способи скоротити споживання молочних продуктів або трохи скоротити калорії, обмеживши свій сир? Спробуйте ці рецепти піци без сиру, так добре, що ви навіть не пропустите сир.)
Ось більше про ці переваги для здоров’я
Харчові дріжджі, як правило, збагачені вітамінами групи В, включаючи тіамін, рибофлавін, ніацин, вітамін В6 і В12, - каже Міремаді, - всі вони допомагають перетворювати їжу на паливо, щоб ви відчували бадьорість протягом дня. Вітамін B12 особливо важливий для веганів і вегетаріанців. "Їм може бути важко отримати достатню кількість вітаміну у своєму раціоні, тому що він природним чином присутній у продуктах тваринного походження, таких як риба, яловичина, печінка та молочні продукти, але він, як правило, не зустрічається у рослинних продуктах", - додає вона. Національний інститут здоров’я рекомендує вживати 2,4 мкг B12 на день, тому посипати лише дві столові ложки харчових дріжджів на смажені овочі – це простий спосіб досягти щоденного мінімуму.
Бонус: Міремаді каже, що харчові дріжджі також є хорошим джерелом селену та цинку, які допомагають зміцнити імунну функцію, і з трьома грамами клітковини та сімома білками у двох столових ложках не погана ідея додати їх до тренування відновлювальна їжа. (Перегляньте ці улюблені закуски після тренування від тренерів.)
Як їсти харчові дріжджі
Завдяки своєму сирному аромату, харчові дріжджі є чудовою немолочною заміною для тих, хто не може або вирішує не вживати молочні продукти, каже Міремаді. "Це простий спосіб повторити аромат сиру, який не має супер -підробки", - каже вона. Потрібне натхнення? "Посипте його попкорном, або замість пармезану, використовуйте його в соусі песто", - пропонує вона. (Спробуйте для початку будь -який із цих 12 здорових рецептів песто, які не містять макаронів.)
Якщо ви просто хочете спробувати цей харчовий тренд і не маєте непереносимості молочних продуктів, Міремаді каже, що ви можете змішати їх у чашці грецького йогурту (вегани можуть використовувати несолодкий кокосовий йогурт) для цікавого поєднання пікантно-солодко-терпкого. А оскільки в овочах немає вітаміну B12, вона пропонує додавати його до овочевих страв, гарнірів і закусок, щоб отримати більш збалансований кусок. Ви також можете посипати попкорн поживними дріжджами – просто змішати оливковою олією та сіллю або перетворити смажену брокколі на сирний смажений гарнір, посипавши овочі поживними дріжджами перед випіканням.
Для смачної закуски спробуйте цей рецепт "сирного" смаженого нуту
«Сирний» смажений нут
Інгредієнти:
1 16 унцій можна нут
1 ст. оливкова олія
1/3 склянки харчових дріжджових пластівців
1 чайна ложка копченої паприки
Напрямки:
1. Попередньо розігрійте духовку до 400 градусів F.
2. Нут злити і промити і обсушити паперовим рушником.
3. Збризніть нут оливковою олією, харчовими дріжджами та копченою паприкою.
4. Випікайте 30-40 хвилин до хрусткої скоринки і золотистої скоринки. Посипте сіллю і дайте охолонути. Насолоджуйтесь!
Ви також можете додати нут до нарізаної капусти за рецептом чіпсів з сирною капустою Міремаді.
Чіпси з сирною капустою
Інгредієнти:
1/2 склянки сирих кешью замочують на 4 години, потім проціджують
4 склянки капусти, нарізаної
1/4 склянки харчових дріжджів
2 ст.л. кокосова або оливкова олія
Защипніть гімалайську або морську сіль
Щіпка кайенського перцю
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 275 градусів F. Додайте капусту в миску з оливковою або кокосовою олією і руками змастіть капусту олією.
2. Додайте в блендер або кухонний комбайн розмочені кеш’ю, харчові дріжджі, сіль і кайенський перець і перемішайте в дрібно мелену суміш.
3. Додайте суміш кешью до капусти і нанесіть її руками, переконавшись, що все листя покрито.
4. Викладаємо капусту на деко і запікаємо 10-15 хвилин. Використовуйте лопатку, щоб перекинути листя капусти і запікати ще 7-15 хвилин або поки чіпси з капусти не стануть хрусткими і злегка підрум’янитися. Дістаньте з духовки і дайте охолонути перед вживанням.