Що таке стрілка та як вона використовується?

Зміст

• Харчовий профіль
• Потенційні переваги стріли
• Може сприяти схудненню
• Може боротися з діареєю
• Підтримує вашу імунну систему
• Підходить безглютенової дієти
• Використання для стріли
• Замінники порошку стріли
• Суть

Стрілка (Maranta arundinacea) - тропічна бульба, уродженка Індонезії.

Його зазвичай переробляють у порошок, який також називають стрілковим борошном. Порошок витягується з кореневища рослини, підземного стебла з безліччю коренів, які зберігають його крохмаль і енергію.

Цей овоч здебільшого використовується на кухні, оскільки він добре працює і в солодких, і в пікантних стравах, хоча може мати і цілющі властивості (1).

Окрім вмісту білка та кількох поживних речовин, корінь стрічки дуже легко засвоюється, що робить його ідеальним для дітей та людей старшого віку, яким може знадобитися більш ніжна їжа (2).

У цій статті розглядається поживні речовини, користь та використання стріли.

Харчовий профіль

Стрілка - це крохмалистий коренеплід, схожий на ямс, маніоку, солодку картоплю та таро.

Як і багато крохмалю, він містить багато вуглеводів, але пропонує різні поживні речовини. 1-скляна (120-грамова) порція нарізаної сирої стрілки містить наступне (3):

• Калорійність: 78
• Вуглеводи: 16 грам
• Волокно: 2 грами
• Білок: 5 грам
• Жир: 0 грам
• Фолат: 102% добової вартості (DV)
• Фосфор: 17% DV
• Залізо: 15% DV
• Калій: 11% DV

Arrowroot має більш високий вміст білка, ніж інші бульби, упаковуючи 5 грамів на 1 склянку (120 грам), порівняно з 2,3 г у тій же кількості ям (2, 4).

Крім того, він забезпечує понад 100% ДВ для фолатів (вітаміну В9), що важливо для розвитку під час вагітності та формування ДНК. Низький вміст цього вітаміну пов'язаний з підвищеним ризиком вроджених вад розвитку та хронічних захворювань, таких як рак (5, 6).

Більше того, стрілка пропонує значну кількість фосфору, заліза та калію.

Стрілка - це крохмалистий овоч зі значною кількістю білка та кількох мінералів. Він забезпечує понад 100% DV для фолатів.

Потенційні переваги стріли

Історично використовували стрілочку за своїми лікарськими властивостями. Більшість його потенційних переваг для здоров'я пов'язані з вмістом та складом крохмалю.

Може сприяти схудненню

Порошок стріли містить 32% стійкий крохмаль, який ваш організм не може перетравити. Він утворює в’язкий гель при змішуванні з водою і поводиться як розчинна клітковина у вашій кишці (2, 7).

Їжа з високим вмістом клітковини та стійкого крохмалю уповільнює швидкість травлення, даруючи тривале відчуття наповненості. У свою чергу, це може регулювати ваш апетит і призвести до зниження ваги (7, 8, 9).

У дослідженні на 20 дорослих люди, які приймали добавки, що містять 1,5 унції (48 грам) стійкого крохмалю, зазнали значно нижчого споживання калорій протягом наступних 24 годин, порівняно з контрольною групою (10).

Вміст білка Arrowroot також може сприяти відчуттю повноти (11).

Може боротися з діареєю

Стрілка може допомогти лікувати діарею, як зміцнюючи стілець, так і допомагаючи регідратації.

Сильна діарея може призвести до втрати рідини, зневоднення та навіть смерті - особливо у вразливих групах населення, таких як діти (12).

У місячному дослідженні 11 осіб із діареєю, які 3 рази на день приймали 2 чайні ложки (10 мг) порошку стріли, відчували менше діареї та болю в животі (13).

Високий вміст крохмалю Arrowroot може нести відповідальність, оскільки це сприяє збільшенню консистенції та розміру стільця. У свою чергу, це зменшує частоту ваших евакуацій.

Це також може допомогти вашому організму регідратати, щоб компенсувати пов'язані з цим втрати рідини.

Дослідження на тваринах встановило, що вода з корінням, яка виробляється кип’ятінням порошку стріли, зменшує частоту діареї, викликаної холерою, ефективніше, ніж розчин для регідратації, розроблений Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ) (14, 15).

Але все ж потрібні ще дослідження.

Підтримує вашу імунну систему

Стійкий вміст крохмалю Arrowroot може стимулювати вашу імунну систему.

