Що таке Харісса і як можна використовувати цю яскраво -червону пасту з чилі?

Зміст

• Що таке харісса?
• Яка користь для здоров’я від харісси?
• Як ви використовуєте та готуєте з харісою?
• Рецепти, які використовують «Харісу», які ви * маєте * спробувати
• Огляд для

Перемістіть Шрірачу, вас ось-ось випередить більша двоюрідна сестра з більш сміливим смаком — Харісса. Харісса може прикрасити все, починаючи від маринадів з м’яса і закінчуючи яєчню, або вживаючи її як закваску або намазуючи на коржі та хліб. Дізнайтеся більше про цей універсальний інгредієнт, а потім спробуйте кілька рецептів гострої гострої харіси, зібраних вручну.

Що таке харісса?

Харісса - приправа, яка виникла в Тунісі в Північній Африці, але зараз її можна побачити в Середземномор’ї та на Близькому Сході, а також у північноафриканській кулінарії. Пасту роблять на основі смаженого червоного перцю, сушеного перцю чилі та суміші часнику, кмину, лимона, солі та оливкової олії. «Смаковий профіль харіси пряний і злегка димний, - каже ізраїльський шеф -кухар Ефі Наон з Taboon та Taboonette у Нью -Йорку. Його ресторани поєднують близькосхідну та середземноморську кухню, яку він називає середньоземноморською. Справедливе попередження: Харісса має бути гострою, завдяки корисній дозі перцю чилі. Ви можете налаштуватися на свої смакові уподобання, зменшивши кількість, яку використовуєте в домашніх рецептах, або кількість, яку ви використовуєте як начинку в ресторанах.

Яка користь для здоров’я від харісси?

"Гостра їжа може посилити ваше почуття ситості, тобто харісса змушує вас відчувати себе ситими і щасливими", - каже Торі Мартінет, зареєстрований дієтолог та директор відділу оздоровлення та харчування в Restaurant Associates (компанія, що стоїть за кафе в Смітсонівському інституті та Музеї Метрополітен мистецтво). Основна перевага хариси для здоров’я полягає в тому, що вона містить капсаїцин, з’єднання чилі, яке робить їх гострими, каже Мартінет. Капсаїцин є антиоксидантом, який може прискорити ваш метаболізм, покращити здоров’я серця та зменшити запалення, що викликає рак. (Бонус: одне дослідження показало, що гостра їжа може бути секретом довшого життя.)

Харісса також містить менше натрію, ніж інші гарячі соуси, що чудово підходить для людей, які контролюють свій артеріальний тиск, або для тих, хто намагається стежити за споживанням солі. Дослідження 2015 року, опубліковане вБританський медичний журнал виявили, що смертність людей, які їли гостру їжу 6-7 днів на тиждень, була на 14 % нижчою. Тож, можливо, варто додати один із цих здорових рецептів гострого соусу до свого обіду.

Як ви використовуєте та готуєте з харісою?

Найчастіше Харісса зустрічається у вигляді готової до вживання пасти, яка продається в більшості продуктових магазинів або її можна виготовити вдома, але вона також доступна у вигляді порошку, який просто змішується з оливковою олією та лимонним соком, коли ви готовий до використання. Як і чипотле або шрірача, харису можна використовувати в маринаді, для заправки страви під час приготування або як остаточне доповнення в кінці. Перетворіть його в хумус, йогурт, заправки та соуси, тому що прохолодні, вершкові аромати врівноважують тепло, каже Мартінет. Новий спосіб використання прянощів Naon - це з харісою айолі або в марокканських соусах, таких як герим, який являє собою суміш харіси з додаванням оливкової олії, рибного бульйону, кінзи та перцю. "Цей соус неймовірно підходить для браконьєрства і робить його смачною стравою", - говорить він. У Taboonette на столі залишають харіссу, яку клієнти можуть використовувати, щоб додати більше прянощів у свою миску з хумусом, кебаб або шаурму.

Рецепти, які використовують «Харісу», які ви * маєте * спробувати

Шашлики з баранини на грилі з харісою та інжиром: Якщо ви не пробували баранину поза рестораном, ці шашлики передумають. Маринад з йогурту, харіси, м’яти, апельсинового соку та меду надає стільки смаку м’ясу на грилі.

Листова курка Харісса і солодка картопля з йогуртом з лаймом: чесно кажучи, вечеря не стає набагато легшою, ніж цей рецепт з харісою. Курка, солодка картопля, цибуля та паста харісса запікаються, а потім заправляються простим йогуртовим соусом для охолоджуючого ефекту.

Салат з моркви «Харісса»: свіжа капуста, шпинат, гранатові соки та оливки врівноважують пікантність хариси.

Смажені стейки з цвітної капусти Шаурма з Харісою Тахіні: Цей рецепт доводить, що для приготування страв на рослинній основі не потрібен тваринний білок. Обсмажте стейки цвітної капусти в оливковій олії та меді перед запіканням у духовці. Збийте заправку тахіні, настояну на гаріссі, щоб полити зверху, поки вони готуються.

Легка Шакшука з Харісою: Надайте пікантності цій традиційній страві з яєць, додавши харісу до тушкованих помідорів. Подайте друзям страву з однієї каструлі, щоб розчавити найкращі #закуски.

Для ще більшого натхнення у приготуванні страв з гідним смаком спробуйте один з цих марокканських рецептів, за допомогою яких ви зможете замовити авіаквиток до Марракеша.

Огляд для