Насправді цей бульба є потенційним джерелом пребіотиків, які є типом клітковини, яка живить бактерії кишечника (7, 16, 17, 18).

Корисні бактерії кишечника можуть підвищити ваше імунне здоров'я, оскільки вони виробляють багато вітамінів і засвоюють ключові мінерали, необхідні вашій імунній системі для нормальної роботи. Більше того, вони можуть навіть впливати на те, як ваш організм реагує на багато захворювань (19, 20).

14-денне дослідження на пацюках, що годували стрілою коріння, призвело до значного підвищення рівня імуноглобулінів G, A та M у крові, які є різними антитілами, що захищають вас від шкідливих мікроорганізмів (16).

Дослідження пробірки показали подібні результати. З огляду на це, потрібні ще дослідження людини (16).

Підходить безглютенової дієти

Як і більшість бульб, стрілка природно не містить глютен. Його порошок можна використовувати як замінник пшеничного борошна (2).

Тим, хто має целіакію - поширене порушення травлення, при якому глютен запалює тонку кишку - потрібно повністю уникати цього білка. Зерна, як ячмінь, пшениця та жито, а також вироби з них містять глютен (21, 22).

Інтригуюче, стійкий крохмаль стрілецького крохмалю особливо застосований для продуктів без глютену, оскільки він сприяє поліпшенню їх текстури, хрусткості та смаку (7, 23, 24).

Завдяки високому вмісту крохмалю стрілка може бути придатною для безглютенової дієти, сприяє схудненню, допомагає лікувати діарею та зміцнює імунну систему.

Використання для стріли

Хоча ви можете готувати сам корінь, стрілка частіше вживається як порошок.

Застосовується як загусник для соусів, пудингів і желе, а також як інгредієнт у хлібобулочних виробах, таких як печиво та торти. Крім того, це популярна заміна пшеничного борошна в рецептах без глютену (25).

У нього може бути кілька косметичних застосувань через його передбачуваної здатності до поглинання олії, хоча вони не обов'язково підтримуються науковими доказами. Тим не менш, деякі популярні використання включають:

• Сухий шампунь. Масажуйте пудру з стрілок у шкіру голови, щоб освіжити волосся без води.
• Дезодорантний інгредієнт. Змішайте в рівних частинах порошок коріння, кокосове масло і харчову соду для домашнього дезодоранту.
• Тальк і дитячий порошок замінник. Кажуть, цей порошок самостійно поглинає вологу і підвищує гладкість.
• Домашній макіяж. Змішайте порошок коріння з 1) корицею і мускатним горіхом, щоб зробити порошок або основу для обличчя, 2) порошок буряка для рум'ян або 3) какао-порошок для бронзатора.

Порошок стріли коріння часто використовується як загусник в продуктах харчування або як глютен, що замінює пшеничне борошно. Хоча його також додають до домашньої косметики, наукових досліджень цих застосувань не вистачає.

Замінники порошку стріли

Якщо у вас закінчується стрілка з корінням, ви можете спробувати один із таких життєздатних замінників - всі вони містять глютен (2, 26):

• Кукурудзяний крохмаль. Цей поширений інгредієнт можна використовувати як в кулінарних, так і в косметичних цілях. Додайте по 1 столовій ложці (8 грам) кукурудзяного крохмалю на кожні 2 чайні ложки (5 грам) стріли.
• Тапіокське борошно. Ця популярна безглютенова мука схожа за смаком на стрілецьке. На кожні 1 чайну ложку (2,5 грами) стріли коріння використовуйте 1 столову ложку (8 грам) борошна тапіоки.
• Картопляний крохмаль. Стрілчастий і картопляний крохмаль містять аналогічні кількості амілози, сполуки крохмалю, яка діє як загусник. Використовуйте 1 чайну ложку (2,5 грам) картопляного крохмалю на кожні 2 чайні ложки (5 грам) стріли.
• Рисове борошно. Ерброве і рисове борошно мають дуже схожий вміст вуглеводів, але рисове борошно більше крохмалю. Замінюючи його стрілкою, використовуйте лише наполовину менше.

Багато безглютенової муки та крохмалів, включаючи тапіокову та рисову муку, є ідеальними замінниками стрілець.

Суть

Arrowroot - коренеплід, який часто продається у вигляді порошку. Його використовують як загущувач і безглютенову борошно.

Багато користі для здоров'я пов'язані з його вмістом крохмалю, який може сприяти схудненню, лікувати діарею та стимулювати вашу імунну систему.

Окрім кулінарних та лікувальних цілей, стрілець використовується в косметичних цілях.